Рыба по-грузински

Рыба по-грузински

В пряном ореховом соусе сациви готовят не только курицу, но и рыбу. Это может быть и горбуша, и форель, и судак, и треска — любой вид, который легко разделать на крупные куски филе без костей. Сварите из хребта и головы бульон, обжарьте филе в панировке и сделайте соус из измельченных грецких орехов, чеснока, кинзы и острого перца. Добавьте традиционные грузинские пряности, включая уцхо-сунели и кориандр. Прогрейте рыбу в соусе, а затем остудите, чтобы подать блюдо холодным.
Калории 161,65 кКал
Белки 7,45 грамм
Жиры 11,15 грамм
Углеводы 7,88 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
2 часа 10 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Грузинская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Рыба
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

1 шт. = 300 г
1 стакан = 200 г
1 стакан = 130 г
0,6 стакан = 120 г
2 шт. = 160 г
3 зубчик = 15 г
1 ч. л. = 2 г
1 ч. л. = 4 г
2 шт. = 2 г
3 шт. = 3 г
0,5 ч. л. = 1,5 г
3 шт. = 3 г
1 ч. л. = 7 г
2 ст. л. = 40 г
0,5 шт. = 10 г
3 веточка = 9 г
2 ст. л. = 30 г

Для подачи

 по вкусу
 по вкусу
 по вкусу

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите треску, лук, чеснок и острый стручковый перец. Ополосните кинзу. Подготовьте кастрюлю, сито, плоскую тарелку, блендер с чашей и глубокую сковороду.

Шаг 1

Нашинкуйте лук кубиками со стороной 3-4 мм. Выложите в чашу блендера зубчики чеснока, ядра грецких орехов, острый стручковый перец и кинзу. Перебейте содержимое чаши до однородной массы.

Шаг 2

Нарежьте филе рыбы на куски размером 3-4 см. Насыпьте на плоскую тарелку муку, обваляйте в ней треску со всех сторон.

Шаг 3

Нагрейте сковороду на среднем огне, растопите на ней 1 ст.л. сливочного масла. Обжарьте запанированные куски филе, периодически переворачивая, до золотистой корочки. Переложите обжаренную рыбу в миску.

Шаг 4

Растопите на горячей сковороде еще 1 ст.л. сливочного масла. Обжарьте на ней лук, постоянно помешивая, 2–3 минуты до светло-карамельного цвета. Добавьте измельченные орехи с чесноком, острым перцем и кинзой, все перемешайте.

Шаг 5

Влейте в сковороду гранатовый сок и 1 стакан воды. Всыпьте ⅔ ч.л. соли, кориандр, корицу, гвоздику, горошины душистого перца, уцхо-сунели, положите лавровый лист. Перемешайте и уменьшите огонь до слабого.
если гранатового сока нет, замените его красным винным уксусом.

Шаг 6

Потушите соус, периодически помешивая, в течение 10–12 минут, пока он не загустеет. Положите в соус обжаренную треску, прогрейте все вместе 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня, дайте рыбе остыть до комнатной температуры 20–30 минут. Затем поставьте блюдо остывать в холодильник на 1 час.
Заморозьте оставшийся бульон, чтобы добавлять его в супы или соусы.

произвести впечатление

Украсьте рыбу по-грузински зеленым луком, кольцами перца чили и грецким орехом, подавайте с кусочками багета.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 2 оценок
Рассказать друзьям:
Комментарии(6)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Светлана, уже исправили! Спасибо за ваше замечание.
06.02.25 в 21:17
Светлана И.
У вас в составе продуктов прописана петрушка, а в приготовлении рецепта кинза. Исправьте
06.02.25 в 17:11
Редактор Food.ru
Светлана, соли в маринаде должно быть достаточно.
06.02.25 в 10:33
Светлана И.
Нужно ли солить саму рыбу? Или достаточно соли в маринаде?
06.02.25 в 05:12
Редактор Food.ru
Иван, спасибо, что обратили внимание! Мы уже дополнили рецепт.
30.01.25 в 11:37
Иван
вы не указали через сколько блюдо будет готово
29.01.25 в 18:37

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении