Грузинская кухня
Тип материала
цыпленок табака
3 часа 30 минут
Цыпленок табака на мангале
Чтобы сделать цыпленка табака нежным, достаточно замариновать его, а после положить тушку между решетками на мангале. Так получится пресс, который сделает мясо мягким. Это блюдо идеально подойдет для летнего пикника — в этом случае мы предлагаем подавать его с лавашом и свежими овощами.
Ингредиенты: Овощи, Курица, Соль, Черный перец молотый, Лимонный сок
хинкали
1 час 30 минут
Хинкали
Хинкали — мое любимое грузинское блюдо, удачный рецепт которых я искала долго. Главный секрет оказался в приготовлении начинки. Поэтому при подготовке фарша не жалейте специй, молотого перца и кинзы, именно они придадут всему блюду насыщенный, пряный вкус. Но главное – готовить с душой, а мой рецепт станет вам помощником!
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Говяжий фарш, Репчатый лук, Чеснок, Кинза, Петрушка, Черный перец молотый, Молотый тмин, Паприка, Соль, Растительное масло, Сметана
рагу из говядины
1 час 40 минут
Чашушули из говядины
Чашушули в переводе с грузинского означает «тушеный», поэтому блюдо готовится довольно долго, но благодаря этому мясо получается нежным и сочным. Сначала оно обжаривается с луком на среднем огне, затем долго томится в собственном соку с помидорами и специями. При их выборе предпочтение лучше отдать аджике и острому молотому перцу чили.
Ингредиенты: Свежая зелень, Говядина, Репчатый лук, Армянский лаваш, Помидор, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Перец чили молотый, Аджика, Зеленый лук
аджика
20 минут
Аджика по-грузински
Если следовать рецепту, можно без особого труда приготовить настоящую грузинскую аджику. Основу закуски составляет острый перец. Его важно выбрать правильно. Старайтесь использовать молодые плоды. В выборе цвета отдайте предпочтение красному, а не зеленому перцу. Его вкус более яркий и острый. Хранить аджику можно несколько месяцев, главное — в прохладном месте.
Ингредиенты: Перец чили, Чеснок, Базилик, Кинза, Сушеный базилик, Сушеный укроп, Молотый кориандр, Соль
как готовить
Как приготовить долму / Пошаговый рецепт и советы
Чаще всего голубцы принято заворачивать в белокочанную или пекинскую капусту. Можно разнообразить меню и завернуть мясной фарш в виноградный лист — блюдо с восточным колоритом порадует необычным вкусом. Рассказываем, как правильно приготовить долму в домашних условиях.
лепешки
20 минут
Лепешки из сыра и кефира на сковороде
Сырные лепешки на сковороде можно приготовить за несколько минут. Ароматные и сочные лепешки, обжаренные до золотистой корочки, понравятся взрослым и детям. Они сочетают в себе мягкость теста и нежность сыра. Каждый кусочек лепешки будто тает во рту. Это блюдо можно подавать как самостоятельное, так и в качестве гарнира к основному блюду.
Ингредиенты: Молоко, Кефир, Твердый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Разрыхлитель теста
супы с индейкой
50 минут
Чихиртма
Чихиртму готовят из мяса и овощей. Ее можно подавать как главное блюдо или как суп, с тонкими ломтиками хлеба. Блюдо идеально подходит для холодных зимних вечеров, когда нужно согреться и насладиться чем-то вкусным и питательным.
Ингредиенты: Филе индейки, Репчатый лук, Картошка, Морковь, Болгарский перец, Помидор, Чеснок, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
хачапури
1 час 30 минут
Хачапури на кефире с сыром, приготовленные на сковороде
Мы решили приготовить хачапури на кефире. Такое тесто получается пышным и быстро готовится, ему не нужно долго отдыхать или подниматься. Достаточно замесить его и оставить на столе, пока вы будете делать начинку. Для нее можно взять любой сыр, который хорошо плавится. Обычно это сулугуни, но мы взяли обычный твердый сыр.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Твердый сыр, Кефир, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Соль, Разрыхлитель теста, Черный перец молотый, Сахар, Соль
блюда из баранины
40 минут
Фаршированный баклажан с бараниной
Это отличный низкоуглеводный ужин с мясом и овощами. При желании добавьте немного пряных трав, например, взять прованские. Но у баклажана и баранины достаточно насыщенные вкусы, поэтому можно ограничиться только солью и перцем.
Ингредиенты: Баклажан, Баранина, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Свежая зелень
еда не дома
Квеври / Слово дня
Квеври — большой глиняный сосуд для приготовления вина в Грузии. Особое оранжевое, или янтарное грузинское вино известно уже на протяжении нескольких столетий. Методика его изготовления оказались настолько необычной и одновременно важной для культуры страны, что в 2011 году ЮНЕСКО признала вино из квеври объектом нематериального наследия.
домашние кисломолочн...
