Большой гид по закруткам
/ Все про варенья, соусы, закуски и другие заготовки на зиму
Лето — сезон не только отпусков, сладких фруктов и жарких дней, но и закруток. Команда Food.ru регулярно делится рецептами заготовок, секретами опытных хозяек и лайфхаками профессиональных поваров. А теперь мы собрали все эти статьи в один большой гид, чтобы он всегда был у вас под рукой.
Как правильно консервировать
Чтобы приготовить вкусные домашние заготовки, которые простоят всю зиму и не испортятся, важно знать не только что готовить, но и как это делать правильно. Рассказываем, как выбирать соль и другие специи, как стерилизовать банки и где лучше хранить консервы собственного производства.
Как закатывать банки на зимуКак выбрать соль для засолки в домашних условиях10 лучших специй для засолкиКак стерилизовать банки для заготовокКак стерилизовать банки в домашних условияхКак правильно стерилизовать банки в духовкеКак стерилизовать банки в микроволновке5 правил удачного консервированияДомашние консервы: храним правильноВаренья и джемы: общая информация
Один из лучших способов сохранить на зиму урожай ягод, фруктов или даже овощей — приготовить из них варенье, джем, конфитюр или сироп. Несмотря на то, что варенье может быть как клубничным, так и кабачковым, процесс его приготовления практически неизменен. Как и рекомендации по хранению и декорированию готовых банок со сладким угощением.
Как варить варенье10 секретов идеального вареньяКак приготовить варенье с целыми ягодами15 проверенных рецептов вареньяКак приготовить варенье за 5 минут7 рецептов варенья на зимуКакое варенье приносит пользуКак приготовить варенье без сахараСуперпростые способы декорировать баночки с домашним вареньемКак хранить вареньеКак сделать джем в домашних условиях11 рецептов конфитюра на зиму8 способов приготовить сироп на зимуРецепты ягодного варенья
Малиновое, клубничное, вишневое, смородиновое варенье — любимый десерт многих детей и взрослых. Если вы собрали богатый урожай ягод на своем участке, не дайте им испортиться: приготовьте джем по нашим инструкциям из подборки.
Как варить малиновое вареньеМалиновое варенье за 5 минутКак приготовить клубничное варенье6 вопросов о клубничном вареньеКак приготовить варенье из вишниКак приготовить варенье и джем из смородиныКак сварить варенье из облепихиВаренье из клюквы на зимуКак приготовить варенье из шиповника на зимуРецепты варенья из фруктов
Фруктовое варенье получается не менее вкусным, чем ягодное. Для его приготовления подойдут выращенные собственными руками яблоки, груши, абрикосы, покупные мандарины, киви, персики и даже экзотические плоды фейхоа. А еще фрукты для десерта можно сочетать друг с другом или комбинировать с ягодами.
Как приготовить вкусное варенье из яблок5 рецептов варенья из антоновкиЯблоки в сиропе на зимуКакое варенье приготовить из грушКак сделать конфитюр из грушКак приготовить варенье из айвы на зимуКак приготовить варенье из айвыКак приготовить варенье из абрикосовКак сделать варенье из абрикосов с косточкамиКак приготовить варенье из персиковКак приготовить варенье из апельсиновКак приготовить варенье из мандаринов в домашних условиях5 рецептов варенья из мандариновКак приготовить варенье из кивиКак приготовить варенье из инжираКак сварить варенье из фейхоаНеобычное варенье
Несмотря на то, что сладкое угощение чаще всего готовят из ягод или фруктов, оно бывает и более оригинальным. В качестве основы можно взять, например, кабачок и тыкву, крапиву и одуванчики, орехи и шишки. Сварите немного на пробу, чтобы оценить вкус и аромат незаурядного десерта.
