Плов в афганском казане
Плов из говядины и риса басмати в афганском казане.
- Калории
- 168,76 кКал
- Белки
- 6,11 грамм
- Жиры
- 11,91 грамм
- Углеводы
- 9,28 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 45 минут
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 3 из 5
- Кухня
- башкирская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 1 кг = 1000 г | |
| 200 г | |
| 1 кг = 1000 г | |
| 150 г | |
| 500 г | |
| 500 г | |
| 2 головка = 80 г | |
| 2 шт. = 30 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 6 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 500 мл = 500 г | |
| 1 ч. л. = 2 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Промойте несколько раз рис басмати до чистой воды. Слейте воду. Добавьте половину столовой ложки соли и перемешайте. Оставьте его на минут 45 в посуде. В это время займитесь подготовкой остальных ингредиентов.
Шаг 2
Нарежьте курдючное сало маленькими кусочками для быстрейшего в дальнейшем вытапливания из него жира.
Шаг 3
Нашинкуйте мясо кубиками толщиной примерно 4-5 сантиметров.
Шаг 4
Очистите лук и морковь от кожуры. Лук нарежьте полукольцами толщиной примерно 7 миллиметров. Морковь нашинкуйте соломкой длиной около 5 сантиметров. Сложите лук и морковь в разные емкости.
Шаг 5
Разогрейте казан. Положите туда курдючное сало и обжаривайте до полного вытапливания из него жира. Шкварки удаляйте по желанию, их можно подать и отдельно. Долейте в вытопленный жир масло рафинированное и дайте ему накалиться.
Шаг 6
Выложите мясо в кипящий жир и ранее добавленное масло. Готовьте до легкого обжаривания, перемешивая около 5 минут.
Шаг 7
Отправьте в казан с мясом морковь. Готовьте, перемешивая, около 3-5 минут, до мягкости.
Шаг 8
Отправьте в казан с мясом и морковью лук. Готовьте так же, до мягкости, 3-5 минут.
Шаг 9
Добавьте в казан соль, куркуму, зиру, барбарис, кариандр, перец горошком. Влейте примерно 500 миллилитров кипятка. Все перемешайте. Положите 2 головки чеснока и 2 маленьких перца чили, притопив их в готовящемся зирваке. Накройте крышкой от казана, не закручивая запорным механизмом. Готовьте на среднем огне примерно 7 минут.
Шаг 10
Снимите крышку с казана. Достаньте чеснок и перец чили, выложите на блюдце. Перемешайте зирвак так, чтобы стенки казана смазались им. Засыпьте рис басмати в казан и выровняйте по всей поверхности зирвака. Вставьте в рис чеснок и перец из блюдца. Кипяток добавляйте по необходимости, но этого обычно не требуется.
Шаг 11
Закройте казан крышкой, закрутите запорный механизм. Убавьте огонь до половины и готовьте 20 минут. Выключите газ и дайте казану постоять закрытым 10-15 минут. Выпустите пар, приподняв клапаны вилками.
произвести впечатление
Насыпьте плов горкой на ляган, блюдо для плова. Украсьте сверху двумя головками чеснока и перцами чили.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Виталий Д.
С рисом явно перебор. Говядина после приготовления теряет 40% веса. На выходе в плове будет в районе 600 - 650 г. Рис басмати после приготовления увеличивается почти в три раза. На выходе будет почти 3 кг. Если учесть что это на 12 порций. 50 г. мяса на порцию риса 250 г. Как то скудно.
Обязательно приготовлю по данному рецепту. Но риса уменьшу минимум до 500 г.
Максим Щ.
готовил по рецепту, все получилось в лучшем виде.
Редактор
Максим, время варки для риса «басмати» оптимальное. Этот рис должен оставаться достаточно твердым по готовности.
Максим
готовил как написано в рецепте, получилось, вернее сказать не получилось. рис не доверился, короче рецепт полная х.....
Похожие рецепты
плов из говядины
1 час 30 минут
Праздничный плов
Этот вариант приготовления плова проще, чем классический, но готовое блюдо получается таким же вкусным. Сначала обжарьте мясо, потом потушите его с овощами, а затем добавьте рис и специи. Доведите плов до готовности и обязательно дайте ему настояться.
Ингредиенты: Говядина, Рис, Репчатый лук, Морковь, Вода, Чернослив, Курага, Изюм, Растительное масло, Соль, Чеснок, Специи для плова
плов из говядины
1 час 40 минут
Плов с машем и говяжьими ребрами
Лучше всего для плова подходит, конечно, казан. Но не у всех он есть. Заменить его могут глубокая сковорода с толстым дном или мультиварка. Начните готовить с мяса, а затем постепенно добавьте к нему остальные ингредиенты. Маш нужно заранее замочить в воде, чтобы он набух и размяк. Лучше всего залить маш водой на ночь, но и 4-5 часов будет достаточно.
