Рыба по-грузински
В пряном ореховом соусе сациви готовят не только курицу, но и рыбу. Это может быть и горбуша, и форель, и судак, и треска — любой вид, который легко разделать на крупные куски филе без костей. Сварите из хребта и головы бульон, обжарьте филе в панировке и сделайте соус из измельченных грецких орехов, чеснока, кинзы и острого перца. Добавьте традиционные грузинские пряности, включая уцхо-сунели и кориандр. Прогрейте рыбу в соусе, а затем остудите, чтобы подать блюдо холодным.
- Калории
- 161,65 кКал
- Белки
- 7,45 грамм
- Жиры
- 11,15 грамм
- Углеводы
- 7,88 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 10 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 1 шт. = 300 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 1 стакан = 130 г | |
| 0,6 стакан = 120 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 2 ст. л. = 40 г | |
| 0,5 шт. = 10 г | |
| 3 веточка = 9 г | |
| 2 ст. л. = 30 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите треску, лук, чеснок и острый стручковый перец. Ополосните кинзу. Подготовьте кастрюлю, сито, плоскую тарелку, блендер с чашей и глубокую сковороду.
Шаг 1
Нашинкуйте лук кубиками со стороной 3-4 мм. Выложите в чашу блендера зубчики чеснока, ядра грецких орехов, острый стручковый перец и кинзу. Перебейте содержимое чаши до однородной массы.
Шаг 2
Нарежьте филе рыбы на куски размером 3-4 см. Насыпьте на плоскую тарелку муку, обваляйте в ней треску со всех сторон.
Шаг 3
Нагрейте сковороду на среднем огне, растопите на ней 1 ст.л. сливочного масла. Обжарьте запанированные куски филе, периодически переворачивая, до золотистой корочки. Переложите обжаренную рыбу в миску.
Шаг 4
Растопите на горячей сковороде еще 1 ст.л. сливочного масла. Обжарьте на ней лук, постоянно помешивая, 2–3 минуты до светло-карамельного цвета. Добавьте измельченные орехи с чесноком, острым перцем и кинзой, все перемешайте.
Шаг 5
Влейте в сковороду гранатовый сок и 1 стакан воды. Всыпьте ⅔ ч.л. соли, кориандр, корицу, гвоздику, горошины душистого перца, уцхо-сунели, положите лавровый лист. Перемешайте и уменьшите огонь до слабого.
если гранатового сока нет, замените его красным винным уксусом.
Шаг 6
Потушите соус, периодически помешивая, в течение 10–12 минут, пока он не загустеет. Положите в соус обжаренную треску, прогрейте все вместе 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня, дайте рыбе остыть до комнатной температуры 20–30 минут. Затем поставьте блюдо остывать в холодильник на 1 час.
Заморозьте оставшийся бульон, чтобы добавлять его в супы или соусы.
произвести впечатление
Украсьте рыбу по-грузински зеленым луком, кольцами перца чили и грецким орехом, подавайте с кусочками багета.
Комментарии(6)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Светлана, уже исправили! Спасибо за ваше замечание.
Светлана И.
У вас в составе продуктов прописана петрушка, а в приготовлении рецепта кинза. Исправьте
Редактор
Светлана, соли в маринаде должно быть достаточно.
Светлана И.
Нужно ли солить саму рыбу? Или достаточно соли в маринаде?
Редактор
Иван, спасибо, что обратили внимание! Мы уже дополнили рецепт.
Иван
вы не указали через сколько блюдо будет готово
Похожие рецепты
Смотреть все
рыба тушеная
35 минут
Лакедра с оливками и лаймом
Деликатесную лакедру часто готовят на пару или в духовке, что помогает сохранить ценные вещества рыбы и не нарушить структуру мягких белых волокон. Для блюда в средиземноморском стиле слегка поджарьте филе, дополните помидорами, оливками и чесноком, полейте соком лайма и распарьте под крышкой до готовности. Рыба впитает соки овощей и приправ, станет очень вкусной и ароматной.
рыба тушеная
35 минут
Тушеный карп в сметане
Обжарьте крупно нарезанный лук с морковью, добавьте сметану, крахмал, специи и воду. Положите в соус кусочки карпа и потушите до готовности. Волокна рыбы хорошо размягчатся и напитаются вкусами. А соус хорошо подойдет к картофелю, рису, запеченным овощам и другому гарниру. Понадобится глубокая толстостенная сковорода, сотейник или казан.
рыба тушеная
30 минут
Треска по-каталонски
В средиземном море треска не водится, но в Каталонии распробовали и полюбили эту рыбу. И в Испанию доставляли в соленом виде с берегов Баренцева моря. Рыбу вымачивали от излишков соли и готовили вкусные блюда, которые стали национальными. Сейчас доставить свежую рыбу на каталонские рынки намного проще, поэтому для приготовления трески по-каталонски продукт зачастую солят и лишь потом готовят. Но можно сделать это блюдо и из обычной свежей рыбы.
рыба тушеная
30 минут
Рыба в сметанном соусе
Со сметаной отлично сочетается белая и не слишком жирная рыба: хек, минтай или треска. Кусочки хорошо впитают вкус соуса и не развалятся во время приготовления. Филе можно запечь в духовке или потушить на сковороде — в любом случае получится вкусно. Подайте рыбу с гарниром: отварным рисом, картофельным пюре или свежими овощами.
рыба тушеная
1 ч
Хек в сметанном соусе
Хек обладает мягким приятным вкусом, он отлично сочетается с кремовым сметанным соусом. Чтобы сделать рыбу еще вкуснее и ароматнее, замаринуйте ее предварительно в специях, лимонном соке или соевом соусе. Потом обваляйте ее в муке и обжарьте для образования хрустящей золотистой корочки. Переложите кусочки хека в соус и тушите до готовности. Сметанный соус делает хека особенно сливочным и нежным. Подайте готовое блюдо с гарниром из картофельного пюре, риса или макарон, щедро полив рыбу соусом.
рыба тушеная
25 минут
Тилапия в томатном соусе
Тонкое филе тилапии приготовится меньше, чем за 15 минут, а томатный соус хорошо пропитает волокна рыбы, усилит и подчеркнет ее естественный вкус. Чтобы придать подливке и рыбе особые мягкие нотки, во время тушения добавляйте кубики сливочного масла. Оно будет постепенно таять, улучшая текстуру соуса и филе. В качестве томатной составляющей подойдет любой густой овощной соус, например, маринара или измельченные помидоры в собственном соку.
рыба тушеная
50 минут
Тушеный минтай в сметане
Не тратьте время на обжарку филе минтая, сразу положите его в горячий соус с овощами и сметаной. Примерно через 20 минут вы получите мягкую, полностью распаренную рыбу, пропитанную сладким соком моркови, карамельными нотками обжаренного лука и сливочной кислинкой молочного продукта. Подберите гарнир по вкусу или просто подайте к тушеному минтаю хлеб, которым можно собрать аппетитную подливку.
рыба тушеная
4 ч 50 мин
Тушенка из рыбы
Приготовьте тушенку из рыбы по этому рецепту. Она прекрасно хранится в холодильнике или в погребе до полугода. Просто разогрейте и подайте ее с любым гарниром: картофелем, макаронами или рисом. Из рыбной тушенки также варят супы и добавляют в начинку для пирогов. Готовят ее практически из любой рыбы, главное — убрать все крупные кости, а за мелкие можно не переживать, так как они разварятся в духовке и не будут чувствоваться. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
рыба тушеная
30 минут
Рыба по-польски с яйцом
По этому рецепту рыба готовится очень просто. Ее нужно отварить всего 3-5 минут. Главным ингредиентом, превращающим вареный минтай во вкуснейшее польское блюдо, является соус. Он готовится на основе того бульона, в котором варилась рыба. Соус нужно загустить мукой, добавить в него измельченные вареные яйца и зелень. Пара чайных ложек лимонного сока придадут цитрусовый аромат соусу, а различные специи добавят изюминку. Во время подачи обильно полейте этим соусом кусочки рыбы.
рыба тушеная
40 минут
Минтай с луком и морковью
Минтай любят за его доступность, легкость приготовления и нейтральный вкус. Обваляйте кусочки рыбы в муке, немного обжарьте. Потом укройте минтай шубкой из репчатого лука и морковки, залейте молоком и потомите 20 минут. Сочетать такое блюдо можно с чем угодно: с картофельным пюре, макаронами или рисом на обед, а с овощами или гречкой — на ужин.
