3 рецепта болгарского соуса лютеница

/ Классический, с баклажанами и красным вином

Традиционный болгарский соус из сладкого перца и помидоров прост в приготовлении. Его добавляют к пасте и пицце, супам и салатам, используют в качестве самостоятельной закуски или подливы. Вкус меняется в зависимости от ингредиентов — от острого до кисло-сладкого. Готовый продукт едят сразу или консервируют на зиму. Выбрали три рецепта домашнего соуса.

1. С томатами

Вариант с перцем и помидорами считается классическим болгарским рецептом приготовления лютеницы.

Томаты сильно увариваются в процессе, чтобы готовый соус получился ароматным и густым. Можно использовать консервированные овощи, но из свежих получается нежнее.

Совет

Если не хотите, чтобы в соусе встречались кусочки, протрите томатное пюре через сито до гладкости.

2. С красным вином

Пикантный вкус этому варианта лютеницы придает кайенский перец. Помимо него в рецепте есть традиционный болгарский, томатная паста, сахар и соль.

Перец запекайте в течение 35 минут. После снимите кожицу и прокрутите в мясорубке. Сделать все правильно поможет наш пошаговый рецепт.

Готовый соус подавайте к буженине, шашлыку, тостам.

Совет

Алкоголь можно заменить яблочным уксусом.

3. С баклажанами

Этот вариант хорошо сочетается с мясом и пастой, подходит для приготовления бутербродов. Считается одной из самых популярных заготовок на зиму.

Выбирайте крупные баклажаны. Чтобы они стали мягкими, предварительно запеките их в духовке. Остудите, измельчите вилкой или блендером, в конце добавьте перец и помидоры.

Совет

Чтобы сделать закуску острее, в финале положите измельченные зубчики чеснока.