Какое необычное варенье едят во Франции, Швеции, Италии и других странахВаренье из необычных продуктов15 видов необычного вареньяКак сварить лучшее пряное вареньеКак приготовить сладкие кабачки на зимуКак приготовить варенье из тыквыИз чего приготовить зеленое вареньеКак приготовить варенье из одуванчиковКак приготовить варенье из крапивыВаренье с орехами на зимуКак сварить варенье из еловых шишекКак приготовить варенье из сосновых шишекЗачем готовить варенье из кедровых шишекКак приготовить варенье из еловых побеговКомпоты и соки
Если напитки вам нравятся больше сладких десертов, приготовьте из ягод, фруктов и овощей вкусные компоты и соки. Как приятно будет зимой открыть банку и налить себе стакан ароматный вишневый компот или густой сок из томатов, выращенных в собственной теплице! В нашей подборке есть рецепты на любой вкус: выбирайте!
10 необычных рецептов компотов на зимуКак варить компот из черешниКак варить компот из малиныКак варить компот из смородиныКак варить компот из вишниКак варить компот из абрикосов3 лучших рецепта компота из абрикосов на зимуКак сварить компот из айвыКак сварить компот из мандариновКак приготовить компот с мятой на зимуКак приготовить компот из фейхоа по-абхазскиКак правильно хранить компотКак заготовить сок с помощью соковыжималкиКак приготовить соки на зиму в домашних условияхКак заготовить облепиховый сок на зимуКак сделать сок из черной смородиныКак приготовить томатный сокКак сделать томатный сокДругие идеи переработки ягод и фруктов
Варенье и компот — далеко не единственное, что можно приготовить из садовых фруктов и ягод. В этой подборке есть рецепты пюре, моченых яблок, соленых арбузов, слив в сиропе и других необычных закруток.
Как правильно законсервировать детское пюре18 лучших заготовок с клубникойКак заготовить малину на зиму10 заготовок из черной смородины на зимуЧто сделать из черной смородины10 заготовок из красной смородиныКак заготовить клюкву на зимуКак заготовить клюкву на зиму без варкиКак заготовить бруснику на зимуКак заготовить чернику на зимуВаренья, джемы и компоты из сочной вишни7 рецептов из крыжовника на зимуКак заготовить калину7 заготовок из калиныКак заготовить калину на зиму без варкиЗаготовки из ирги на зимуЧерноплодная рябина на зимуЧто делать с несладким арбузомКак солить арбузы в банкахКак делать варенье, джем и конфитюр из арбуза11 заготовок из яблок на зимуКак приготовить моченые яблокиЧто приготовить из груш на зимуКак заготовить персики на зиму7 заготовок из абрикосов на зимуКак консервировать сливы в сиропе на зимуЧто приготовить из терна на зимуОвощные заготовки
От фруктов и ягод переходим к овощам: из них тоже получится много вкусных и аппетитных заготовок. Из нашей подборки вы узнаете, как солить огурцы и капусту, консервировать помидоры, закручивать морковь и свеклу, заготавливать кабачки.
10 простых заготовок на зиму9 рецептов запеченных овощей на зиму6 простых заготовок на зиму из овощейКак засолить огурцыКак солить огурцы в банках8 лучших рецептов для заготовки огурцов10 рецептов заготовок из капустыКак лучше засолить капустуКак солить капусту в банкеКак заготовить жареные помидоры на зимуЛучшие соленья из помидоровКак заготовить помидоры черри на зимуКак заготовить помидоры с базиликом на зимуКак засолить зеленые помидоры в бочке7 способов заготовки морковиКак заготовить баклажаны на зиму без стерилизацииТоп-15 заготовок из болгарского перца на зиму5 вариантов заготовки сельдерея на зимуКакие заготовки сделать из тыквы на зимуКак хранить чеснок в банкахКак заготовить стрелки чеснока на зиму5 способов заготовки лука на зиму11 заготовок из свеклы на зимуКак заготовить свеклу для винегрета и других блюдКак заготовить свеклу без стерилизации на зиму7 рецептов свекольной ботвы на зимуКак заготовить кабачки на зиму9 рецептов кабачков на зимуКак заготовить патиссоны на зимуКак заготовить редис на зиму6 старинных заготовок из репы на зимуПочему стоит заготовить банки с фасолью на зиму7 способов заготовить стручковую фасоль на зимуХрен на зимуКвашение и маринование
Отдельного внимания заслуживают два особых способа заготовки. Маринованные овощи получается хрустящими, аппетитными, с легкой кислинкой. А квашеные — полезнее солений за счет содержания лактобактерий и молочной кислоты.
