2 ноября 2023

Нежный чак-чак

Для тающего во рту чак-чака понадобятся только яйца, мука, масло, мед и сахар. Секрет его состоит в замесе теста, которое при жарке становится легким и воздушным. Для этого к муке добавляют охлажденный желток и ледяную воду.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории340,53кКал

Белки4,01грамм

Жиры20,43грамм

Углеводы36,41грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 50 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Башкирская, татарская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сухие дрожжи	0.25 ч. л. = 1 г
Соль	0.25 ч. л. = 2.5 г
Вода	200 мл = 200 г
Растительное масло	180 мл = 180 г

Для сиропа и подачи

Цветочный мед	200 г
Сахар	70 г
Грецкие орехи	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените подсолнечное масло на кунжутное.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте яйца. У одного яйца отделите желток от белка. Поставьте емкость с желтком в холодильник на 10 минут. Охладите 1 стакан воды до ледяного состояния. Просейте муку через сито. Подготовьте миксер, пищевую пленку, скалку, острый нож, глубокую сковороду или казан, сотейник. Застелите широкое блюдо бумажным полотенцем.

Шаг 1

Разбейте в миску яйцо, добавьте к нему постоявший в холодильнике желток.

Шаг 2

Взбейте яйца миксером до появления пены.

Шаг 3

Порциями добавьте муку и замесите тесто с помощью ложки или лопатки. Оставьте немного муки.

Шаг 4

Влейте немного ледяной воды, чтобы тесто по консистенции стало похоже на пельменное.

Воды может понадобиться меньше, чем 1 стакан, ориентируйтесь на густоту теста.

Шаг 5

Всыпьте в миску дрожжи и соль, тщательно вмешайте их в тесто. Присыпьте руки мукой и вымесите тесто в течение 10 минут.

Шаг 6

Скатайте из теста плотный ком. Оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 40 минут.

Шаг 7

По истечении времени достаньте тесто и разрежьте его на 3-4 части.

Шаг 8

Каждую часть теста присыпьте мукой и раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 мм

Шаг 9

Разрежьте пласты на тонкие полоски с помощью острого ножа.

Вместо обычного ножа можно использовать круглый нож для пиццы.

Шаг 10

Сформируйте ножом тонкую соломку длиной около 3 см, а шириной 0,5 см.

Шаг 11

Поставьте на сильный огонь сковороду или казан, влейте масло и максимально разогрейте.

Если у вас есть кулинарный термометр, то проследите, чтобы температура масла не поднималась выше 180 градусов.

Шаг 12

Выложите в масло соломку из теста, обжарьте ее 2-3 минуты до золотистого цвета.

Шаг 13

Достаньте чак-чак шумовкой и переложите на блюдо с бумажным полотенцем.

Шаг 14

Растопите мед в сотейнике на среднем огне до состояния жидкого сиропа.

Шаг 15

Всыпьте к меду сахар и перемешайте.

Шаг 16

Прогрейте мед с сахаром, пока сахар не растворится и на сиропе не появится пена. Все это время содержимое сотейника нужно постоянно помешивать.

Шаг 17

Переложите остывшую соломку в миску и залейте горячим сиропом. Аккуратно, но тщательно перемешайте чак-чак ложкой.

Шаг 18

Смочите руки холодной водой и сформируйте из получившейся массы на отдельном блюде чак-чак любой желаемой формы. Готовый десерт оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре.

произвести впечатление

Подайте чак-чак, украсив его колотыми грецкими орехами.

Заказать продукты

Комментарии(1)

Хотите прокомментировать?

Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Малика Х.

здравствуйте, спасибо за рецепт. Однако на Чак Чак это не похоже, скорее на баурсак. у Чак Чака кусочки маленькие, лишь из-за не знаю можно ли назвать ваше блюдо Чак Чаком (

03.11.23 в 10:40