Как правильно стерилизовать банки в духовке
/ Сохраняем заготовки на зиму
Достали соленые огурцы из запасов на зиму и обнаружили вздутую крышку — знакомая ситуация? Вероятно, причина в неправильно обработанной таре. Рассказываем, как и сколько стерилизовать банки в электрической духовке, чтобы консервация хранилась долго.
Проверяйте банки
Если в закатанную банку попадет воздух, она лопнет, а ее содержимое испортится. Поэтому перед тем, как заливать варенье, компот или лечо, внимательно проверьте тару.
Спаечный шов должен быть тонким, иначе крышка недостаточно плотно обхватит горлышко и будет пропускать воздух. На стекле не должно быть сколов и трещин. Чтобы проверить старую банку, поставьте ее на горлышко и постучите по дну острием карандаша. Целая будет звучать звонко, а если звук глухой, такую тару лучше не использовать, она может лопнуть уже в духовке.
Домашние консервы: храним правильноВыбирайте правильные крышки
Для консервации подойдут штампованные, винтовые и вакуумные крышки. Первые можно использовать только один раз, их гарантийный срок — не более трех лет, даты указывают на упаковке. Поэтому запасаться впрок ими бессмысленно — покупайте нужное количество и используйте сразу. Проверьте, чтобы не было дефектов штамповки — вмятин, заусенцев, бахромы. Крышки с ребрами жесткости плотнее прилегают к горлышку.
Винтовые крышки используют до трех раз, они пригодны только для емкостей с резьбой. Чтобы их проверить, наполните банку водой, закрутите крышкой и поставьте на горлышко. Если вода не просачивается, значит, крышка надежная.
Вакуумные крышки дорогие, зато их можно использовать до 200 раз, они подходят для любых банок. А в процессе закрутки из тары удаляется весь воздух. Но здесь стоит проявить осторожность: в герметически закрытых консервах могут сохраняться возбудители ботулизма.
Как сделать томатный сокСтерилизация крышек
Чтобы избавиться от микробов на крышках, прокипятите их в воде. Сначала промойте, а затем положите в кипящую воду на 10–15 минут. После аккуратно достаньте, лучше щипцами, и оставьте для высыхания.
Для прокаливания в духовке подойдут только металлические крышки без резинок. Их помещают на противень и отправляют в духовой шкаф на 10–15 минут.
Еще один необычный способ — стерилизация в мультиварке. Крышки можно прокипятить в воде, выбрав режим «Варка».
Салаты из огурцов на зиму без стерилизацииОчистите и обезжирьте банки
Это можно сделать в посудомоечной машине с высокотемпературным режимом от 70 °С. Также в посудомойке может быть специальная опция: «Hygienecare», «Дезинфекция», «Extra-hygiene», «Hygieneplus» или «Гигиена».
Совет
Если посудомойка оставляет разводы, емкости для консервации мойте только руками.
Второй способ — вымыть вручную. Используйте обычное чистящее средство или раствор соды — полторы чайные ложки на литр воды. Оба варианта одинаково эффективны, на вкус и аромат консервации не влияют. Хорошо промойте емкости и крышки. Затем протрите одноразовыми бумажными полотенцами и оставьте сохнуть горлышком вниз.
Преимущество посудомойки — за один раз можно обработать много банок. Вручную получится сложнее и дольше, но надежнее — так вы сами контролируете чистоту каждого изгиба.
Как заготовить свеклу без стерилизации на зимуКак правильно стерилизовать пустые банки в духовке
Духовой электрический шкаф позволяет обработать большее количество тары за один раз, чем при кипячении. А чтобы при этом не повредить стекло, следуйте инструкции:
- Поместите банки в холодную духовку, оставляя небольшое расстояние между ними. Если ставить в разогретый духовой шкаф, они могут лопнуть. Разместить можно в любом положении, главное — чтобы они не соприкасались.
- Установите температуру духовки на 100–110 °С, подождите, пока печь разогреется, и засекайте 20 минут, независимо от количества и объема тары.
Важно
Не открывайте духовку в это время, иначе банки могут лопнуть.
- Спустя 20 минут отключите духовку и оставьте емкости внутри еще на пять минут.
- Достаньте банки полотенцем или варежкой и дайте им остыть. Не берите их за горлышко — оно может отколоться.
Совет
Не используйте ткань с ворсом. На прозрачном стекле можно не заметить случайную нитку, а она испортит всю заготовку.
