8 марта 2023

Как готовить овощи для салата

/ В духовке, микроволновке, на плите или на пару

Что может быть проще, чем сварить овощи для салата оливье или винегрета: залил водой, поставил на плиту и забыл на час. Но есть и другие способы быстро приготовить овощи так, чтобы они остались сочными и максимально сохранили полезные свойства.

Алексей Чеботарев

пишущий гурман

На плите

Традиционный способ приготовить овощи для салата — сварить в кастрюле. Вымытые свеклу, морковь, картофель достаточно прямо в кожуре положить в подходящую емкость, залить холодной водой и поставить на плиту.

Так как морковь и картошка будут готовы примерно через 30 минут после закипания, кладем их сверху, чтобы вовремя вынуть. После еще час-полтора довариваем свеклу.

Варить овощи нужно на среднем огне, чтобы не развалились и не растрескались.

Можно делать это быстрее, если знать простые секреты:

сразу залить овощи горячей водой;
добавить в кастрюлю 1-2 столовые ложки растительного масла — это повысит температуру кипения и ускорит приготовление;
свеклу можно быстро довести до готовности, если поварить 30-35 минут, а после залить очень холодной водой еще на полчаса.

Как быстро сварить картошку

На пару

Овощи, приготовленные в пароварке, сохраняют вкус и цвет, а полезные вещества не уходят в воду, как при варке обычным способом.

На пару можно готовить картошку в мундире и без. Клубень достаточно хорошо помыть щеткой или губкой. Мелкая картошка в пароварке будет готова уже через 15-20 минут, крупная — через 25-30. Если нарезать большие клубни на части, они приготовятся быстрее. Очищенная мелкая и средняя картошка варится около 10 минут.
Морковь готовится на пару примерно столько же, что и картофель: неочищенная — 15-20 минут, без кожуры — 10-15.
Свекла варится дольше других овощей как традиционным, так и паровым способом. Мелкую можно сварить целиком, хорошо вымыв щеткой и отрезав хвостики. Чтобы крупная свекла сварилась быстрее, нарежьте ее кружочками толщиной до 1,5 см. В пароварке свекла будет готова через 40-50 минут.

Овощи на пару

В духовке

Овощи после запекания в духовке приобретают выразительный вкус. Это один из самых щадящих способов, сохраняющий ценные свойства продуктов.

Запекать овощи для салата в духовке можно на противне или завернутыми в фольгу.

Для запекания на противне овощи нужно помыть, положить на поверхность, смазанную растительным маслом, и поставить в разогретую духовку.

Чтобы запечь овощи в фольге, нужно завернуть каждый в нее отдельно, выложить в форму или на противень, запечь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Через 30-35 минут морковь и картошка будут готовы, а свеклу нужно оставить еще на 15-20 минут.

Для салата оливье или винегрета лучше запекать овощи в фольге: так они лучше сохраняют вкус. Овощи, запеченные на противне, больше подойдут для вкусных овощных гарниров.

Винегрет из печеных овощей

На соляной подушке

Этот интересный способ позволяет приготовить овощи в духовке за полчаса.

Килограмм соли высыпьте на противень, распределите равномерно и выложите вымытые овощи на достаточно большом расстоянии друг от друга. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 30-35 минут.

Соляная подушка создает равномерный нагрев, поэтому овощи готовятся быстро и хорошо пропекаются.

Кстати

После запекания овощей соль можно высыпать в банку, чтобы снова использовать с той же целью.

Как и сколько варить свеклу

В микроволновке

Самый быстрый способ приготовления овощей для салата.

Вымытые овощи положите в пластиковый пакет.
Проделайте в нем несколько отверстий вилкой или ножом для выхода пара.
Поместите в микроволновку на максимальную мощность.

Картошка таким способом готовится около 7 минут, морковь — 10, свекла — 15. И никакой грязной посуды.

Оливье, который впечатлит

Что можно сделать?

Приготовить винегрет на сковороде. Сырые очищенные овощи нарежьте кубиками, выложите слоями в глубокую сковороду, влейте три столовых ложки воды, кипятите пять минут под крышкой на сильном огне. В остывшие овощи добавьте лук, соленые огурцы, соль, перец, заправьте маслом. Приготовление такого блюда займет не более 30 минут.

А как вы готовите овощи для салатов? Поделитесь проверенными способами в комментариях.