Эчпочмаки на кефире
Традиционные татарские и башкирские пирожки-эчпочмаки готовят как из пресного, так и из дрожжевого теста. Первый вариант требует меньше времени, но с кефиром дрожжевое тесто подойдет быстро. Оно останется достаточно плотным, чтобы удерживать внутри сочную начинку, но при этом легко раскатается, получится пышным и мягким после выпечки.
- Калории
- 164,95 кКал
- Белки
- 7,34 грамм
- Жиры
- 6,13 грамм
- Углеводы
- 19,69 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- башкирская, татарская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 2 стакан = 260 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1,5 ч. л. = 6 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г |
Для начинки
| 200 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Замените часть пшеничной муки на льняную или овсяную.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Дайте кефиру согреться до комнатной температуры. Просейте муку в глубокую миску. Помойте яйца и баранину, промокните их бумажными полотенцами. Вымойте и почистите картофель и лук. Подготовьте миску и скалку, застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 1
Отложите 1 ст.л. муки для раскатывания теста. Всыпьте в миску с оставшейся мукой ¼ ч.л. соли, сахар и дрожжи. Все перемешайте.
Шаг 2
Разбейте в миску с сухими ингредиентами 1 яйцо, влейте растительное масло и кефир. Вымесите однородное мягкое тесто. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 30-40 минут.
Шаг 3
Нарежьте баранину и картофель кубиками со стороной 3-4 мм. Мелко порубите лук. Соедините мясо, картофель и лук в миске. Добавьте ¼ ч.л. соли и как следует перемешайте начинку.
Вместо баранины можно взять говядину.
Шаг 4
Присыпьте стол отложенной мукой, выложите на него тесто. Обомните его и разделите на 6 частей. Скатайте каждую часть в шарик.
Шаг 5
Раскатайте каждый шарик в лепешку толщиной около 3 мм. Выложите в центр каждой лепешки начинку из баранины, картофеля и лука.
Шаг 6
Накройте начинку краями лепешки с трех сторон. Плотно слепите края теста между собой, формируя треугольные пирожки и оставляя посередине небольшое отверстие.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите сформированные пирожки на противень. Разбейте в чашку второе яйцо, взболтайте его и смажьте пирожки.
Шаг 8
Поставьте противень с эчпочмаками в горячую духовку на 20 минут. Вскипятите в чайнике воду. Достаньте противень и влейте внутрь каждого пирожка через отверстие примерно по 1 ст.л. горячей воды. Снова поставьте противень в духовку и выпекайте эчпочмаки еще 15-20 минут. Дайте готовой выпечке немного остыть и выложите на блюдо.
произвести впечатление
Подайте эчпочмаки с черным чаем.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
эчпочмак
1 ч 5 мин
Треугольники с ветчиной и луком
Внешне эти треугольники чем-то похожи на эчпочмаки, только вместо рубленого мяса внутри ветчина и лук. Пирожки получаются сытными и отлично заменят легкий ужин или обед в поездке или на пикнике. При желании в начинку можно добавить немного овощей. Например, измельченные соцветия брокколи, цветной капусты или нарезанный мелким кубиком кабачок.
эчпочмак
1 ч 20 мин
Эчпочмаки на бездрожжевом тесте
Эчпочмаки не просто так готовят в виде треугольников. За один угол нужно держаться левой рукой, за другой — правой. А с третьего угла нужно откусывать. В эчпочмаках всегда много начинки, поэтому они получаются сытными и очень вкусными. Туда входит и мясо, и картошка, и лук, а во время выпекания образуется еще и бульон. Подавать эчпочмаки можно к супу или второму блюду, но лучше все-таки есть их отдельно, чтобы не переесть.
эчпочмак
3 ч
Эчпочмак по-татарски
Эчпочмак переводится с татарского как «треугольник», именно такую форму принято придавать этим вкусным пирожкам. Готовятся они из теста с начинкой из фарша. К фаршу добавляют картофель, а иногда и другие овощи. Тесто, как правило, берется дрожжевое.
Приготовленные пирожки прекрасно подойдут для чаепития, а также станут отличным перекусом или закуской на праздничном столе.
эчпочмак
2 ч 5 мин
«Эчпочмак» курицей и картофелем
Попробуйте приготовить популярное татарское блюдо «Эчпочмак», которое напоминает небольшие треугольники. Для начинки чаще всего берут мясо и картофель. Чтобы приготовить тесто, смешайте муку, воду и яйцо. Дрожжи в этом рецепте вам не понадобятся. Благодаря этому тесто получится более легким. Наш рецепт более диетический, поэтому мы взяли куриную грудку.
эчпочмак
1 ч 20 мин
Эчпочмак
Эчпочмак — традиционная выпечка татарской кухни. Похожие на самсу треугольные пирожки с мясом, приправленные ароматом специй и свежестью зелени. Эчпочмак также считается символом гостеприимства и радушия, а приготовление и употребление этого блюда сопровождаются особыми ритуалами и традициями.
эчпочмак
1 ч 15 мин
Простой эчпочмак
Эчпочмак — приставляет собой татарский треугольный пирожок. Все ингредиенты должны быть в сыром виде. В тесте обязательно оставляют отверстие и это не случайно. В него заливают небольшое количество мясного бульона и сливочного масла. Благодаря этой технологии пирожки получаются сочные и пропитанные изнутри.
эчпочмак
1 ч 40 мин
Сытный эчпочмак с курицей и картошкой
Сытная начинка, пушистое дрожжевое тесто позволяет отнести эчпочмак к тем вкусным блюдам, которыми можно досыта накормить семью, друзей и еще угостить соседей. В данном варианте это картофель и мясо, специи, жирные молочные продукты. Как с любым дрожжевым тестом, с этим также придется похлопотать, но зато с каким аппетитом выпечка будет поедаться!
эчпочмак
50 минут
Мягкий эчпочмак с творогом
Башкирский и татарский эчпочмак — сытное изделие на основе теста и начинки треугольной формы. Однако представленный в этом рецепте выпекается без начинки и относится к сладкой выпечке. Творог входит в состав теста, что делает его текстуру очень нежной, мягкой. Такую выпечку приготовить легко, несмотря на сложное названии е, и она всем придется по вкусу. Подавать можно к чаю, кофе или в обед с компотом.
эчпочмак
1 ч 10 мин
Эчпочмак с говядиной по-татарски
Любителям говядины посвящается: эчпочмак из дрожжевого теста с начинкой из говяжьего фарша. Это пирожки треугольной формы с отверстием в центре, из которого аппетитно выглядывает румяная начинка — картошка, репчатый лук и фарш. Эчпочмак — это традиционное блюдо татарской и башкирской кухонь, очень ароматные, очень вкусные и сытные пирожки. Их можно приготовить из любопытства ко вкусу и предпочтениям кухонь мира или с целью разнообразить привычное чаепитие. Ваши гости точно останутся под впечатлением!
эчпочмак
1 ч 30 мин
Эчпочмак для любимого
Эчпочмак — это блюдо, созданное тюркскими кочевниками, чтобы восстанавливать силы во время странствий. Секрет его сытности в мясной начинке и бульоне, который заливается через отверстие в верхушке пирожка. Такое блюдо порадует любого мужчину, а потому очень важно уметь его готовить. Но можно сделать и диетический вариант эчпочмака с грибной или исключительно картофельной начинкой.
