24 декабря 2021

«Если человек верит в Деда Мороза, то больше не может считаться мусульманином»

/ Новый год в регионах России: Чеченская республика

Мелисса Сааева — чеченская домохозяйка, которая не понаслышке знает о национальных блюдах и особенностях народной кухни. Мы пообщались с ней и узнали, почему в исламе запрещено отмечать Новый год и как в республике празднуют, не нарушая религии.

Нино Джгаркава

кулинарный редактор Food.ru

Запрет на празднование

Празднование Нового года для нас считается грехом. В исламе вообще запрещены праздники, кроме религиозных, но Новый год — это еще и идолопоклонство.

Ребенку с детства внушают, что придет Дед Мороз, сотворит чудо и принесет подарки. То есть, человеку вселяют веру в волшебного дядю. А вера в кого-либо, помимо Всевышнего, выводит человека из религии. Другими словами: если ты действительно всем сердцем веришь в какого-либо персонажа, то больше не можешь считаться мусульманином.

У нас с этим очень строго и считается, что ребенка нужно ограждать от празднования Нового года. До того, как Рамзан Кадыров стал президентом Чечни, этот праздник, можно сказать, не праздновался совсем. Для мусульманина 31 декабря — обычный день.

С момента вступления Кадырова на пост президента ситуация изменилась, поскольку он сам любит и отмечает этот праздник. Необязательно верить в Деда Мороза и в то, что он решит все проблемы, но мы просто можем в этот день повеселиться.

Без веры в кого-либо просто провожаем старый год и встречаем новый без нарушения религии. Мы выходим на улицу, не распиваем алкогольные напитки и не позволяем себе ничего лишнего. Если люди танцуют на площади, то исключительно национальные танцы — например, лезгинку. Ребят, которые ведут себя как-то неподобающе, сразу забирают охранники. Все происходит в рамках религии, но с щепоткой празднования.

После того как Рамзан Кадыров высказался об этом, люди стали понимать, что лишать ребенка праздника неправильно, но и не стоит вселять ему веру в Деда Мороза. С тех пор многие отмечают этот день, дарят подарки исключительно из-за того, что это Новый год.

Есть, конечно, и те, кто до сих пор следуют давним традициям и никак не празднуют Новый год, но и не порицают тех, кто делает иначе. А те, кто празднуют, не выражаются в адрес других.

Иллюстрация: Екатерина Мазепо

Новый год, как у всех

В целом, праздник отмечается, как и везде в России. За несколько недель наряжаем елку, украшаем дом, ходим по магазинам, ищем подарки для родных и близких, выбираем наряды для празднования.

До Нового года мы стараемся расправиться с долгами. Сам праздник в идеале провести с любимыми и близкими людьми, ведь с кем Новый год встретишь, с тем его и проведешь!

1 января мы должны проснуться максимально бодрыми и заряженными на продуктивность. Многие расписывают планы на ближайшие месяцы, определяют мечты и ставят цели.

Что касается декора дома, здесь есть одна неизменная традиция: елка должна быть украшена старинными игрушками, передающимися из поколения в поколение. Они несут большую ценность: таким образом мы чтим память наших бабушек и дедушек.

Окна стараемся разрисовывать красками вручную, вместе с детьми придумываем рисунки.

На столе в первую очередь меняем скатерть на более праздничную. Покупаем свечи красного цвета и ставим их в высокие подсвечники. Тарелки, кухонные приборы у нас обычно позолоченного цвета. На каждой тарелке красуется красная либо белая тканевая салфетка, которая аккуратно складывается и украшается еловой веткой. Принято доставать хрустальные сервизы и подавать блюда исключительно в них.

Девушки и женщины надевают коктейльные или вечерние платья, делают укладку и макияж в салоне или дома самостоятельно. Мужчины надевают строгие костюмы, а детей принято одевать в тематические наряды.

За несколько минут до полуночи весь город выходит на улицу и собирается на Центральной площади для того, чтобы запустить салюты и поводить с детьми хороводы у елки.

Ровно в полночь, дослушав речь президента, мы загадываем желания, зажигая бенгальские огни. Незажегшийся огонек считается вестником того, что желание не сбудется, а зажегшийся предвещает насыщенный год.

Вернувшись домой с гостями, садимся за стол и начинаем вспоминать события из предыдущего года, тем самым провожая его и встречая новый. Дети распаковывают подарки у елки. Мы слушаем песни, веселимся и разговариваем до утра.

Иллюстрация: Екатерина Мазепо

Лепешки с тыквой и баранья требуха — праздничный стол

Обычно мы смешиваем традиционные новогодние блюда с национальными. Готовим все тот же салат оливье, селедку под шубой, холодец, запекаем птицу в духовке, делаем пряничные домики и тирамису.

К этому меню мы добавляем и национальную еду. Готовим жижиг галнаш — главное традиционное блюдо Чеченской республики. Это отварное мясо или курица с галушками, подается с чесночным, луковым соусами, а также бульоном в качестве питья.

Считается, что жижиг галнаш — блюдо настоящих вайнахских мужчин, ведь оно придает силу и энергию, поскольку довольно сытное. Рецепт блюда передается из поколения в поколение, его готовят на праздники.

Лепешки чепалгаш и хингалш тоже ставят на стол на каждом мероприятии. Чепалгаш — тонкие из домашнего творога, а хингалш — выпечка с тыквой и сливочным или топленым маслом.

Черемша считается деликатесом, едят ее без каких-либо добавок. Говорят, что растение может вылечить любые болезни, так как содержит множество полезных витаминов. В основном чеченцы защищаются в сезон гриппа именно поеданием черемши.

Подаем деликатес с горячей кукурузной лепешкой — сискал. Раньше чеченцы предпочитали сискал другим хлебобулочным изделиям и готовили в каждом доме с раннего утра и до поздней ночи.

Также на новогодний стол готовим баарш — баранью требуху в желудочном мешочке. Блюдо подают по особым случаям с галушками и чесночным соусом. Дом, в котором женщины готовят баарш, считается домом для подражания, ведь блюдо весьма специфичное, и делать его может не каждая хозяйка.

Главный критерий праздничных напитков в нашем регионе — отсутствие алкоголя. В основном на столах часто встречаются натуральные соки из фруктов, компоты, безалкогольные глинтвейны, кисели и газировки.

Безоговорочно новогодний ужин не может обойтись без оливье. Думаю, любое блюдо на праздничном столе заменимо, но не этот салат — он словно пропитан духом Нового года!

Относительно религии у нас есть понятия «харам» — грех, и «халяль» — разрешено. Мы можем есть все что угодно, кроме свинины, морских обитателей — раков, мидий, осьминогов — и алкоголя.

Фирменный рецепт от Мелиссы Сааевой

Хингалш