Как приготовить варенье из абрикосов
/ Инструкция Food.ru
Один из наиболее известных способов сохранить фрукты на зиму — сделать ароматное варенье или джем. Заготовки хранятся довольно долго, а вариантов приготовления и сочетаний фруктов и ягод — огромное множество. Расскажем, как сделать сладкий десерт из абрикосов и с чем его сочетать.
Польза и вред
Спелые абрикосы — залог отличного домашнего варенья, в котором достаточно не только сладости, но и пользы. Однако длительная термическая обработка сокращает количество витаминов. Но есть и хорошая новость — грубые волокна фруктов почти не изменяются в процессе приготовления. Именно они способствуют правильному пищеварению и поддерживают работу желудочно-кишечного тракта.
В готовом блюде содержится много клетчатки, ее источник — кожица фруктов, поэтому больше пользы от сладкого угощения можно получить, готовя его из неочищенных плодов. Кроме того, витамины А, Е и группы B сохраняют полезные свойства при термической обработке.
Помните, что блюдо следует употреблять в ограниченном количестве, особенно при сахарном диабете, ожирении, аллергии на отдельные ингредиенты и болезнях печени.
Интересный факт
Варенье станет полезнее, если добавить в него меньше сахара, но при этом срок хранения сократится.
Как правильно выбрать фрукты
Продукт можно найти на прилавках магазинов и в октябре. Конечно, осенние абрикосы уже не такие сладкие, однако подойдут в качестве основы для приготовления заготовок.
При выборе плодов обращайте внимание на внешний вид — они должны быть желтого или оранжевого цвета. На кожуре не должно быть вмятин и черных точек. Учитывайте, что твердые и зеленые экземпляры могут горчить, а если чувствуете сладковатый аромат — это говорит о спелости.
В Роскачестве рассказали, как выбрать сладкие и спелые абрикосыЧто важно учитывать при приготовлении
Прежде чем начать варить десерт, необходимо подготовиться к процессу:
- каждый абрикос нужно тщательно промыть;
- если вы планируете готовить варенье без косточек, то их нужно удалить, а фрукты нарезать на дольки или кубики;
- помните, что перезревший плод подходит только для джема или пюре;
- важно соблюдать пропорции сахара и абрикосов: в классическом рецепте смешивайте ингредиенты 1:1;
- из слегка недозревших фруктов получится более тягучий десерт;
- добавьте лимонную кислоту, чтобы продлить срок хранения блюда.
Подготовьте банки
Заранее подумайте, где вы будете хранить приготовленное варенье. Для начала тщательно вымойте емкости горячей водой и оставьте высыхать в перевернутом виде. Затем банки и крышки поставьте в разогретую духовку на 10 минут.
Как стерилизовать банки для заготовокГотовим вкусный десерт
В приготовлении нет ничего сложного — важно уделить процессу время и выбрать для себя подходящий рецепт.
- Без косточек
Классическая вариация готовится шесть часов. Фрукты нужно порезать и просушить — вам понадобится около килограмма плодов.
Сахар следует залить водой и довести до кипения, затем добавить в сироп нарезанные абрикосы. Или сразу засыпать их сахаром, оставить на ночь для образования сиропа, после чего перейти к варке на медленном огне. Варенье должно покипеть на протяжении 15 минут. Повторите это действие через пять часов.
Готовый десерт лучше оставить настаиваться около шести часов, а затем разлить по банкам.
Варенье из абрикосов на зимуСовет
Храните в прохладном месте, но только после того, как сладкое угощение полностью остынет при комнатной температуре.
- С апельсином
Зима станет теплее и уютнее, если добавить в десерт цитрусовый оттенок. Пока абрикосы с сахаром будут настаиваться, очистите апельсины от кожуры, оставив только мякоть. Варите около 10 минут.
Янтарное и душистое варенье из абрикосовСовет
Если хотите сохранить максимум пользы фруктов, попробуйте приготовить «холодное» варенье без термической обработки. Для этого нужно перетереть плоды с сахаром: такую вариацию лучше съесть как можно быстрее.
- Джем
Используйте абрикосы в качестве основы для нежного джема. Его не нужно варить слишком долго: достаточно оставить фрукты с сахаром на три часа, а затем проварить их на медленном огне. Используйте блендер, чтобы сделать пюре и оставьте вариться еще на 10-15 минут.
Абрикосовый джем с агар-агаромДесерт можно есть не только в чистом виде, но и в качестве топпинга для тостов, блинов или творожной запеканки. Также можно подать его в комбинации с шариком пломбира или использовать в качестве начинки для выпечки — слоек и пирожков.
Багет с абрикосовым вареньемЧто можно сделать?
Попробовать добавить пряности: мускатный орех, корицу или кардамон. Получится ароматно и вкусно — идеально подойдет для выпечки, чтобы добавить уюта осенним и зимним вечерам.
Читайте, какое варенье можно еще приготовить:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как варить варенье
Как приготовить варенье из сосновых шишек
Один из самых оригинальных ингредиентов для варенья — плоды хвойных деревьев. Например, из сосновых шишек получается полезный и вкусный десерт, который можно подавать к чаю. Редакция Food.ru выяснила, как в домашних условиях варить варенье из шишек, какие из них подходят и где их собирать.
как варить варенье
Как приготовить варенье без сахара
В классическом рецепте варенья сахар к фруктам или ягодам добавляют в пропорции один к одному. Он усиливает вкус и продлевает срок годности заготовки, однако не подходит тем, кто не ест слишком сладкое. В этой статье редакция Food.ru разбирается, как приготовить вкусный домашний десерт без сахара.
как варить варенье
9 рецептов варенья от пользователей Food.ru
Отрицание, гнев, торг, депрессия… заготовки — примерно так мы представляем себе все стадии проводов безвозвратно уходящего лета. И призываем пропустить первые четыре, чтобы сразу перейти к последней. Холодными зимними вечерами с пледом и крепким чаем еще скажете себе спасибо! И неважно, опытный вы «консерватор» или только начинающий, — в нашей подборке найдутся рецепты разного уровня сложности. Вам остается только выбрать, что готовить: «классику жанра» из яблок и смородины или экзотические варианты из овощей и даже цветов. Впрочем, почему бы не попробовать все?
как варить варенье
Как быстро достать косточку из вишни
Почистить ящик вишни на компот или варенье — задача непростая. Конечно, можно купить инструмент для удаления косточек, но если нужно переработать ягоды быстро и бюджетно, нужен другой способ. Рассказываем, как быстро и аккуратно удалить из вишни косточки и черенки, не помяв сочные ягоды.
как варить варенье
10 простых рецептов яблочного повидла
Яблочное повидло — универсальное дополнение к чаепитию. Его можно есть без всего, намазать на хлеб или использовать как начинку для пирожков. Это хороший способ сохранить урожай на зиму: для приготовления подойдут любые сорта яблок, от антоновки до ранеток. Редакция Food.ru собрала лучшие рецепты яблочного повидла на любой вкус.
как варить варенье
Как делать варенье, джем и конфитюр из арбуза
Арбузы чаще всего едят свежими в летний сезон, но можно заготавливать плоды на зиму. Их маринуют и солят, варят джем, конфитюр и мармелад. Из замороженной мякоти получается отличный сорбет, ее можно использовать вместо кубиков льда для охлаждения коктейлей, лимонадов, фруктовых смузи. Редакция Food.ru разобралась, как делать самую популярную домашнюю заготовку из арбузов — варенье — и выяснила, при каких условиях оно будет вкусным.
как варить варенье
Как заготовить клюкву на зиму без варки
У клюквы толстая кожица и горьковато-кислый вкус, поэтому в свежем виде ягода не всем нравится. Зато сок из нее, а также соусы, мармелад, пастила, конфеты в сахарной пудре очень популярны. В домашних условиях из нее часто делают варенье, джемы, желе, морсы, компоты и кисели. Правда, при этом клюква теряет часть полезных веществ. Редакция Food.ru собрала рецепты для заготовки вкусных ягод на зиму без варки.
