Как заготовить свеклу без стерилизации на зиму

Для супов, салатов, закусок

Заготавливать свеклу на зиму в банках без стерилизации просто и выгодно. Консервированный корнеплод станет отличной закуской, ингредиентом для салатов, заправкой для свекольника или борща. Сократить время, проведенное на кухне, и сэкономить силы помогут полезные советы и подборка рецептов свеклы на зиму без стерилизации.

Как правильно делать заготовки без стерилизации

Заготовки на зиму в банках кипятят для уничтожения бактерий. Так риск брожения в консервах уменьшается, а продукты хранятся дольше. Однако сокращается и количество полезных веществ.

Заготовки без дополнительной термической обработки сохраняют максимум пользы в овощах. Главное — соблюдать простые правила:

использовать свежие и чистые овощи, посуду;
выбирать целые банки без сколов, тщательно мыть и споласкивать их, обрабатывать крутым кипятком или стерилизовать другим способом;
брать новые крышки;
добавлять консерванты, указанные в рецепте.

Важно

Банки для консервирования овощей можно использовать как под закатку, так и с винтовыми крышками. Если последние используете повторно, обращайте внимание, чтобы они были целыми, без следов ржавчины, сколов и вмятин.

Простой рецепт консервированной свеклы на зиму

Пряную закуску можно подавать к столу в качестве салата или гарнира. Даже без термической обработки свекла, приготовленная по нашему рецепту, будет храниться долго за счет консервантов.

Сырые овощи почистите и нарежьте кубиками, а для маринада возьмите:

уксус,
подсолнечное масло,
лавровый лист,
душистый перец,
соль,
сахар.

Совет

Свекольный сок, если готовить без перчаток, окрашивает кожу. Избавиться от цвета поможет смесь соды и лимонного сока.

Свекла без стерилизации и уксуса

Острые приправы особенно хорошо использовать зимой. Они обладают согревающим эффектом, а чеснок и овощи способствуют профилактике вирусов и простуд.

Традиционно аджику готовят из смеси перцев, иногда из томатов. Мы предлагаем вариант со свеклой.

Для приготовления не понадобится ни уксус, ни кипячение заготовок. Достаточно термической обработки продуктов и естественных консервантов: соли, чеснока, острого перца.

Заготовка для супов

Вегетарианский или сытный борщ на мясном бульоне — один из самых популярных супов для холодной зимы. Однако его приготовление требует немало времени и усилий.

Значительно ускорить и облегчить процесс можно, если заготовить заправку для борща впрок. Для простого варианта понадобятся три ингредиента:

свекла,
соль,
столовый уксус, 9%.

Совет

Некоторые хранят консервацию годами. Однако оптимальный срок для овощных заготовок — до 12 месяцев. Хранить закатанные без стерилизации овощи нужно в темном прохладном месте.

Вареная свекла на зиму

Чтобы корнеплоды долго хранились, можно законсервировать их в простом маринаде. А если несколько банок закуски сохранятся до лета, используйте их для приготовления свекольника или окрошки.

Для заготовки по нашему рецепту овощи отварите в кожуре, остудите, нарежьте удобным способом. Разложите по банкам и залейте кипящим маринадом.

Совет

Свеклу на зиму можно приготовить в собственном соку. Для этого овощи очистите, сварите целиком в небольшом количестве воды. Для приготовления маринада используйте оставшийся свекольный отвар.

Пикантная свекла без стерилизации

Острые овощи по-корейски — отличная закуска или ингредиент для салатов. Приготовленную по нашему рецепту свеклу по-корейски можно добавлять в роллы из лаваша с овощами или мясом.

Пряный оригинальный вкус корейской закуске придают кориандр и кинза. Хранить блюдо можно всю зиму.