Список наследия ЮНЕСКО пополнился

/ В него вошли ифтар, севиче и манакиш

На ежегодном заседании Межправительственного комитета по охране нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, прошедшем в Ботсване, в список объектов культурного наследия внесены новые позиции — традиция исламского разговения ифтар, ливанская лепешка манакиш и перуанский севиче.

Ифтар — прием пищи после вечерней молитвы во время поста у мусульман, — признан значимым для культуры явлением согласно коллективной заявке правительств Ирана, Турции, Азербайджана и Узбекистана.

«Ифтар ассоциируется с объединением, укреплением семейных связей, а также с благотворительностью и солидарностью. Практика ифтара, как правило, передается в семьях. Детям и молодежи доверяют готовить, что благоприятствует сохранению традиции», — говорится в сообщении ЮНЕСКО.

Обычаи исламского разговения и рецепты блюд различаются в зависимости от страны. Многие верующие начинают ифтар с воды и фиников. Российские мусульмане часто готовят суп с лапшой и мясом, плов, пельмени или манты.

Помимо ифтара, комитет включил в список культурного наследия блюдо из Перу — севиче. Как говорится в официальном заявлении, «рецепт закуски из сырой рыбы, маринованной в лимоне и приправленной чили, перцем и солью, передается из поколения в поколение и достоин сохранения».

Также объектом культурного наследия признана ливанская выпечка манакиш.

Лепешка со смесью тимьяна, сумаха, поджаренных семян кунжута, соли и оливкового масла по праву считается квинтэссенцией ливанского завтрака. Приготовленная в домашних условиях или в специализированных пекарнях, она доступна людям любого происхождения. А специальная молитва во время приготовления теста превращает кулинарную традицию в значимый культурный ритуал.