6 рецептов французского лукового супа
/ Знаменитое парижское блюдо на вашем столе
Луковый суп — supe à l’ognion — знаковое блюдо французской кухни. Предполагается, что рецепт известен как минимум со времен Римской империи. На протяжении всей своей истории блюдо считали пищей для небогатых людей из-за доступности лука — даже невзирая на королевскую историю происхождения. Есть версия, что классический французский луковый суп изобрел король Людовик XV, оголодавший в ночи настолько, что сварил сам себе похлебку из того, что нашел на кухне. Собрали шесть рецептов легендарного блюда.
1. Классический луковый суп
Традиционный суп готовится на говяжьем бульоне с карамелизированным луком. Для приготовления можно взять любой бульон.
Если предпочитаете максимально мягкий лук, пассеруйте его не менее 25 минут на очень слабом огне.
Классический луковый суп2. Луковый суп Haute cuisine
Оригинальный способ подачи: поверх супа кладется кусок багета, посыпанный сыром. Чтобы блюдо проще было есть, можно использовать гренки, но и в этом случае сервируйте блюдо запеченными в духовке до золотистой корочки ломтиками багета с сыром.
По нашему пошаговому рецепту можете приготовить луковый суп ресторанного уровня у себя на кухне.
Французский луковый суп3. Простой луковый суп
Обычно в составе supe à l’ognion есть чеснок. Но встречаются рецепты и без этой приправы. А вот без белого вина не обойтись.
Интересный факт
Станислав Лещинский, герцог Лотарингии, отец королевы Франции, попробовал блюдо в одном из трактиров Шампани и отказался покидать гостиницу, пока его не научат готовить так же. Считается, что именно он затем популяризовал рецепт в Версальском дворце.
4. Луковый суп с гренками
Луковая похлебка, несмотря на простоту, отлично подходит как для семейных, так и для званых ужинов, особенно при подаче с хрустящими сырными гренками.
Интересный факт
Дебютировал суп из лука в кулинарной книге XIV века — Le Viandier de Taillevent. В ней описывался такой рецепт: тонко нарезанный лук готовится в масле, затем заливается водой с гороховым пюре или вержусом — verjus — соком незрелого винограда.
Луковый суп с багетом
5. Луковый крем-суп
В отличие от традиционной версии, этот рецепт не содержит алкоголя. А текстура пюре идеально подходит, чтобы обмакивать в суп поджаренные кусочки хлеба. Сливочный вкус понравится даже детям.
Интересный факт
Во Франции луковый суп принято готовить в канун Нового года и к окончанию свадебных торжеств. Его еще называют «суп для пьяниц»: считается, что он эффективно скрывает запах алкоголя благодаря входящим в рецепт пикантным сырам конте и грюйер, и хорошо избавляет от похмелья.
6. Луковый суп со сливками
Такой суп получается ароматным, пряным и очень нежным. Обратите внимание, что лук обжаривается на растительном масле, а в конце добавляется сливочное.
Луковый суп со сливкамиЧто можно сделать?
Заморозить луковый суп без гренок в герметичном контейнере, можно сразу порционно. Блюдо прекрасно переносит заморозку и хранится до трех месяцев. При случае вы сможете быстро организовать французский обед: нужно лишь разморозить суп и поджарить гренки.
Любите французскую кухню? Попробуйте приготовить:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Как аргентинский пирожок стал главным стритфудом страны
Жареные пирожки эмпанадас — давно уже не просто популярная уличная еда, а культурный код Аргентины. Они просты, вкусны, у них сотни, если не тысячи вариантов начинки. Разбираемся с историей, особенностями и рецептами латиноамериканского блюда.
что съесть
Что быстро приготовить на обед
Перекусы на бегу, бизнес-ланчи и доставка еды — многие так привыкли к подобным вариантам, что почти перестали готовить дома. Кажется, что это слишком долго и сложно. Для тех, кто хочет вернуть в рацион домашние обеды и при этом не тратить много времени, мы собрали простые рецепты. На любое блюдо из подборки уйдет не больше получаса, а некоторые можно сделать еще быстрее.
что съесть
Сколько стоит самый дорогой чай в мире
Человечество пьет чай примерно 5000 лет. За это время и эксперты, и любители вырастили тысячи сортов и придумали бесчисленное количество рецептов. Есть варианты попроще, а есть те, за которыми охотятся ценители и коллекционеры. Рассказываем, сколько может стоить самый дорогой чай в мире и из чего формируется его высокая цена.
что съесть
Как выбрать форель с икрой
В деле поиска тушек с икрой есть немало нюансов. Кто-то советует обращать внимание на цвет, кто-то рекомендует покупать рыбу потолще. Увы, универсального варианта не существует. Однако некоторые лайфхаки помогут увеличить шансы на удачную «охоту». Рассказываем, как выбрать форель с икрой по внешнему виду и не попасться на уловки недобросовестных продавцов.
что съесть
Что такое журек и как его приготовить
Супы всегда занимали особое место в кухне славянских народов. И если щи, борщ, уха, рассольник и свекольник хорошо знакомы многим, то о журеке слышали далеко не все. Это старинное польское блюдо вполне может стать новым любимым рецептом. Рассказываем, как его приготовить дома.
что съесть
Чем интересна узбекская кухня
Многие ассоциируют узбекскую кухню с пловом — и это понятно: в стране около 200 рецептов главного блюда. Однако не менее популярны тут и наваристые супы, и разные варианты выпечки. Рассказываем об истории, традициях узбекского застолья, а также делимся подборкой самых известных блюд.
что съесть
Откуда появился холодец
Иностранцы обычно «не понимают» русский холодец, хотя во многих национальных кухнях есть похожие на него блюда. Правда, и наша страна вместе с населяющими ее народами это блюдо распробовала тоже не сразу. Почему это было так, и что изменило ход истории и традиции? Рассказываем в этом материале.
что съесть
12 тортов от авторов Food.ru
Торт — далеко не всегда сладкий десерт. Наряду с бисквитными версиями с кремом встречаются необычные интерпретации: из рыбы, овощей или мясного фарша. Мы собрали для вас разнообразные рецепты — от знакомого «Наполеона» до оригинального суши‑блюда с сыром филадельфия. Выбирайте торт по вкусу или пробуйте сразу несколько.
Читают сейчас
