Грузинская кухня

Грузинская кухня

Тип материала

4 главных грузинских соуса

что съесть

4 главных грузинских соуса / Готовим как в Тбилиси

Уникальной и узнаваемой на всем постсоветском пространстве грузинская кухня стала благодаря соусам. Найти тот самый аутентичный вкус можно в национальном ресторане, но и дома увлеченному кулинару вполне по силам приготовить ароматный, яркий и пряный кавказский соус. Предлагаем подборку главных соусов грузинской кухни.

Классический суп харчо из свинины с рисом

1 час 30 минут

Классический суп харчо из свинины с рисом

Харчо обладает насыщенным вкусом, очень ярким и по-настоящему гармоничным. Пикантность чеснока хорошо подчеркивает легкая кислинка томатной пасты и свежего помидора, а кинза добавляет едва уловимую нотку свежести. Регулируйте густоту супа при помощи воды. Это блюдо одинаково хорошо и при более густой, и при более жидкой консистенции.

Домашние хинкали по-грузински

4 часа 10 минут

Домашние хинкали по-грузински

Грузию невозможно представить без хинкали. Эти сочные мясные пельмени давно стали символом страны и предметом национальной гордости. Их очень важно правильно есть — никаких вилок и ножей. Нужно взять хинкали за хвостик, укусить и сразу выпить ароматный пряный бульон. А как правильно приготовить хинкали, читайте в нашем рецепте.

Как правильно жарить купаты

как готовить

Как правильно жарить купаты / Чтобы они не лопались

Купаты — это популярный вид грузинских домашних колбасок. Их готовят обычно из свинины со шпиком и специями в натуральной оболочке и хорошо обжаривают. Как правильно приготовить в домашних условиях и сколько по времени жарить купаты? Узнаем вместе с Food.ru

Свекла по-грузински

закуски из овощей и...

Свекла по-грузински

Это грузинское угощение получается вкусным и очень питательным. Свекла в нем прекрасно сочетается с ароматным луком и чесноком. Для заправки блюда используется ткемали. Этот пряный соус делает закуску более пикантной и ароматной. Подавать свеклу по-грузински можно в качестве гарнира. Она отлично дополнит мясные блюда.

Пряный цыпленок табака в духовке

цыпленок табака

Пряный цыпленок табака в духовке

Цыпленок табака представляет собой известное грузинское блюдо, которое готовят на специальной сковороде, называемой «тапак». Однако приготовить вкусного цыпленка можно и без нее, используя для этого духовку. Аппетитное мясо получается очень нежным и ароматным и подходит для разных гарниров. Для приготовления рекомендуется брать именно цыпленка, а не курицу, так как его мясо более вкусное и менее жесткое.

Классическое сациви из курицы по-грузински

блюда из курицы

Классическое сациви из курицы по-грузински

Изначально сациви представлял собой соус из грецких орехов. Но впоследствии вместе с ним начали подавать домашнюю птицу, чаще всего курицу. Со временем сациви превратилось в холодную закуску, которую часто готовят на праздник. Сациви, приготовленное по классическому рецепту, получается очень вкусным, насыщенным и в меру пикантным. При желании в блюдо можно добавить любимые специи — например, мускатный орех или кориандр. Они не испортят блюдо, а напротив, сделают его еще выразительнее.

Тушеные баклажаны

овощные блюда

Тушеные баклажаны

Тушеные баклажаны — блюдо, нежное само по себе. Но если еще и добавить в него немного сметаны, оно станет еще вкуснее и сытнее. Со специями можно импровизировать. Лучше всего добавлять в такое блюды травы из итальянской смеси. Хорошо подойдет орегано, базилик или майоран.

Баклажаны по-грузински острые

закуски из овощей и...

Баклажаны по-грузински острые

Грузинская кухня славится своей остротой. Почти во все блюда там добавляют перец: будь то обычный черный или острый перец. Поэтому и баклажаны по-грузински должны быть «остренькими», а не «с остринкой». Несмотря на то, что в этом блюде практически нет ничего, кроме баклажанов и специй, оно получается с очень богатым и насыщенным вкусом.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

овощные рулеты

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Закуска, которую очень любят подавать на стол на Кавказе. В частности, это одно из самых популярных грузинских блюд. Для него очень важно выбрать хороший баклажан. Это должен быть упругий плод с ровной кожицей, без пятен, гладкий и ровный. Не забудьте, что перед приготовлением баклажан следует замочить в соленой воде, чтобы он не горчил.

