Индийская кухня
Тип материала
плов
2 часа 40 минут
Рассыпчатый плов бириани с салатом
Главной особенностью плова бириани является его аромат, который дают основные для индийской кухни специи. Особый маринад на основе соевого соуса и меда придают мясу неповторимый тонкий вкус. Яркие карри и кориандр оттеняются сочным салатом и подчеркиваются перепелиными яйцами.
Ингредиенты: Соль, Куриные крылья, Чеснок, Черный перец молотый, Соевый соус, Мед, Рис, Томатная паста, Молотый кориандр, Карри, Репчатый лук, Помидор, Огурец, Болгарский перец, Подсолнечное масло рафинированное, Перепелиное яйцо, Салатные листья
лепешки
50 минут
Индийские лепешки с вегетарианской начинкой
Этим рецептом со мной поделился друг. Хочу теперь поделится им с вами. Блюдо получается очень необычным, вкусным и подходит для вегетарианского рациона.
Ингредиенты: Картошка, Кефир, Куриное яйцо, Соль, Консервированная кукуруза, Пшеничная мука хлебопекарная, Консервированный горошек, Соль, Консервированная красная фасоль, Сода
овощные супы
50 минут
Яркий суп из красной чечевицы, кайенского перца и моркови
Красная чечевица представляет собой бобовые небольшого размера, которые обладают хорошими вкусовыми характеристиками, имеют высокую пищевую ценность и содержат большое количество растительного белка. Чечевица имеет широкое применение в кулинарии: из нее готовят супы и пюре, чечевицу варят в мультиварке и парят в духовом шкафу с добавлением к ней различных овощей, свежей зелени и пряных трав.
Ингредиенты: Красная чечевица, Вода, Чеснок, Кумин (Зира), Молотая куркума, Морковь, Кориандр, Болгарский перец, Зеленый лук, Кайенский перец
блюда из риса
11 часов 40 минут
Жареный рис с нутом по-индийски
Рецепт жареного риса с нутом по-индийски чрезвычайно прост, но при этом он довольно оригинален. Сочетание риса и нута делает блюдо сытным и вкусным, а пряные специи добавляют нотки колорита экзотической кухни. Для данного рецепта рекомендуется использовать длиннозерные сорта риса, например, Жасмин.
Ингредиенты: Рис «жасмин», Дикий рис, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Нут, Молотая куркума, Соль, Кумин (Зира), Розовый (красный) перец, Подсолнечное масло рафинированное
шаурма
18 минут
Ароматная шаурма «Нитья Ананда»
Это вкусная ароматная шаурма «Нитья Ананда», которая понравится вегетарианцам. Вместо мяса в рецепте используется жареный адыгейский сыр со специями и соусом Цезарь.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Сыр адыгейский, Специи, Помидор, Огурец, Капуста, Перец чили, Соус цезарь
овощные заготовки
1 час 30 минут
Ароматная закуска из нута и баклажанов
Нут можно назвать универсальным видом среди бобовых, так как он прекрасно сочетается с любым мясом, овощами, крупами, из нута готовят супы, рагу, жаркое, всевозможные салаты. А в компании с баклажанами нут станет основой для вкусной, полезной и быстрой закуски, ароматной за счет добавления специй.
Ингредиенты: Нут, Баклажан, Чеснок, Растительное масло, Уксус из белого вина, Лимонный сок, Петрушка, Соль, Черный перец молотый, Кумин (Зира), Кориандр, Сладкая паприка
закуски в кляре
24 минуты
«Рыба» в кляре по-индийски
Очень необычный рецепт родом из Индии. У блюда вкус рыбы, но сама рыба в нем отсутствует, вместо нее используется сыр. Эта закуска с адыгейским сыром в водорослях нори в кляре точно понравится вашим гостям.
Ингредиенты: Сыр адыгейский, Нори, Гороховая мука, Черный перец молотый
овощные блюда
1 час 25 минут
Сизлер с овощами и сыром в тыкве
Индийское блюдо под названием «сизлер» было рождено благодаря японскому тепаньяки, которое повар индийского происхождения отведал в ресторане Калифорнии во время путешествия по Америке. Сизлер еще носит название "шипящая сковорода". Кушанье, а вернее оригинальную подачу придумали в Индийском городе Мумбаи в 1963 году. Блюдо подают на большой металлической тарелке которую укладывают в деревянное зарядное устройство.
Ингредиенты: Имбирь, Тыква, Морковь, Картошка, Брокколи, Сыр эдам, Специи, Масло гхи, Растительное масло, Черная соль
закуски с хлебом или...
24 минуты
Индийская пита с адыгейским сыром «Нараяна»
Это вкусная пита с адыгейским сыром, жаренная со специями карри и соусом. Такое блюдо легко заменит собой бургер, только вместо мяса там адыгейский сыр, так как в Индии почти все вегетарианцы.
Ингредиенты: Пита, Сыр адыгейский, Помидор, Огурец, Соль, Черный перец молотый, Соус для бургеров, Зелень, Карри
овощные блюда
45 минут
Карри с тыквой
Карри — смесь пряностей на основе куркумы, которая появилась в Древней Индии и благодаря богатому витаминному составу, пряному вкусу завоевала популярность во всем мире. Карри с тыквой — очень легкое в приготовлении блюдо, которое имеет яркий цвет, уникальный вкус и насыщает организм полезными веществами и витаминами.
Ингредиенты: Тыква, Репчатый лук, Имбирь, Чеснок, Вода, Кокосовое молоко, Кайенский перец, Карри, Молотая куркума, Соль
мясные блюда
1 час 20 минут
Тушеная козлятина
Козлятина — это мясо домашних коз. Она является самым распространенным видом красного мяса в странах Азии и Африки, т.к. на него нет религиозных запретов. Козье мясо, считается низкокалорийным диетическим продуктом, оно богато аминокислотами и белками, имеет широкий спектр приготовления в кулинарии.
Ингредиенты: Козлятина, Болгарский перец, Репчатый лук, Сушеный сельдерей, Кумин (Зира), Анис, Помидор, Растительное масло, Салат–латук, Томатная паста, Перец чили молотый, Соль
как готовить
Лепешки наан / История популярного индийского хлеба
Без этой пшеничной лепешки в Индии не обходится ни одна национальная трапеза. Один из самых древних видов хлеба, чей рецепт не только сохранился, но и используется в современной кухне. Приготовить наан можно дома: как это сделать, как есть и с чем подавать на стол индийские лепешки — в этом разборе.
блюда из баранины
1 час 35 минут
Ароматный бирьяни с картофелем и мятой
Бирьяни, или бириани, — это блюдо индийской кухни, больше всего схожее с пловом, но с другой технологией приготовления и другими специями. Для бирьяни в большинстве случаев используется рис басмати с длинными зернами и удивительным ароматом. Мясная составляющая может быть куриной, бараньей, говяжьей, и даже рыбной, также бирьяни может быть и вегетарианским, с овощами. От плова бирьяни в первую очередь отличается тем, что мясо маринуется с йогуртом и тушится на очень медленном огне, а рис варится отдельно до полуготовности, и затем добавляется к мясу.
Ингредиенты: Баранина, Рис «басмати», Картошка, Помидор, Репчатый лук, Йогурт, Растительное масло, Перец чили молотый, Кумин (Зира), Шафран, Зеленый чили, Курага, Кардамон, Гвоздика, Черный перец горошком, Корица, Лавровый лист, Чеснок, Имбирь, Кинза, Мята
блюда из риса
40 минут
Ароматный бирьяни с овощами и орехами
Бирьяни — это блюдо индийской кухни из риса со специями, мясом, яйцами, овощами или рыбой. Область распространения этого блюда — вся Южная Азия и арабские страны, однако бирьяни прижилось уже во многих уголках мира. Для приготовления этого блюда можно использовать любые овощи, любое мясо: баранину, курицу или свинину. Исходя из всевозможных ингредиентов существует множество способов приготовления этого блюда. Бирьяни очень похоже на плов. В данном рецепте основную «необычность» придает сочетание орехов, изюма, кураги. Наиболее экзотический вкус получится, если заменить изюм на смородину.
Ингредиенты: Рис, Чеснок, Сливочное масло, Болгарский перец, Соль, Перец чили, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Изюм, Курага, Кешью, Миндаль, Корица, Молотая куркума, Кардамон, Молотый кориандр, Имбирь, Чеснок, Соль
закуски из овощей и...
3 часа
Сочные помидоры с йогуртом
Для этой закуски лучше брать мелкие помидоры красного или оранжевого цвета. Томаты можно дополнить сладким болгарским перцем, ялтинским луком или кружочками огурцов. Этим салатом можно дополнить любое рыбное или мясное блюдо, а еще он идеально подойдет к шашлыкам.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Соль, Черный перец молотый, Помидор, Растительное масло, Черная горчица, Зеленый болгарский перец
овощные блюда
25 минут
Индийское блюдо Сабджи
Это блюдо индийской кухни, САБДЖИ. Его готовят на индийских праздниках, очень питательное. Состоит из смеси овощей, заправленное сметаной. Количество острых специй контролируйте на свой вкус.
Ингредиенты: Картошка, Морковь, Сыр адыгейский, Зелень, Сметана, Соль, Черный перец молотый, Специи
