Бразильская кухня
Тип материала
рагу
30 минут
Рыбное рагу с зелеными овощами
В этом блюде можно найти и азиатские мотивы, и даже намек на бразильскую кухню. В Бразилии из рыбы и морепродуктов готовят мокеку — рагу с кокосовым молоком, пальмовым маслом и острым перцем. Здесь более мягкая версия — белая рыба тушится в соусе со шпинатом, имбирем, чесноком и соком лайма. Лучше всего подойдет треска, судак или другая белая рыба с нейтральным вкусом и плотной текстурой.
Ингредиенты: Лайм, Филе трески, Кокосовое молоко, Шпинат, Репчатый лук, Растительное масло, Чеснок, Корень имбиря, Рыбный соус, Тростниковый сахар, Соль, Кинза
конфеты
50 минут
Конфеты «Бала баяна»
Мы решили приготовить бразильские кокосовые конфеты «Бала баяна». Они похожи на цветные стеклянные шарики. Такой вид им придает карамельная глазурь с добавлением воды и лимонного сока. В самой Бразилии, правда, этот десерт считают старомодным. Но в последнее время он ворвался в мировые тренды благодаря соцсетям.
Ингредиенты: Сгущенное молоко, Чай, Сливочное масло, Кокосовая стружка, Сахар, Вода, Лимонный сок
конфеты
2 часа
Десерт «Бала баяна» с кокосовой стружкой и сгущенным молоком
Десерт обязательно понравится любителям кокоса, потому что основной ингредиент — кокосовая стружка. Классический рецепт я немного изменила, добавив внутрь орех.
Ингредиенты: Сгущенное молоко, Кокосовая стружка, Сливочное масло, Сахар, Вода, Ванилин
Шоколадный торт
12 часов 40 минут
Шоколадный торт «Бригадейро»
Бразильский десерт «Бригадейро» более известен в виде конфет. Это обсыпанные шоколадной посыпкой шарики из шоколадной массы. Попробуйте приготовить одноименный торт. Он тоже весь из шоколада, и внешне напоминает торт «Прага» или пирожное «Захер». В любом случае получается очень вкусно. Изюминкой этой выпечки станет крем, которым пропитаны шоколадные коржи. Чтобы торт был похож на одноименные конфеты, щедро посыпьте его тертым шоколадом или шоколадной кондитерской посыпкой.
Ингредиенты: Сгущенное молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки 22% жирности, Куриное яйцо, Сливочное масло, Вода, Растительное масло, Какао-порошок, Темный шоколад, Сахар, Какао-порошок, Разрыхлитель теста
Жареные пирожки
2 часа 40 минут
Бразильские пирожки с креветками
Популярные в Бразилии пирожки, известные под названием «паштейш» (от португальского pastel), отлично подходят для закуски на вечеринках или в качестве перекуса в любое время дня. Обжарьте их во фритюре до золотистой корочки, чтобы они получились хрустящими и аппетитными. Важно очень тонко раскатать тесто и сформировать небольшие пирожки, чтобы заготовки успели равномерно подрумяниться за 5–6 минут. А для начинки понадобятся креветки, лук, чеснок и острый перец.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Королевские креветки, Репчатый лук, Вода, Оливковое масло, Красный жгучий перец, Чеснок, Водка, Растительное масло, Винный уксус белый, Микс салатов, Соль
десерты
1 час 50 минут
Конфеты «Бригадейро»
Всего три простых ингредиента, и к кофе или чаю можно подать очень вкусные и красивые бразильские конфетки. Они отдаленно напоминают смесь ириски и шоколадного трюфеля. Массу для конфет можно также с успехом использовать для начинки пирожных. Но учтите, что она получается достаточно густой. Поэтому подойдет для таких десертов, как макарун.
Ингредиенты: Сгущенное молоко, Какао-порошок, Сливочное масло, Кондитерская посыпка
фруктовые десерты
25 минут
Банановый десерт с грецкими орехами
Для бразильского десерта из бананов понадобятся сливки, орехи, сахарная пудра и какао-порошок. Получится очень быстрый и вкусный десерт. К тому же, для него не понадобится ни духовки, ни какой-либо термической обработки. Самое главное тут: правильно взбить сливки.
Ингредиенты: Банан, Цедра апельсина, Мята, Сахарная пудра, Какао-порошок, Сливки 20% жирности, Грецкие орехи
рецепты с фаршем
1 час 30 минут
Чили кон карне с мясным фаршем
Сытное блюдо на обед или ужин. Имеет острый и пряный вкус. Блюдо наполовину состоит из консервированных продуктов, которые есть в любом супермаркете.
Ингредиенты: Мясной фарш, Консервированная красная фасоль, Консервированная кукуруза, Перец турецкий длинный (перец рамиро), Перец чили, Помидор, Томатная паста, Красный лук, Чеснок, Соль, Сахар, Молотая корица, Растительное масло
