В чем польза помело

И почему нельзя выбрасывать кожуру

Помело или помпельмус — самый крупный в мире цитрус с толстой зеленой или желто-оранжевой кожурой, имеющий шарообразную или грушевидную форму. Вкус фрукта кисло-сладкий с горчинкой, напоминает грейпфрут, но кислости в нем меньше, а мякоть суше. Рассказываем, в чем польза помело по сравнению с другими цитрусами и как его правильно выбирать.

Чем помело полезно

В странах Юго-Восточной Азии — Китае, Вьетнаме, Таиланде — большой цитрус олицетворяет успех и процветание, а в Индонезии есть традиция приносить фрукт в жертву богам. Точно неизвестно, в чем причина такого отношения: прекрасный вкус, польза для человека или внушительные размеры.

Объемы плода, действительно, впечатляют: вес фрукта может достигать десяти килограммов, а диаметр — 30 сантиметров.

Помело, как и другие цитрусовые, богато витаминами А, B, С, РР, содержит много клетчатки и минеральные вещества: калий, кальций, фосфор, железо.

Фрукт выгодно отличается от некоторых других цитрусов низким количеством углеводов и поэтому содержит всего 35-38 ккал на 100 граммов.

Помело полезно и для пищеварительного тракта: клетчатка и пищевые волокна стимулируют работу кишечника, помогают очистить организм от вредных веществ и укрепить здоровье.

Польза не только в мякоти. Толстая кожура цитруса — источник клетчатки, природных адсорбентов пектинов, калия и витаминов группы B. Поэтому не спешите выбрасывать кожицу. Ее можно измельчить с помощью терки или другим удобным способом и добавлять в десерты, горячие и холодные напитки, а также варить варенье, сушить в виде стружки. Мясистая кожура помело — лучший выбор для приготовления цукатов.

Кожуру фрукта благодаря эфирным маслам в составе можно использовать для ароматизации помещений, шкафов с бельем и одеждой, дополнительная польза от такого применения — защита от моли.

Интересный факт

Грейпфрут популярен в европейских странах больше, чем помело, хотя появился значительно позже в результате случайного скрещивания помело с апельсином.

Как выбрать помело

Фрукт созревает зимой, с декабря по февраль. Это самый правильный период, чтобы выбирать в продаже свежие плоды: в них максимальная польза для здоровья, а вкус наиболее выразительный. Чтобы выбрать плод должного качества, есть и другие критерии.

Спелое помело имеет выраженный цитрусовый запах, плотную, но не очень твердую кожицу с красивым естественным блеском, без пятен, вмятин и других дефектов.
Кожура должна быть упругой и после нажатия быстро возвращать прежнюю форму.
Область возле плодоножки не должна проваливаться или быть слишком мягкой.
Яркая окраска, темно-красные точки и пятна на кожице, скорее всего, — результат использования фермерами нитратов и других химических средств для повышения урожайности или сроков хранения. Такие плоды выбирать не стоит, чтобы исключить вред от токсинов.
Пересохшая кожица или слишком легкий вес — признак длительного или неправильного хранения, поэтому польза от фрукта небольшая, даже если нет явных признаков гниения или повреждений.
Не нужно выбирать липкие или неестественно блестящие плоды: скорее всего, они покрыты специальным веществом, которое продлевает срок хранения и может нанести вред здоровью.

Вкус фрукта зависит не только от степени зрелости, но и от сорта. Расскажем, как определить сорт помело по цвету кожуры и как они различаются по вкусу. Так сможете выбирать фрукты с нужными свойствами.

Thong di

Шарообразные плоды диаметром до 15 сантиметров с не очень толстой кожурой темно-зеленого цвета. Оранжево-розовая мякоть — сладкая с множеством семян.

Khao phuang

Грушевидный цитрус филиппинского происхождения с блестящей глянцевой поверхностью желто-зеленого цвета. Спелый фрукт имеет диаметр около 12 сантиметров и желтый оттенок кожуры. Мякоть бело-желтая, вкус кисло-сладкий. У помело этого сорта почти нет косточек, и его лучше всего выбирать для салатов.

Khao paen

Шарообразные приплюснутые плоды родом из Таиланда имеют желто-зеленую сморщенную шкурку и белую сладковатую мякоть с выраженной кислинкой и горечью.

Khao namphung

Плоды этого сорта — грушевидной формы с желто-зеленой кожурой и сладкой светло-желтой мякотью.

Khao horn

Шарообразные или грушевидные плоды имеют желто-зеленую кожуру и белую сладкую мякоть.

Как чистить помело

Помело, в отличие от большинства цитрусов, очищают не только от внешней шкурки и слоя мезокарпия — белой волокнистой мякоти внутри кожуры, — но и от пленок, защищающих дольки: она слишком плотная и не пригодна для употребления в пищу.

Очистить плод быстро и красиво можно двумя способами.

Вертикальный

Срежьте шкурку с «полюсов» помело.
Сделайте четыре глубоких вертикальных надреза, стараясь не повредить мякоть.
Между надрезами сделайте еще по одному. Этап можно пропустить, если плод небольшой.
Очистите сегменты шкурки.
Разделите фрукт на дольки и очистите каждую от пленки.

По спирали

Таким способом удобно очистить небольшое помело, не отрывая ножа.

Острием ножа прорежьте цитрус в области плодоножки.
Сделайте длинный надрез по спирали до противоположного «полюса».
Снимите кожуру.
Дальше действуйте как в предыдущем способе: разделите на дольки и очистите их от пленки.

Как и с чем есть помело

Самый простой и полезный вариант — есть в свежем виде в качестве перекуса или десерта.
Помело удачно гармонирует с другими фруктами: бананами, яблоками, киви.
В качестве ингредиента для салатов и других блюд помело используют так же, как и грейпфрут. Его можно добавлять в салаты как десертные, так и несладкие.

Удачное сочетание — помело с мороженым или взбитыми сливками.
Лучше не использовать помело для сока: мякоть этого цитруса слишком сухая и волокнистая, выбирайте более сочные апельсины и грейпфруты. Но с добавлением помело можете приготовить вкусный компот. Хотя, конечно, пользы больше в свежих плодах.