Как стерилизовать банки для консервацииСтерилизовать банки с заготовками
В некоторых рецептах банки необходимо стерилизовать вместе с заготовками. Это касается овощных салатов, лечо, кетчупа, кабачковой икры и других видов консервации. Процесс несложный: поставьте банки в духовку таким образом, чтобы они не касались друг друга, как и при обычной стерилизации. Заполнять их полностью и закрывать крышками не следует, так как объем заготовок увеличится в процессе кипения. Температура духовки и время обработки обычно указаны в рецепте. После стерилизации сразу закатайте консервы, поставьте их на стол крышкой вниз, накройте полотенцем и дайте им остыть.
Как заготовить баклажаны на зиму без стерилизацииЧто можно сделать?
Проверить банки перед тем, как начать стерилизовать их, убедиться в отсутствии сколов и трещин. Вымыть емкости вручную или в посудомойке. Стерилизовать крышки с помощью кипячения, прокаливания или мультиварки. Отправить банки в духовку, пустые или с заготовками, чтобы консервы могли храниться долгое время.
Полезные статьи для тех, кто собирается делать заготовки на зиму:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как хранить
Какие заготовки сделать из тыквы на зиму
Тыква содержит витамины A, B, C, E, а также марганец, медь, калий, магний, железо и фолиевую кислоту. Продукт подходит для приготовления гарниров, супов, каш, салатов, десертов и напитков, также тыкву можно использовать для заготовок на зиму: консервированных салатов, варенья, джема и соков. Редакция Food.ru рассказывает, какие интересные рецепты заготовок из тыквы на зиму стоит знать.
как хранить
Зачем закапывали мясо мамонта и кто придумал консервы
Можете представить жизнь без современных устройств? Некоторые, конечно, помнят мир без смартфонов и кухонных комбайнов, но обойтись без холодильника или консервов сегодня невозможно. Мы привыкли, что хранить продукты стало просто. Рассказываем, как с этим справлялись древние люди.
как хранить
Как правильно хранить чеснок
Чеснок по праву считается отличной приправой — его добавляют к мясу, рыбе, овощам, соленьям, также его можно использовать в качестве самостоятельной закуски: например, замариновать или запечь в духовке. Применяют этот овощ и в народной медицине: чесночным соком и кашицей лечат от ОРВИ и укрепляют иммунитет. Главное — знать способы хранения чеснока в домашних условиях осенью и зимой, чтобы он сохранил свои полезные свойства до весны. Об этом рассказываем в нашей статье.
как хранить
Как правильно хранить продукты в холодильнике
Задумывались ли вы, на какую полку поставить молоко, во что лучше заворачивать колбасу и где быстрее созреет манго? А в чем лучше хранить супы и котлеты? В статье мы собрали все, что нужно знать о правильном хранении продуктов в холодильнике. Ведь разумная организация пространства помогает дольше сохранить свежесть еды и предотвратить размножение бактерий.
как хранить
Как надолго сохранить лук свежим
Лук — популярный продукт, но у него есть один минус. Он часто портится быстрее, чем его успевают использовать: начинает гнить или прорастать. В этой статье мы разберем простые и проверенные способы хранить лук зимой свежим без холодильника, а также расскажем, какие места и контейнеры выбирать.
как хранить
Как хранить тыкву дома
Тыква — один из немногих овощей, которые одинаково хорошо использовать как в сладких, так и в несладких блюдах. Ее можно тушить с мясом, миксовать в начинках с изюмом и корицей, жарить, запекать. Тыква — сезонный продукт. Чтобы сохранить и использовать ее всю зиму, важно знать условия хранения. Рассказываем о нюансах правильного хранения тыквы в домашних условиях.
как хранить
Как правильно собирать и хранить тыкву
Осень — время тыкв. Они бывают разные: круглые и вытянутые, ярко-рыжие и зеленые, их можно увидеть повсюду. Кажется, что некоторые тыквы выращивают просто для декора — они слишком большие, чтобы их есть. Правда ли это и как правильно хранить тыкву — обсудим в нашей статье.
как хранить
Как организовать пространство для хранения в ванной комнате
Стандартные санузлы обычно небольшие по площади. Но в них приходится хранить много вещей: косметику, бытовую химию, аксессуары и технику для волос, полотенца, халаты. Конечно, можно поставить в ванную комнату пенал или встроить шкаф. Но не везде для этого есть место. Собрали 10 оригинальных идей, которые помогут сэкономить пространство и хранить все необходимое.
Читают сейчас
