Салаты из огурцов на зиму без стерилизации
/ 10 рецептов вкусных заготовок
Секрет огуречных заготовок без стерилизации — сохранение натурального вкуса и аромата овощей. Мы подобрали рецепты, не требующие длительной термообработки. В них содержатся соль, сахар и уксус, которые выступают в роли консервантов.
Чтобы продукт не испортился, тщательно обработайте тару и крышки.
Совет
Хорошо промытые банки натрите содой изнутри и в месте резьбы, оставьте на пять минут. Затем ополосните водой, переверните на сухое полотенце. Сода хорошо очищает поверхность и не имеет запаха. Крышки прокипятите.
Как стерилизовать банки для заготовок1. Закуска «Пальчики оближешь»
Простой в приготовлении огуречный салат с добавлением укропа, репчатого лука и чеснока. Главный секрет — заранее подержите огурцы в прохладной воде пару часов, тогда они получатся хрустящими.
Следите, чтобы при укладке закуски по банкам сок покрывал все ингредиенты. А если опасаетесь, что все забродит, доведите маринованные овощи до кипения и поварите пару минут — затем уложите в обработанную тару.
Салат из огурцов на зиму2. Салат из огурцов по-корейски без стерилизации на зиму
Пряный острый салат, который отличается от всех способом нарезки. Для этого натрите овощи на ручной терке, которую используют для приготовления моркови по-корейски. Одноименную приправу купите в продуктовом магазине, но ее количество добавляйте по своему вкусу.
Салат по-корейски на зиму в банках3. Вкусный нежинский салат
Этот способ разработали технологи Нежинского консервного комбината. Он был очень популярен в советское время, а ингредиенты такие простые, что хозяйки стали заготавливать салат самостоятельно. Делали это по рецепту, упомянутому в книге Ивана Кравцова «Домашнее консервирование пищевых продуктов» 1965 года.
Чтобы банка с закуской простояла до конца зимы, после маринования овощи поварите пять минут, пока они слегка не пожелтеют. Затем сразу разложите по стерилизованным банкам.
Огурцы с маслом и луком на зиму4. Закуска «Зимний король»
Перед приготовлением помойте и прогрейте стеклянную тару и крышки, оставьте их на сухом полотенце в перевернутом виде. Это просто необходимо, так как в салат добавляется минимальное количество уксуса, отсутствует масло и не проводится стерилизация после раскладки по банкам. Зато вкус огурца не перебивается большим количеством кислоты.
Салат «Зимний король» в банках5. Салат «Донской»
Это ассорти из разных овощей, которое также известно с советских времен и упомянуто в книге Ивана Кравцова. Закуска получается сочной, ароматной, хорошо сочетается с любыми мясными блюдами, пловом. Добавьте для пикантного вкуса и яркого цвета болгарский перец и красный лук, для остроты возьмите половинку красного чили.
Маринованный салат из помидоров, огурцов и моркови6. Салат из нашинкованных огурцов
Хрустящие, ароматные овощи можно пробовать сразу, как они немного промаринуются в рассоле. А для длительного хранения поварите заготовку в течение пяти минут и переложите в стеклянную тару после стерилизации. Затем переверните банки, оставьте до полного остывания.
Салат из огурцов с укропом на зиму7. Салат из переросших огурцов на зиму
Бывает, что урожай такой обильный, что не успеваешь собирать. Но перезрелые овощи можно пустить в ход — сделайте ароматную маринованную закуску. Главное — очистите плоды от грубой кожи и нарежьте огурцы полукольцами. Варите не более пяти — семи минут.
Салат из огурцов на зиму8. Огурцы с луком и перцем чили
Пикантный салат для любителей острых закусок. Чтобы овощи стали хрустящими, залейте их холодной водой на несколько часов. Укроп нужно тщательно промыть и просушить на бумажном полотенце. Регулируйте остроту, добавляя понемногу перец чили.
Салат из огурцов и перца на зиму9. Простой и вкусный рецепт с горчицей
Необычная пряная заготовка, которая сохраняет огурцы хрустящими и ароматными. Соль и сахар положите в равных пропорциях, тогда вкус получится сбалансированным. Но главное перед приготовлением — тщательно промойте и стерилизуйте тару, чтобы продукт не испортился.
Салат из огурцов с горчицей10. Салат «Ассорти» без стерилизации
Приготовьте яркую закуску из краснокочанной капусты и огурцов. Кроме них, добавьте болгарский перец, помидоры, морковь. Нашинкуйте капусту и помните ее руками — так выделится больше сока. Достаточное его количество не позволит салату испортиться. Готовое блюдо подавайте, украсив зеленью.
Салат из огурцов и капусты на зимуЧто можно сделать?
Устроить огуречную вечеринку — дегустацию из приготовленных закусок. Сделайте несколько сетов, разложив салаты в менажницы. Пусть гости определят, какие из закусок оказались самыми удачными. Заодно подготовите список проверенных рецептов на следующий сезон заготовок.
Читайте про другие заготовки на зиму на Food.ru:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
