Грузинская кухня

Грузинская кухня

Тип материала

Капуста по-грузински

закуски из овощей и...

5 дней 2 часа

Капуста по-грузински

Правильный засол поможет «достать» из капусты и свеклы весь заложенный в них природой вкус, раскрыть его во всей полноте и усилить.

В старинном рецепте капусты по-грузински овощам помогает в этом чеснок и сельдерей, а также совсем немного острого перца. Все составляющие соленья съедобны и очень вкусны, а капуста, к тому же, приобретает яркий свекольно-лиловый цвет.

Чашушули по-грузински из говядины

говядина в казане

1 час 55 минут

Чашушули по-грузински из говядины

В чашушули по-грузински из говядины мясо маринуется, а затем тушится в собственном соку с овощами. Традиционно в блюдо добавляют много ароматных приправ и свежей зелени, поэтому мы сделаем также. Возьмем хмели-сунели, красный перец, аджику, кинзу, петрушку и другие травы. В классическом рецепте в чашушули добавляется уцхо-сунели. Если найдете такую приправу, будет просто замечательно. Чтобы мясо получилось мягким, возьмите для приготовления вырезку, лопаточную или шейную часть.

Оджахури по-грузински

мясо тушеное с овоща...

1 час 30 минут

Оджахури по-грузински

Из мяса, картофеля и лука со специями получается очень сытное и вкусное блюдо грузинской кухни, которое называется оджахури. В переводе с грузинского слово означает «семейное».

Мясо и картофель нужно по отдельности обжарить на специальной глиняной сковороде — кеци. Но можно приготовить блюдо и на обычной сковороде с толстыми стенками.

Большую роль в этом блюде играют пряные специи, именно они придают мясу яркий аромат.

Ачма с сыром

1 час 30 минут

Ачма с сыром

Для приготовления этого вкуснейшего грузинского сырного пирога понадобится совсем немного ингредиентов, но много времени и терпения. Тесто нужно разделить на столько частей, сколько слоев пирога вы хотите получить. Каждую часть теста нужно очень тонко раскатать и отварить одну минуту. Для начинки смешайте сулугуни со сливочным маслом и специями.

В форму для запекания поочередно выкладывайте тесто и начинку. Через 30 минут в духовке пирог будет готов. Немного остудите пирог и подавайте к столу.

Свекла по-грузински

салаты из свеклы

1 час 15 минут

Свекла по-грузински

Для этого яркого грузинского блюда нужно приготовить свеклу так, чтобы она не потеряла цвет. Если будете запекать свеклу в духовке, то цвет и так сохранится. А вот если решите ее варить, то обязательно варите в кожуре и добавьте половину чайной ложки лимонного сока на литр воды.

Для заправки смешайте сливовый соус ткемали и растительное масло, выдавите зубчик чеснока. В результате получится очень ароматный и вкусный свекольный салат. Можно подать его и как закуску, и как гарнир.

Говядина по-грузински

говядина в казане

Говядина по-грузински

Много перца, много лука, много соли и напоследок достаточное количество свежей кинзы! Предлагаем приготовить говядину по-грузински. Мясо возьмет себе ровно то количество соли, специй и пряностей, сколько ему нужно, и станет очень вкусным, ароматным и мягким. А все остальное останется в подливке, для которой словно специально создан пышный грузинский лаваш.

Сациви из баклажанов

Сациви из баклажанов

Сациви из баклажанов — отличная вариация известного грузинского блюда. Оно прекрасно подойдет для вегетарианцев, ведь в отличие от привычного сациви, здесь нет курицы — ее заменяют баклажаны. Также закуску можно подать в дополнение к шашлыку.

Пхали из баклажанов

закуски из овощей и...

1 час 40 минут

Пхали из баклажанов

Пхали — одно из самых известных блюд грузинской кухни. Это небольшие круглые котлетки с основой из грецких орехов, а вот добавки к ним могут быть разные. Часто пхали делают из свекольной ботвы или из шпината. Один из самых вкусных вариантов — из баклажанов. Чтобы пхали с баклажанами получились еще вкуснее, дайте им некоторое время настояться в холодильнике.

Баклажаны с куриным филе в духовке

овощная запеканка

Баклажаны с куриным филе в духовке

В сезон баклажанов хочется готовить их как можно больше. Они прекрасно подойдут для любых блюд: салатов, закусок и даже супов. Из баклажанов также можно приготовить отличную запеканку. Достаточно добавить к ним немного курицы, сыра и сметаны, затем выложить все слоями и отправить в духовку.

Ленивые хачапури

хачапури

Ленивые хачапури

Эти ленивые хачапури готовятся еще проще, чем выпечка из готового теста. Не нужно его раскатывать и отдельно делать начинку. Надо просто смешать тертый сыр, кефир, яйцо и муку, а затем пожарить лепешку из получившейся смеси на сковороде. Не понадобится ни соль, на сахар, ни какие-либо приправы. Так как за вкус в этих ленивых хачапури целиком и полностью отвечает сыр, его можно менять по собственному усмотрению. Например, взять более зрелый и пряный продукт или более пресный и молодой.

