Грузинская кухня
Тип материала
что съесть
Какие бывают виды хачапури / И как их готовят
Хачапури — одно из самых популярных национальных блюд Грузии, уже давно вышедшее за рамки страны и снискавшее любовь множества гурманов во всем мире. Вместе с Леонидом Жарковым, шеф-поваром сети кулинарных студий, мы разобрались, какие бывают хачапури, откуда родом каждый из видов и как их готовить.
что съесть
Как правильно есть хачапури / И с чем сочетать
Хачапури — это сырный большой пирог с пышным тестом. Одно из самых популярных блюд в меню грузинских ресторанов наряду с хинкали. Может быть не сразу понятно, как есть такие пироги: при помощи ножа и вилки или руками. В этой статье мы расскажем о том, как правильно есть настоящие хачапури по-аджарски, по-имеретински или по-мегрельски.
супы с белой фасолью
45 минут
Грузинский томатный суп с фасолью
Добавьте в это блюдо кинзу и грузинские специи, например, возьмите хмели-сунели, кориандр и базилик. Тогда обычный суп с картофелем и фасолью заиграет новыми вкусами. Положите в него побольше чеснока, чтобы суп получил характерную для Кавказа остринку, и томатную пасту, которая также часто входит в состав блюд в Грузии.
Ингредиенты: Сухарики, Репчатый лук, Сливочное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Картошка, Фасоль белая консервированная, Томатная паста, Соль, Черный перец молотый, Хмели-сунели, Молотый кориандр, Сушеный базилик, Кинза, Чеснок, Вода
вторые блюда
40 минут
Чкмерули из цыпленка
Это грузинское блюдо из простых ингредиентов — курицы, молока или сливок и специй. В классическом рецепте его готовят в глиняной сковороде кеци, но можно использовать и обычную сковороду или запечь мясо в духовке. Лучше взять мясо цыпленка, так как оно более нежное и сочное. Изюминка блюда — густой сливочный соус с добавлением чеснока и пикантной смеси хмели-сунели. Чкмерули подают еще горячим с лавашом или хлебом.
Ингредиенты: Зерна граната, Куриная голень, Сливки 20% жирности, Кинза, Растительное масло, Чеснок, Хмели-сунели, Соль
соусы и маринады
10 минут
Грузинский соус киндзмари
Грузия славится соусами, среди которых и ткемали, и баже, и сацебели. Один из самых вкусных и известных соусов — киндзмари, чье название указывает на состав: кинза (киндзи) и уксус (дзмари). Уксус для приготовления этой заправки берут непременно винный и, как правило, белый. Очень вкусно подавать киндзмари к рыбе, использовать в качестве маринада или просто макать в соус хлеб. Обычно в рецептах его пишут именно в составе рыбных блюд, но мы расскажем, как приготовить его отдельно. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 100 мл.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Кинза, Чеснок, Вода, Уксус из белого вина, Соль
блюда из курицы
1 час 35 минут
Куриные окорочка «Шкмерули»
Куриные окорочка по-грузински в чесночно-сливочном соусе. Мясо получается очень нежным и ароматным, а соус безупречен сам по себе. Готовьте с любовью для себя и своих близких.
Ингредиенты: Куриный окорочок, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Молотая паприка, Сливки, Сливочное масло, Петрушка