9 рецептов маринадовКак мариновать капусту10 рецептов маринованной капустыКак квасить капустуВ чем квасить капусту10 рецептов квашеной капусты на зимуКак приготовить корейскую капусту кимчиКак замариновать цветную капусту на зимуКак мариновать зелень на зимуМаринованные баклажаныКак мариновать тыкву на зиму4 секрета маринования тыквы6 рецептов маринованных патиссоновМаринованные арбузы в банках на зимуКак заготовить листья для долмы на зимуКак мариновать спаржу в домашних условияхЗимние салаты и закуски
Овощи на зиму не только солят, квасят или маринуют. Из них также делают аппетитные закуски и вкусные салаты. Например, баклажанную или кабачковую икру, аджапсандал, лечо. Эти и другие рецепты ищите в нашей подборке.
5 рецептов икры из баклажанов на зимуКак приготовить жареные баклажаны на зимуТоп-10 рецептов острых баклажанов на зиму8 рецептов кабачковой икры на зимуКак приготовить икру из тыквыПодборка салатов на зимуСалаты из огурцов на зиму без стерилизацииКак заготовить нежинский салат на зиму7 рецептов аджапсандала на зиму7 рецептов лечо на зиму5 традиционных армянских заготовок на зимуКак приготовить кабачки с рисом на зимуКак приготовить аппетитку5 рецептов салата «Тещин язык»Как приготовить помидоры «под снегом»Грибные заготовки
Во время дачного сезона силы и время нужны для переработки не только ягод, фруктов, овощей, но и грибов. Часть можно заморозить или высушить, а часть — заготовить в банках любым из предложенных способов.
Как солить грибыКак солить грибы в домашних условияхКак мариновать грибыМаринованные грибы на зиму10 идей для заготовок из грибовКак солить подберезовикиКак заготовить опята на зиму6 рецептов лисичек на зиму в банкахКак заготовить рыжики на зимуКак засолить рыжики холодным способомКак приготовить белые грибы на зимуКак засолить грузди на зимуКак приготовить грузди горячим способом в банкахКак приготовить икру из груздей на зимуКак солить подосиновикиКак засолить сыроежкиКак мариновать волнушки холодным и горячим способомДомашние соусы
Если практически ни один ваш обед или ужин не обходится без соусов, почему бы не начать готовить их в домашних условиях. Конечно, сырный или сливочный для длительного хранения не подойдут, зато аджику или песто вполне можно законсервировать.
Какие домашние соусы приготовить на зиму10 домашних заготовок из сливКак приготовить соус суго на зимуКак приготовить песто и сохранить его на зиму5 рецептов соуса из помидоров на зимуБазиликовый соус на зимуКак приготовить домашний кетчуп на зимуГотовим аджику на зимуЗаготовки из мяса и рыбы
Домашние консервы бывают не только плодово-ягодными, но и рыбными или мясными. И их тоже нужно уметь правильно готовить. В наших руководствах учтены все этапы: от стерилизации банок до правильного хранения. Выбирайте, что будете закатывать, и следуйте пошаговым инструкциям.
Как приготовить рыбные консервы на зимуЗаготовки из рыбы на зимуКак сделать заготовки из скумбрии с овощамиКонсервы из речной рыбы в домашних условияхДомашняя тушенка на зимуКак сделать домашнюю тушенку из говядиныСупы на зиму в банках
И последний вариант сытных заготовок, которые можно и нужно делать с лета, — супы. Их преимущество в том, что в банку наливается уже готовое блюдо: зимой его нужно будет просто перелить в кастрюлю, подогреть и подать к столу. Кроме того, для супов можно использовать множество овощей, которые иначе будут занимать место в погребе, холодильнике или морозильной камере.
