Ароматный бирьяни с овощами и орехами
Бирьяни — это блюдо индийской кухни из риса со специями, мясом, яйцами, овощами или рыбой. Область распространения этого блюда — вся Южная Азия и арабские страны, однако бирьяни прижилось уже во многих уголках мира. Для приготовления этого блюда можно использовать любые овощи, любое мясо: баранину, курицу или свинину. Исходя из всевозможных ингредиентов существует множество способов приготовления этого блюда. Бирьяни очень похоже на плов. В данном рецепте основную «необычность» придает сочетание орехов, изюма, кураги. Наиболее экзотический вкус получится, если заменить изюм на смородину.
- Калории
- 289,94 кКал
- Белки
- 4,76 грамм
- Жиры
- 14,06 грамм
- Углеводы
- 36,56 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- индийская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 200 г | |
| 40 г | |
| 100 г | |
| по вкусу | |
| 150 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 50 г | |
| 50 г | |
| 30 г | |
| 30 г | |
| 1 шт. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 15 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| по вкусу |
Для блюда
| 1 зубчик = 5 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для приготовления отдавайте предпочтение рису видов «Басмати», «Жасмин». Тогда блюдо точно получится рассыпчатым.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Очистите лук от шелухи и промойте его. Рис хорошо промойте, «до чистой воды». Почистите чеснок. Помойте перец болгарский, удалите середину и семена. Промойте изюм и курагу. Очистите имбирь.
Шаг 1
Чищеный лук мелко нарежьте кубиками. Таким же образом нарежьте болгарский перец и перец чили. Разрежьте курагу на несколько частей (четыре). На мелкой терке натрите имбирь. Измельчите чеснок при помощи чеснокодавилки, или мелко нарезав. Подсушите орехи на сухой разогретой сковородке.
Шаг 2
Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло, а затем влейте растительное. В разогретую масленую смесь всыпьте орехи и обжаривайте около 1-2 минут. К орехам добавьте измельченные лук, чеснок. Обжаривайте около 2 минут.
Шаг 3
В сковороду высыпьте следующие ингредиенты: нарезанная курага, кардамон, изюм, кориандр, имбирь, куркума и корица. Обжаривайте ингредиенты в течение 1-2 минут, постоянно помешивая. После чего всыпьте нарезанный болгарский перец, измельченный перец чили. Посолите, все хорошо перемешайте и обжаривайте еще примерно 1 минуту.
Шаг 4
На обжаренную массу выложите сверху рис, разровняйте его. Аккуратно влейте в сковороду воду таким образом, чтобы жидкость полностью покрывала рис. Посолите. Когда закипит вода, блюдо накройте крышкой. Уменьшите огонь и варите еще 8-10 минут. Затем, по мере готовности, перемешайте все, и снова накройте крышку, чтобы блюдо настоялось еще примерно 5-10 минут.
Если влить вместо обычной воды мясной бульон, вкус блюда получится более насыщенным.
произвести впечатление
Готовое блюдо подавайте в порционных тарелках. Сверху можно украсить веточками зелени. Бирьяни отлично подойдет в качестве гарнира к блюдам из мяса, рыбы, птицы.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из риса
1 ч 40 мин
Ананас, фаршированный креветками
Ананас здесь выступает в качестве пиалы для начинки из риса с креветками. Чтобы аромат и вкус были еще ярче, обязательно прогрейте половинки тропического фрукта в духовке. А тем временем обжарьте ингредиенты для начинки, дополнив их острым перцем, чесноком, рыбным соусом и пряностями. Получится очень вкусный ужин в азиатском стиле.
блюда из риса
1 ч 30 мин
Фаршированные рисом мидии
Попробуем повторить турецкий стритфуд дома? Вариации начинки здесь могут разные. По рецепту к рису нужно добавить кедровые орехи, острый перец и сушеную мяту. Но также подойдет дробленый миндаль, изюм, вяленая клюква, барбарис и любая свежая зелень. Пробуйте и экспериментируйте!
блюда из риса
4 ч
Рисовый пудинг с корицей
Arroz con leche можно встретить в Испании и Мексике. Однако родиной блюда сложно назвать одну страну. Похожие десерты готовили и в Азии, и в Древней Греции. Дословно название переводится как «рис с молоком». Для легкой пряности в пудинг добавляют корицу. Но иногда привычный вкус разбавляют кислинкой лайма. Говорят, этот десерт был в фаворитах у французского короля Людовика IX.
Смог ли вкус десерта покорить команду Food.ru, смотрите в новой серии шоу «Люди пробуют».
блюда из риса
1 ч 10 мин
Пряный рис с печеными овощами и индейкой
Этот рецепт выручит, когда нужно что-то приготовить, но нет желания долго стоять у плиты. Возьмите замороженную овощную смесь, смешайте с рисом и дополните приправами. Для более насыщенного вкуса добавьте в заливку кусочек сливочного масла. Можно сразу влить всю жидкость в форму, а можно подливать частями, как это обычно делают во время приготовления ризотто.
блюда из риса
1 ч 10 мин
Гамбо
Очень популярное в штате Луизиана блюдо гамбо часто называют супом, но оно больше напоминает рагу. В него кладут много ингредиентов на относительно небольшой объем жидкости. И для большей густоты добавляют мучную смесь под названием «ру». В гамбо не совсем привычное для русского стола сочетание продуктов: здесь и копченая курица, и полукопченая колбаса, и вареные креветки. Все щедро приправлено большим количеством пряностей. Подают блюдо с гарниром из отварного риса, щедро полив его подливой.
блюда из риса
1 ч
Рис с говяжьим фаршем
Возьмите для этого блюда длиннозерный рис. Он меньше распаривается, поэтому блюдо будет рассыпчатым. Отварите его до полуготовности, промойте под проточной водой и смешайте с жареным фаршем. Добавьте для усиления вкуса томатную пасту, репчатый лук, морковь и различные ароматные специи. Томите все вместе на медленном огне под крышкой до готовности. За это время рис пропитается соками и ароматами остальных ингредиентов.
блюда из риса
1 ч
Бурый рис с яйцом и креветками
Богатый клетчаткой, витаминами и ценными минералами бурый рис не только питательный, но и вкусный. Особенно если приготовить его по этому рецепту. Сварите крупу, обжарьте креветки, репчатый лук и яйца. Смешайте все с любимыми овощами и приправьте соевым соусом. Не спешите сразу снимать сковороду с огня. Пусть все ингредиенты прогреются и напитаются вкусами друг друга.
блюда из риса
1 ч 20 мин
Аранчини
В золотисто-оранжевых аранчини под хрустящей корочкой прячется мягкий рис с расплавленным сыром и начинка из фарша с овощами в томатном соусе. Классический вариант итальянского блюда с мясным рагу потребует терпения в приготовлении всех составляющих, но это того стоит. Старайтесь, чтобы аранчини получились ровной круглой формы и равномерно обжарились со всех сторон.
блюда из риса
1 ч 20 мин
Сицилийские аранчини
Кулинарная достопримечательность Сицилии, круглые золотистые аранчини получили свое название из-за внешнего сходства с апельсинами. Но в их вкусе нет ничего от цитрусовых. Это сытные рисовые колобки с начинкой из обжаренного мясного фарша и овощей. Чтобы придать рису оранжево-желтый оттенок, добавьте в него шафран, а для плотной корочки запанируйте аранчини в яично-мучном кляре и сухарях.