Лучшие грузинские салаты к Новому году

что съесть

Лучшие грузинские салаты к Новому году / 8 вкусных рецептов

Грузия — живописная страна, которая известна кулинарными шедеврами. Предлагаем добавить кавказского колорита к новогоднему столу и приготовить грузинские салаты по рецептам Food.ru.

Сырная лепешка со сметаной

Сырная лепешка со сметаной

Сырная лепешка, подаваемая со сметаной, может являться весьма нестандартным завтраком, актуальна она будет и в качестве перекуса или в отдельности как замена белому хлебу. Сами по себе лепешки имеют преобладающий сырный вкус, но добавление сметаны заставляет заиграть их новыми вкусовыми красками, придавая при этом нежный кисломолочный вкус.

Тбилисские пончики с заварным кремом

Тбилисские пончики с заварным кремом

Если такие пончики дать человеку, который часто бывал на Кавказе, он ностальгически улыбнется. Эти пончики достойны звания «как у бабушки в Тбилиси». Они нежные, воздушные с вкуснейшим заварным кремом внутри. Этот десерт запросто убедит вас в том, что в Грузии отменно готовят не только острые блюда.

Цыпленок по-грузински

блюда из птицы

Цыпленок по-грузински

Это блюдо еще называют «цыпленок по-чкмерски», очень известное угощение из западной Грузии. Говорят, оно покорило даже японцев, которые оценили его в одном из ресторанов. Чтобы его приготовить, не нужно совершенно никаких особых навыков. Достаточно натереть цыпленка специями и запечь в духовке, после чего залить вкуснейшим соусом из сметаны с чесноком. По возможности выбирайте сванскую соль в качестве приправы. Это обычная соль, смешанная со специями. Обычно это шафран, тмин, кориандр и укроп.

Домашние купаты с гранатовыми зернами

домашняя колбаса и с...

1 час 30 минут

Домашние купаты с гранатовыми зернами

Купаты― традиционное грузинское блюдо, небольшие колбаски, которые готовят из мяса с чесноком и специями. Блюдо жарится в жаровне или на сковороде и отличается большой питательностью, пряным ароматом и острым вкусом. Гранатовые зерна содержат большое количество витаминов и минералов, полезных для организма. Они практически не ощущаются при термической обработке, а благодаря соку мясо получится более нежным, сочным и приобретет изысканные пряно-сладкие нотки.

Чашушули, чахохбили, оджахури

что съесть

Чашушули, чахохбили, оджахури / И еще 7 грузинских блюд из мяса к новогоднему столу

Новый год в Грузии отмечают на широкую ногу в кругу семьи. Есть примета, что богатый стол в канун торжества означает изобилие и достаток весь следующий год. Среди угощений множество блюд из мяса: легендарный цыпленок табака, чахохбили, курица под соусом сациви. Секретами приготовления этих и других мясных блюд грузинской кухни делимся в этой статье.

Салат «Тбилиси» классический с говядиной

салаты с говядиной

Салат «Тбилиси» классический с говядиной

Грузинскую кухню невозможно представить без мяса, острых специй, грецких орехов и кинзы. Все это есть в классическом грузинском салате, который назван в честь столицы этой страны — Тбилиси. Не кладите в салат молотый черный перец, так как небольшая специя перебьет и испортит вкус всего салата. Возьмите острый перчик. Он подойдет как нельзя кстати.

Хачапури по-аджарски

хачапури

Хачапури по-аджарски

Аджарский хачапури — всем известные «лодочки» — самое популярное и многими любимое блюдо. Чтобы его приготовить, понадобится немного сноровки и опыта. Но результат точно того стоит. Хачапури получается мягким, воздушным, с нежным, едва соленым вкусом сыра сулугуни. Вовсе не обязательно добавлять в такой хачапури яйцо целиком. Можно отделить белки от желтков и влить только желток.

Баранина с фасолью

блюда из баранины

3 часа 55 минут

Баранина с фасолью

Сочетание сочной баранины с фасолью ― это белковое блюдо, состоящее как из белков животного происхождения, так и растительного. Его питательности вполне будет достаточно, чтобы употребить его без гарнира. Выбрав мясо молодого барана блюдо и вовсе получится диетическим, при этом с низким содержанием холестерина, даже по сравнению со свининой или говядиной.

Грузинский суп из мацони с рисом и зеленью

рисовые супы

Грузинский суп из мацони с рисом и зеленью

Не все блюда грузинской кухни можно найти в ресторане. Суп из мацони как раз относится к такой исключительно «домашней» категории. Грузины называют его «мацвнис супи», и он является по-настоящему летним блюдом. Многие используют его как отличный «похмельный суп». Особенно это угощение любят представители старшего поколения, но и вся семья наверняка оценит его приятный нежный вкус.

...

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении