8 марта 2023

Как готовить овощи для салата

/ 5 способов, которые помогут сэкономить время

Что может быть проще, чем сварить овощи для салата оливье или винегрета: залил водой, поставил на плиту и забыл на час. Но есть и другие способы быстро приготовить продукты так, чтобы они остались сочными и максимально сохранили полезные свойства.

Алексей Чеботарев

пишущий гурман

1. На плите

Традиционный способ приготовить овощи для салата — сварить в кастрюле. Вымытые свеклу, морковь, картофель достаточно прямо в кожуре положить в подходящую емкость, залить холодной водой и поставить на плиту.

Так как морковь и картошка будут готовы примерно через 30 минут после закипания, положите их сверху, чтобы вовремя вынуть, после еще час-полтора доварите свеклу.

Варить овощи нужно на среднем огне, чтобы они не развалились и не растрескались.

Можно готовить быстрее, если знать простые секреты:

сразу залить овощи горячей водой;
добавить в кастрюлю одну-две столовые ложки растительного масла — это повысит температуру кипения и ускорит приготовление овощей;
свеклу можно быстро довести до готовности, если поварить 30–35 минут, а после залить очень холодной водой еще на полчаса.

Как быстро сварить картошку

2. На пару

Этот вариант хорош тем, что овощи, приготовленные в пароварке, сохраняют вкус и цвет, а полезные вещества не уходят в воду, как при варке.

Главное — помнить несколько важных правил о том, как готовить овощи для салата на пару.

На пару можно готовить картошку в мундире и без, клубень достаточно хорошо помыть щеткой или губкой. Мелкая картошка в пароварке будет готова уже через 15–20 минут, крупная — через 25–30. Если нарезать большие клубни на части, они приготовятся быстрее, очищенная мелкая и средняя картошка варится около 10 минут.
Морковь готовится на пару примерно столько же, что и картофель: неочищенная — 15–20 минут, без кожуры — 10–15.
Свекла варится дольше других овощей как традиционным, так и паровым способом. Мелкую можно сварить целиком, хорошо вымыв щеткой и отрезав хвостики. Чтобы крупная свекла сварилась быстрее, нарежьте ее кружочками толщиной до 1,5 сантиметра, в пароварке она будет готова через 40–50 минут.

Как готовить на пару

3. В духовке

Овощи после запекания в духовке приобретают выразительный вкус, также это один из самых щадящих способов, сохраняющий ценные свойства продуктов.

Запекать овощи для салата в духовке можно на противне или завернутыми в фольгу.

Для запекания на противне овощи нужно помыть, положить на поверхность, смазанную растительным маслом, и поставить в разогретую духовку.

Чтобы запечь овощи в фольге, нужно завернуть каждый в нее отдельно, выложить в форму или на противень, запечь в предварительно разогретой до 180 °С духовке. Через 30–35 минут морковь и картошка будут готовы, а свеклу нужно оставить еще на 15–20 минут.

Для салата оливье или винегрета лучше запекать овощи в фольге: так они лучше сохраняют вкус. Овощи, запеченные на противне, больше подойдут для вкусных овощных гарниров.

Как правильно запечь овощи в духовке

4. На соляной подушке

Этот интересный способ позволяет приготовить овощи для салата в духовке всего за полчаса.

Килограмм соли высыпьте на противень, распределите равномерно и выложите вымытые овощи на достаточно большом расстоянии друг от друга. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку и запекайте 30–35 минут.

Соляная подушка создает равномерный нагрев, поэтому овощи готовятся быстро и хорошо пропекаются.

Кстати

После запекания овощей соль можно высыпать в банку, чтобы снова использовать с той же целью: готовить с ее помощью овощи, когда мало времени.

Как и сколько варить свеклу

5. В микроволновке

Самый быстрый способ приготовления овощей для салата.

Для этого положите вымытые овощи в пластиковый пакет, проделайте в нем несколько отверстий вилкой или ножом для выхода пара и поместите в микроволновку на максимальную мощность.

Картошка таким способом готовится около 7 минут, морковь — 10, свекла — 15. И главное — никакой грязной посуды.

Как варить морковь в микроволновке