12 мая 2023

5 летних салатов с редисом

/ Легкие рецепты на каждый день

Одним из первых на грядке созревает редис — уже в середине мая можно собрать урожай и приготовить окрошку или салат. Если обычный рецепт с огурцами и зеленью наскучил, выбирайте новый из нашей подборки. Собрали пять легких вариантов.

Елена Минина

Автор Food.ru

1. А-ля рататуй

По вкусу салат мало чем отличается от традиционного весеннего с огурцом и редисом, зато однозначно выигрывает в подаче. Если готовили рататуй, то знаете, как эффектно выглядят овощи, уложенные слоями.

Ингредиенты, конечно, можно просто смешать в большой миске — это быстро и вкусно. Но когда хочется чего-нибудь особенного или нужно удивить гостей, стоит потратить немного больше времени на приготовление и выложить слайсы огурца и редиски через один. Не забудьте украсить яркими зернами кукурузы и полить чесночной заправкой.

Салат с кукурузой, редиской и огурцом

2. Летний салат с яйцом и сметаной

Еще один вкусный рецепт с редисом, но уже более сытный. Пикантный хрустящий корнеплод отлично сочетается с яйцом и сливочным вкусом сметаны. В салате всего шесть ингредиентов, а приготовление занимает максимум 20 минут — отличный вариант простого перекуса на скорую руку.

Базовую рецептуру можно менять по своему вкусу. Например, вместо сметаны взять легкий греческий йогурт или, наоборот, более калорийный майонез. А зеленый лук заменить укропом или вообще убрать, если не любите зелень. По желанию добавьте в закуску хрустящие огурцы, листья латука, сочную кукурузу, авокадо, грецкие орехи.

Летний салат с редиской и яйцами

3. Простой салат с брынзой

Вкусный микс получается и с мягким сыром. В нашем рецепте используется брынза, но можно заменить другими сортами:

сулугуни;
моцареллой;
адыгейским;
фетой;
бурратой.

Еще одна особенность блюда — отсутствие специй и заправки. Пусть нарезанные овощи немного постоят: они дадут сок, который после перемешивания и станет связующим звеном для всех вкусов. По желанию можно добавить соль, перец и растительное масло холодного отжима — оливковое, льняное, подсолнечное.

Совет

Если под рукой нет кедровых орешков, замените их грецкими, кешью или семечками — тыквенными или льняными.

Простой ПП салат

4. Низкокалорийный салат с брокколи

Хрустящая брокколи — источник витаминов A, B, C, K и природных антиоксидантов, которые нейтрализуют свободные радикалы и предотвращают развитие различных заболеваний.

Важно

При варке в воде брокколи теряет до 50% витамина C, в то время как готовка на пару сокращает количество полезного вещества всего на 10-15%.

Приготовьте капусту любым удобным способом или тщательно промойте и оставьте сырой, добавьте редис, грибы, зелень и заправьте.

Диетический салат с брокколи

5. Сытный салат с руколой и тунцом

Вкусное блюдо может заменить полноценный прием пищи, потому что в овощах много углеводов и клетчатки, в рыбе содержится белок, а в заправке — жиры. Пищевые волокна гарантируют длительное ощущение сытости, углеводы и жиры дают энергию, а белки обеспечивают организм важными для функционирования веществами.

Лучше всего взять свежую рыбу и пожарить самостоятельно, но когда времени нет, можно использовать консервированный тунец. Если не едите тунец, замените его другой белой или красной рыбой.

Салат с тунцом и огурцом