Ингредиенты: Помидоры черри, Рис длиннозерный, Свежая зелень, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Растительное масло, Говяжьи ребрышки, Соль, Специи для плова
плов из говядины
1 час 45 минут
Плов с куркумой и говядиной
Классический плов принято готовить из баранины. Но в этом рецепте мы заменили ее на говядину. Получилось не менее вкусно и аппетитно. Чтобы плов получился рассыпчатым, обязательно берите длиннозерный рис. Хорошо подойдут сорта «Басмати» или «Жасмин». Другие виды риса брать не стоит, так как при варке они слипнутся. Готовить блюдо лучше в чугунном казане, но если его нет, можно взять кастрюлю с толстым дном. Обычная кастрюля не подойдет, так как рис в ней слипнется.
Ингредиенты: Красный лук, Говядина, Рис длиннозерный, Помидоры черри, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Вода, Растительное масло, Молотая куркума, Соль, Черный перец молотый
блюда из круп
20 минут
Кабардинская паста
Несмотря на название, ничего общего с итальянской адыгская паста не имеет. А вот с итальянской же полентой сравнение чуть более уместное, но опять же — везде свои нюансы. Блюдо простое, сытное и быстрое в приготовлении. Обычно паста подается как гарнир к мясу, однако никто не запрещает есть пасту вприкуску с домашним кавказским сыром и сметано-чесночным соусом.
Ингредиенты: Пшено, Манная крупа, Вода
блюда из круп
55 минут
Рождественская кутья
Рождественскую кутью принято варить в православных семьях. Именно кутьей встречают Рождество, угощают гостей и соседей. При этом нужно говорить добрые пожелания благополучия, достатка и удачи. Кутья получается сладкой благодаря добавлению сухофруктов, меда, орехов и мака. Сначала нужно сварить пшеничную, перловую или рисовую кашу. Потом добавить в нее мелко нарезанные сухофрукты и остальные ингредиенты.
Ингредиенты: Пшеничная крупа, Грецкие орехи, Соль, Растительное масло, Мак (зерна), Изюм, Курага
блюда из круп
1 час
Гречневая каша по-купечески с курицей
Гречка по-купечески — популярное и очень сытное блюдо. Попробуйте приготовить его с курицей. За вкус отвечают грибы и сочные помидоры! Возьмите любые части птицы: филе, крылья или голени. Вместо шампиньонов можно взять другие грибы, свежие или замороженные. А при подаче можно дополнить блюдо сметаной, зеленым луком и ароматным черным хлебом.
Ингредиенты: Куриное филе, Сметана, Гречка, Зеленый лук, Помидор, Шампиньоны, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из круп
45 минут
Домашняя фасоль в кокосовом соусе
Фасоль ― это универсальный продукт, который может выступать в роли основного блюда или в роли гарнира. Вкус обычной фасоли и кокоса воссоединились в блюде, которое может повторить каждый у себя дома. Приготовив его, никто за столом не останется равнодушным к нему.
Ингредиенты: Консервированная красная фасоль, Кокосовое молоко, Кокосовое масло, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Томатная паста, Карри, Паприка, Молотый имбирь
блюда из круп
3 часа 30 минут
Постные лобиани
Лобиани — это национальное грузинское блюдо, которое представляет собой лепешку с начинкой из фасоли и лука. В разных вариациях могут незначительно отличаться ингредиенты и приготовление. По этому рецепту у вас получится две большие постные лепешки, которых хватит на всю семью и гостей. Блюдо получается очень сытное и полезное, а благодаря фасоли в составе, еще и с большим содержанием растительного белка.
Ингредиенты: Красная фасоль, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Репчатый лук, Растительное масло, Растительное масло, Томатная паста, Сухие дрожжи, Чеснок, Сахар, Лавровый лист, Соль, Соль, Хлопья чили, Кинза
блюда из круп
1 час 30 минут
Красная фасоль в пикантном соусе
Разнообразные блюда из фасоли давно являются традиционными для домашней кухни, классикой советского общепита. Этот рекордсмен среди бобовых прекрасно сочетается со многими продуктами, при этом они пропитываются соками и помогают раскрыться вкусу друг друга. Наш проверенный рецепт позволит приготовить вкусную, сытную и полезную фасоль, а пикантности ее вкусу придаст сложный соус.
Ингредиенты: Говядина, Соль, Консервированная красная фасоль, Темное пиво, Репчатый лук, Чеснок, Болгарский перец, Куриная спинка, Помидоры в собственном соку, Подсолнечное масло рафинированное, Сметана, Мед, Куриный бульон, Зира / Кумин, Укроп, Перец чили, Соль
Читают сейчас
