Топ-5 национальных блюд израильской кухни

С хумусом, нутом и фалафелем

В национальной кухне Израиля много блюд на любой вкус: страна предлагает необычные вариации приготовления нута, рыбы, сухофруктов, баклажанов и других овощей, а также мяса. Делимся кулинарными секретами и традиционными рецептами.

1. Форшмак из селедки с красным луком

Блюдо есть в разных кухнях мира — и в израильской, и в русской, и в немецкой, и в финской. Евреи готовят эту закуску на основе сельди и подают холодной.

Совет

Чтобы сделать форшмак более полезным, замените белый хлеб на бездрожжевой или цельнозерновой.

2. Израильский фалафель

Любимая еда многих вегетарианцев. Блюдо очень полезно: нут, на основе которого готовят эти питательные шарики, содержит большое количество растительного железа.

По традиционному рецепту бобы для фалафеля нужно приготовить с вечера, замочив его в воде.

Совет

Подавайте фалафель с питой, хумусом и овощами – огурцами, помидорами, зеленью. Это самые популярные дополнения к вкусным шарикам.

3. Хумус из нута

Еще один популярный традиционный рецепт блюда из нута, который относят к израильской кухне. Подавайте в салатнице, посыпав кунжутом, который нужно предварительно пожарить на сухой сковороде.

Совет

Сделайте муку из нута самостоятельно. Замочите бобы на восемь часов, высушите их, взбейте в блендере до мелкой крошки и выпекайте муку в духовке при 100 ℃ два-три часа.

4. Закуска бабагануш

Популярное восточное блюдо на основе баклажанов станет прекрасным дополнением к любому застолью. Существует много разных рецептов, мы предлагаем начать с классики.

Совет

Чтобы блюдо получилось еще вкуснее и ароматнее, попробуйте приготовить баклажаны на углях или на гриле.

5. Восточная яичница

Идеальный завтрак в еврейском стиле, на приготовление которого уйдет не более 20 минут. Чтобы белки запеклись, а желтки остались в жидком состоянии, готовьте шакшуку на медленном огне. Для украшения используйте фету, взбитую в крошку, и петрушку.

Совет

Отличная идея — приготовить гренки из бородинского хлеба и подать к шакшуке. Натрите чеснок, смешайте его с оливковым маслом, солью и перцем. Получившуюся смесь равномерно распределите на кусочках хлеба и выложите их в форму для запекания. Готовьте при 160 ℃ в течение 15 минут.

Что можно сделать?

Приготовить национальный десерт «цимес». Замочите курагу и сухофрукты на 25 минут. Сделайте кружки из очищенной моркови и обжарьте их с двух сторон на оливковом масле. Добавьте в сковороду мед, сухофрукты и немного воды. Тушите на медленном огне, пока не уйдет вся вода. По готовности добавьте в немного меда и корицу.