Острая капуста со свеклой по-грузински

овощные заготовки

Острая капуста со свеклой по-грузински

Попробуйте приготовить капусту по-грузински. Времени на это уйдет довольно много, но в итоге вы получите хрустящую закуску с приятным острым послевкусием. Помимо капусты, в блюдо нужно добавить свеклу. Она не только сделает вкус ярче, но и придаст закуске приятный оттенок. Для приготовления рассола вы можете взять не только соль, но также лавровый лист и душистый перец. Эти специи добавят закуске еще больше аромата и пряности.

Рулетики из баклажанов с морковью

салаты из баклажанов

Рулетики из баклажанов с морковью

Закуска из баклажанов с морковью хороша как в горячем, так и в холодном виде. Учтите, что баклажаны впитывают много масла во время жарки, поэтому обязательно выкладывайте их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира. Начинка из моркови с чесноком прекрасно сочетается с жареными баклажанами. Положите ложку начинки на край ломтика и сверните в рулетик. При необходимости зафиксируйте его шпажкой.

Видеорецепт: хинкали

как готовить

Видеорецепт: хинкали / Лепим их на домашней кухне, как делают Грузии

Хинкали схожи с русскими пельменями, но обладают, несомненно, более огненным и ярким характером. Не жалейте специй и используйте правильную начинку, и вы сможете повторить один из главных шедевров грузинской кухни у себя дома. А наш рецепт вам в этом поможет.

Чахохбили из курицы с картошкой

чахохбили

1 час 15 минут

Чахохбили из курицы с картошкой

Если вы любите ароматную курицу с различными пряными приправами, предлагаем вам приготовить чахохбили. Это традиционное грузинское блюдо, которое готовится из куриного мяса со специями. Густой томатный соус придает этому блюду особый вкус и аромат, а мы добавим в его еще и картофель.

Курица «Чкмерули» по-грузински

курица в духовке

1 час 25 минут

Курица «Чкмерули» по-грузински

Это ароматное и очень вкусное грузинское блюдо принято готовить из целой курицы, предварительно разделав ее на крупные части. Но вы можете приготовить «Чкмерули» из любых куриных частей на ваш вкус. Например, из ножек, крылышек, грудки, окорочков или бедрышек. Самое главное — добавить яркие грузинские приправы: хмели-сунели и кориандр, пряную кинзу и чеснок. В сочетании этих специй с нежными сливками и рождается тот самый неповторимый вкус «Чкмерули». Готовую курицу принято подавать с лавашом и свежей зеленью.

Чашушули из говядины

рагу из говядины

1 час 40 минут

Чашушули из говядины

Чашушули в переводе с грузинского означает «тушеный», поэтому блюдо готовится довольно долго, но благодаря этому мясо получается нежным и сочным. Сначала оно обжаривается с луком на среднем огне, затем долго томится в собственном соку с помидорами и специями. При их выборе предпочтение лучше отдать аджике и острому молотому перцу чили.

Хачапури на кефире с сыром, приготовленные на сковороде

хачапури

1 час 30 минут

Хачапури на кефире с сыром, приготовленные на сковороде

Мы решили приготовить хачапури на кефире. Такое тесто получается пышным и быстро готовится, ему не нужно долго отдыхать или подниматься. Достаточно замесить его и оставить на столе, пока вы будете делать начинку. Для нее можно взять любой сыр, который хорошо плавится. Обычно это сулугуни, но мы взяли обычный твердый сыр.

Грузинский салат с баклажанами

салаты из баклажанов

Грузинский салат с баклажанами

Грузинский салат с баклажанами — это неповторимое блюдо, которое обладает ярким и насыщенным вкусом. В нем сочетаются нежные запеченные баклажаны, сладкий болгарский перец, свежие помидоры, лук и ароматные травы. Гармоничная комбинация этих ингредиентов создает яркую смесь вкусов и ароматов. Добавьте немного хрустящего зеленого лука и базилика, чтобы придать дополнительную свежесть и аромат.

Салат из огурцов по-грузински

овощные салаты

Салат из огурцов по-грузински

Салат из огурцов по-грузински — это одно из традиционных грузинских блюд, которое не является салатом в привычном для нас понимании. Это скорее заготовка из огурцов, заправленных томатным пюре, ароматным уксусом и маслом, зеленью и специями. Такое блюдо может быть подано как гарнир к основному блюду, например, к мясу или рыбе.

Лобио из фасоли

2 часа 30 минут

Лобио из фасоли

Для лобио вам понадобятся красная фасоль, грецкие орехи, овощи и пряная зелень. На приготовление времени уйдет довольно много, но при этом стоять все время у плиты, конечно, не нужно. Сначала замочите фасоль минимум на 5 часов, потом проварите ее 2 часа на медленном огне, затем еще потушите 15–20 минут.

Вкус лобио во многом зависит от выбранных овощей и специй. Берите ароматные и острые приправы, чтобы вкус готового блюда был ярче. Отлично подойдут кинза, чеснок и красный перец.

...

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении