Башкирская кухня
Тип материала
лепешки
1 час 50 минут
Кыстыбый с двумя начинками
Кыстыбый — татарское национальное блюдо. Это жареная на сухой сковороде лепешка с вкусной начинкой внутри. Мы сделаем две начинки: из картофеля и из пшенной каши. Сама лепешка после приготовления смазывается растопленным сливочным маслом.
У каждого есть воспоминания о детстве, о бабушках, кыстыбый — это блюдо, которое, часто готовила моя бабушка. Своим вкусом кыстыбый уносит меня в детство.
Рецептом поделилась Снежана Николаева, автор блога Nikolaev family.
Ингредиенты: Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Лавровый лист, Яйца, Репчатый лук, Сливочное масло, Молоко, Сливочное масло, Сахар, Соль, Соль, Пшено, Вода, Сахар
плов из говядины
1 час 45 минут
Плов в афганском казане
Плов из говядины и риса басмати в афганском казане.
Ингредиенты: Говядина, Курдючный жир, Рис «басмати», Растительное масло, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Перец чили, Молотая куркума, Зира / Кумин, Барбарис, Кориандр, Соль, Вода (кипяток), Черный перец горошком
блюда с сосисками
1 час 20 минут
Запеченные в духовке овощи с домашними сосисками
Запеченные в духовке овощи с домашними сосисками порадуют вас яркими цветами и насыщенными ароматами, а также позволят насладиться полезными ингредиентами.
Ингредиенты: Брюссельская капуста, Куриное филе, Шампиньоны, Болгарский перец, Тыква, Красная фасоль, Кукуруза, Куриное яйцо, Соль, Соевый соус, Майонез
эчпочмак
1 час 20 минут
Эчпочмак
Эчпочмак — традиционная выпечка татарской кухни. Похожие на самсу треугольные пирожки с мясом, приправленные ароматом специй и свежестью зелени. Эчпочмак также считается символом гостеприимства и радушия, а приготовление и употребление этого блюда сопровождаются особыми ритуалами и традициями.
Ингредиенты: Баранина, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Картошка, Сливочное масло, Репчатый лук, Мясной бульон, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Яйца
кыстыбый с картошкой
50 минут
Кыстыбый с картошкой и молоком
Кыстыбый в переводе с татарского означает «прищемить». Это блюдо готовят не только в Татарстане, но и в Башкирии и Чувашии. Кыстыбый выглядит как лепешка, на одну половину которой кладут картофельное пюре и прикрывают второй половиной теста. Получается невероятно вкусный пирог, который можно подать на завтрак или в качестве горячего дополнения к обеду или ужину.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Молоко, Молоко, Сливочное масло, Репчатый лук, Куриное яйцо, Растительное масло, Соль, Сахар, Сливочное масло, Соль
беляши
30 минут
Ленивые беляши на кефире
За румяные беляши надо благодарить татарских поваров: именно они придумали эти удивительно сытные жареные пирожки, запах которых, пожалуй, невозможно спутать ни с чем. В нашем рецепте начинкой для беляша будет фарш, но с начинками можно и нужно экспериментировать. Картофель и жареный лук, рис и яйцо, капуста и бекон. Выбирайте любимое сочетание и готовьте ленивые беляши почаще, ведь на них нужно всего 30 минут!
Ингредиенты: Кефир, Фарш домашний, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеснок, Репчатый лук, Сахар, Соль, Укроп, Сода, Петрушка
что съесть
Как устроена башкирская кухня / Готовим бешбармак, пробуем бэлиш, разбираемся в традициях
Сытные мясные блюда, ароматная выпечка и особый этикет — башкирская национальная кухня отражает историю народа, жившего в суровых условиях Урала. Это не просто еда, а целая философия гостеприимства и практичности. Разбирались, какие принципы лежат в основе этой кухни, как правильно подавать блюда и с чего начать, чтобы воссоздать ее дух на своей кухне, не усложняя процесс.
эчпочмак
1 час 10 минут
Эчпочмак с говядиной по-татарски
Любителям говядины посвящается: эчпочмак из дрожжевого теста с начинкой из говяжьего фарша. Это пирожки треугольной формы с отверстием в центре, из которого аппетитно выглядывает румяная начинка — картошка, репчатый лук и фарш. Эчпочмак — это традиционное блюдо татарской и башкирской кухонь, очень ароматные, очень вкусные и сытные пирожки. Их можно приготовить из любопытства ко вкусу и предпочтениям кухонь мира или с целью разнообразить привычное чаепитие. Ваши гости точно останутся под впечатлением!
Ингредиенты: Говяжий фарш, Молоко, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Соль, Картошка, Сахар, Репчатый лук, Мясной бульон, Сливочное масло, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Черный перец молотый, Куриное яйцо
лепешки
30 минут
Кыстыбый на кефире
У многих народов есть пресные лепешки, которые наполняют различными начинками: чербуреки, кутабы, чепалгаш, фыдджин. У татар и башкир такая лепешка называется кыстыбый или кузикмяк. Вкуснее всего они получаются на кефире. В качестве начинки можно использовать картофельное пюре или пшеную кашу. Лепешки готовятся довольно быстро и просто, а ужин получается очень вкусным и сытным.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Молоко, Кефир, Сливочное масло, Сода, Соль, Соль
манты с картошкой
55 минут
Манты с картофелем и фаршем
Я просто не могла не поделиться этим уникальным рецептом, по которому манты получаются очень вкусными, сочными, ароматными. Готовятся по традиции в мантоварке.
Ингредиенты: Мясной фарш, Картошка, Репчатый лук, Соль, Душистый перец молотый, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло
десерты из теста
4 часа 50 минут
Нежный чак-чак
Для тающего во рту чак-чака понадобятся только яйца, мука, масло, мед и сахар. Секрет его состоит в замесе теста, которое при жарке становится легким и воздушным. Для этого к муке добавляют охлажденный желток и ледяную воду.
Ингредиенты: Цветочный мед, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Куриное яйцо, Сухие дрожжи, Грецкие орехи, Соль, Вода, Растительное масло
эчпочмак
2 часа
Эчпочмаки на кефире
Традиционные татарские и башкирские пирожки-эчпочмаки готовят как из пресного, так и из дрожжевого теста. Первый вариант требует меньше времени, но с кефиром дрожжевое тесто подойдет быстро. Оно останется достаточно плотным, чтобы удерживать внутри сочную начинку, но при этом легко раскатается, получится пышным и мягким после выпечки.
Ингредиенты: Баранина, Пшеничная мука хлебопекарная, Кефир 2,5%, Картошка, Куриное яйцо, Репчатый лук, Вода, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Сухие дрожжи, Сахар, Соль
кыстыбый
1 час 40 минут
Кыстыбый с картофелем
Обжаренная пресная лепешка, начиненная чаще всего картофелем или пшенной кашей и смазанная сливочным маслом — это старинное традиционное татарское блюдо кыстыбый, очень вкусное и сытное. Кыстыбыем иногда называют человека, который сует свой нос в чужие дела, потому что начинку как бы засовывают и защемляют между двумя половинками теста, при этом лепешки остаются открытыми.
Ингредиенты: Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Молоко, Куриное яйцо, Молоко, Сливочное масло, Растительное масло, Сахар, Соль, Сливочное масло