12 часов 15 минут
Мацони в домашних условиях
Мацони — это блюдо грузинской и армянской кухни, которое готовится на основе молока и закваски. По своему вкусу блюдо напоминает натуральный греческий йогурт. Именно поэтому его можно подавать как самостоятельный продукт или использовать в качестве дополнения к другим блюдам. Приготовление мацони в домашних условиях не занимает много времени. Достаточно просто подогреть молоко, смешать его с закваской из сметаны и оставить настаиваться. Молоко лучше выбирать не менее 2,5% жирности, домашнее цельное. Но если такого нет, подойдет магазинное — пастеризованное или стерилизованное.
Ингредиенты: Молоко, Сметана
курица в духовке
1 час 25 минут
Курица «Чкмерули» по-грузински
Это ароматное и очень вкусное грузинское блюдо принято готовить из целой курицы, предварительно разделав ее на крупные части. Но вы можете приготовить «Чкмерули» из любых куриных частей на ваш вкус. Например, из ножек, крылышек, грудки, окорочков или бедрышек. Самое главное — добавить яркие грузинские приправы: хмели-сунели и кориандр, пряную кинзу и чеснок. В сочетании этих специй с нежными сливками и рождается тот самый неповторимый вкус «Чкмерули». Готовую курицу принято подавать с лавашом и свежей зеленью.
Ингредиенты: Курица, Сливки 10% жирности, Петрушка, Чеснок, Кориандр, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Соль, Оливковое масло
салаты из баклажанов
30 минут
Грузинский салат с баклажанами
Грузинский салат с баклажанами — это неповторимое блюдо, которое обладает ярким и насыщенным вкусом. В нем сочетаются нежные запеченные баклажаны, сладкий болгарский перец, свежие помидоры, лук и ароматные травы. Гармоничная комбинация этих ингредиентов создает яркую смесь вкусов и ароматов. Добавьте немного хрустящего зеленого лука и базилика, чтобы придать дополнительную свежесть и аромат.
Ингредиенты: Баклажан, Помидоры черри, Болгарский перец, Репчатый лук, Укроп, Петрушка, Базилик, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Хмели-сунели
овощные салаты
15 минут
Грузинский салат с грецкими орехами
Пряная кинза и грецкие орехи — то самое сочетание, которое придает этому салату настоящий грузинский вкус. А в качестве основы блюда подойдут любые свежие овощи, которые продаются в магазине или на рынке. Попробуйте приготовить этот доступный вариант грузинской кухни. Главное, не экономить на кинзе!
Ингредиенты: Армянский лаваш, Огурец, Грецкие орехи, Помидор, Петрушка, Укроп, Кинза, Яблочный уксус, Оливковое масло, Красный лук, Соль, Черный перец молотый
чахохбили
1 час 15 минут
Чахохбили в казане
В казане курица получается гораздо вкуснее из-за более равномерного прогрева. Добавьте пряные специи, томаты, свежие травы — и вкуснейшее грузинское чахохбили готово! Курочка по этому рецепту получается такой нежной, что сама отделяется от кости. А если у вас есть возможность, то очень рекомендуем приготовить чахохбили на огне.
Ингредиенты: Репчатый лук, Помидор, Чеснок, Помидоры в собственном соку, Хмели-сунели, Кинза, Укроп, Перец чили, Растительное масло, Соль, Свежая зелень, Курица
овощные салаты
30 минут
Салат из огурцов по-грузински
Салат из огурцов по-грузински — это одно из традиционных грузинских блюд, которое не является салатом в привычном для нас понимании. Это скорее заготовка из огурцов, заправленных томатным пюре, ароматным уксусом и маслом, зеленью и специями. Такое блюдо может быть подано как гарнир к основному блюду, например, к мясу или рыбе.
Ингредиенты: Огурец, Помидор, Соль, Чеснок, Растительное масло, Сахар, Столовый уксус 9%, Хмели-сунели, Красный жгучий перец
лепешки
1 час 10 минут
Лепешки с зеленым луком на сковороде
Лепешки с зеленым луком могут заменить пирожки с луковой начинкой, когда нет желания тратить время и силы на дрожжевое тесто. По вкусу лепешки не уступают пирожкам, а для их приготовления достаточно смешать воду с мукой, добавить лук и обжарить тесто с двух сторон на сковороде.
Ингредиенты: Растительное масло, Вода, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Зеленый лук, Растительное масло
ореховые соусы
15 минут
Ореховый соус с гранатовым соком
Ореховый соус по этому рецепту получается в меру густым. Его можно подать с мясными и рыбными блюдами или просто намазать на тост или лаваш. Такой соус также может стать начинкой для фаршированных блинчиков.
Для его приготовления нужен только блендер и 10-15 минут свободного времени. Важным ингредиентом здесь является гранатовый сок. Найдите натуральный или приготовьте сами, отжав зерна граната через марлю или в соковыжималке.
Ингредиенты: Зерна граната, Грецкие орехи, Чеснок, Соль, Вода, Гранатовый сок, Кинза, Хмели-сунели, Перец чили молотый, Шафран