Какие супы заготовить на зимуЗаготавливаем борщ в банке на зимуСвекольник на зиму в банкахКак приготовить рассольник на зимуГотовим грибную солянку на зимуСолянка с опятами на зимуКак приготовить консервированные щиЧто можно сделать?
Посмотреть отдельные рецепты джемов, компотов, салатов, закусок и других заготовок на зиму в одноименном разделе на Food.ru.
Если вы проводите время на даче, ищите полезные советы в наших статьях:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как хранить
Как правильно хранить яйца
Есть разные подходы к хранению яиц. Кто-то говорит, что делать это можно даже при комнатной температуре, кто-то настаивает на использовании холодильника. В этой статье разберемся во всех нюансах, расскажем, как правильно хранить куриные яйца и что делать, чтобы отличить свежий продукт от испорченного.
как хранить
Какие заготовки сделать из тыквы на зиму
Тыква содержит витамины A, B, C, E, а также марганец, медь, калий, магний, железо и фолиевую кислоту. Продукт подходит для приготовления гарниров, супов, каш, салатов, десертов и напитков, также тыкву можно использовать для заготовок на зиму: консервированных салатов, варенья, джема и соков. Редакция Food.ru рассказывает, какие интересные рецепты заготовок из тыквы на зиму стоит знать.
как хранить
Зачем закапывали мясо мамонта и кто придумал консервы
Можете представить жизнь без современных устройств? Некоторые, конечно, помнят мир без смартфонов и кухонных комбайнов, но обойтись без холодильника или консервов сегодня невозможно. Мы привыкли, что хранить продукты стало просто. Рассказываем, как с этим справлялись древние люди.
как хранить
Как правильно хранить чеснок
Чеснок по праву считается отличной приправой — его добавляют к мясу, рыбе, овощам, соленьям, также его можно использовать в качестве самостоятельной закуски: например, замариновать или запечь в духовке. Применяют этот овощ и в народной медицине: чесночным соком и кашицей лечат от ОРВИ и укрепляют иммунитет. Главное — знать способы хранения чеснока в домашних условиях осенью и зимой, чтобы он сохранил свои полезные свойства до весны. Об этом рассказываем в нашей статье.
как хранить
Как правильно хранить продукты в холодильнике
Задумывались ли вы, на какую полку поставить молоко, во что лучше заворачивать колбасу и где быстрее созреет манго? А в чем лучше хранить супы и котлеты? В статье мы собрали все, что нужно знать о правильном хранении продуктов в холодильнике. Ведь разумная организация пространства помогает дольше сохранить свежесть еды и предотвратить размножение бактерий.
как хранить
Как надолго сохранить лук свежим
Лук — популярный продукт, но у него есть один минус. Он часто портится быстрее, чем его успевают использовать: начинает гнить или прорастать. В этой статье мы разберем простые и проверенные способы хранить лук зимой свежим без холодильника, а также расскажем, какие места и контейнеры выбирать.
как хранить
Как правильно собирать и хранить тыкву
Осень — время тыкв. Они бывают разные: круглые и вытянутые, ярко-рыжие и зеленые, их можно увидеть повсюду. Кажется, что некоторые тыквы выращивают просто для декора — они слишком большие, чтобы их есть. Правда ли это и как правильно хранить тыкву — обсудим в нашей статье.
как хранить
Как организовать пространство для хранения в ванной комнате
Стандартные санузлы обычно небольшие по площади. Но в них приходится хранить много вещей: косметику, бытовую химию, аксессуары и технику для волос, полотенца, халаты. Конечно, можно поставить в ванную комнату пенал или встроить шкаф. Но не везде для этого есть место. Собрали 10 оригинальных идей, которые помогут сэкономить пространство и хранить все необходимое.
Читают сейчас
