Индийская кухня
Тип материала
чатни
2 часа
Чатни с грушей
Чатни — это традиционный индийский соус, который обладает приятным сладким вкусом с небольшой остринкой. Готовится он обычно из смеси фруктов овощами, рецептов достаточно много, в каждом регионе свой неповторимый. Такой соус поможет дополнить любое блюдо: рыбное, грибное, мясное или просто гарнир.
Ингредиенты: Курага, Груша, Яблоки, Репчатый лук, Имбирь, Помидор, Сахар, Уксус из белого вина, Соль
блюда из морепродукт...
35 минут
Карри с кукурузой и креветками
Блюдо из кукурузы, креветок, вермишели с соусом из приправы карри готовится довольно быстро. Используйте для него вермишель, изготовленную из твердых сортов пшеницы. Если вермишель быстро сварилась и, пока готовится соус, успела остыть — не беда. Ее можно повторно опустить в кипяток. В таком случае стоит кастрюлю с водой, в которой она варилась, оставить на огне. Индийская приправа карри ускоряет обмен веществ, а значит, способствует похудению, что делает блюдо не только вкусным, но и легким.
Ингредиенты: Кукуруза, Карри, Креветки, Растительное масло, Репчатый лук, Вермишель, Чеснок, Соль, Имбирь, Черный перец молотый, Лайм, Кокосовое молоко, Мед, Рыбный соус, Рукола
овощные блюда
45 минут
Даал cо шпинатом и йогуртом
Даал — лущеные чечевица или горох. В Индии его подают как приправу к основному блюду или поливают им рис. Даал с хлебом может также быть самостоятельным блюдом, как в этом рецепте. Особенность даала в том, что по содержанию белка он не уступает мясу, поэтому идеально подходит для вегетарианской диеты. В этом рецепте мы будем готовить зеленый даал из чечевицы с чесноком, шпинатом, имбирем и другими специями.
Ингредиенты: Зеленая чечевица, Вода, Репчатый лук, Шпинат, Зеленый болгарский перец, Имбирь, Чеснок, Красный жгучий перец, Растительное масло, Лимон, Греческий йогурт, Лавровый лист, Мята, Гарам масала, Белый лук
сэндвичи
1 час
Пита с фалафелем и хумусом
Флафель — настоящий израильский стритфуд. Что-то вроде небольших котлет, только вместо мясной начинки берутся горох или нут и овощи. Израильтяне первыми придумали поместить эти жареные шарики в питу вместе с большим количеством салатов и щедро полить сверху соусом. В итоге получается вкусный, сочный и очень полезный обед.
Ингредиенты: Пита, Нут, Рукола, Кинза, Петрушка, Хумус, Чеснок, Помидор, Репчатый лук, Огурец, Специи, Тахини, Цедра лимона, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло
овощные блюда
30 минут
Овощи темпура
Овощи, жареные в кляре — оригинальное самостоятельное блюдо и интересный гарнир к мясу, рыбе или птице. Овощи для этого рецепта можно взять любые, по вашему вкусу.
Ингредиенты: Тыква, Желток куриного яйца, Вешенки, Пшеничная мука хлебопекарная, Брокколи, Вода, Кабачки, Растительное масло
салаты
2 часа 41 минута
Ароматный греко-индийский салат «Нараяна»
Простой но очень ароматный салат «Нараяна» легко готовится. Необычное сочетание греческой и индийской кухонь в одном блюде.
Ингредиенты: Болгарский перец, Помидор, Огурец, Маслины, Сыр фета, Молотая куркума, Кумин (Зира), Асафетида, Салатные листья, Черный перец молотый, Базилик, Бальзамический уксус светлый, Морская соль
овощные блюда
4 часа
Вареный нут в мультиварке
Вместо консервированного покупного нута можно взять сухие бобовые и сварить их дома. Мультиварка обеспечивает равномерный нагрев, что способствует более эффективному приготовлению нута. А еще так нут остается полезным.
Ингредиенты: Нут, Чеснок, Вода, Соль, Специи
блюда из риса
1 час 50 минут
Пряный рис с креветками и кокосовым молоком
Индийская кухня славится сочетанием большого разнообразия пряных добавок. Для любителей такой кухни отличным вариантом станет горячее блюдо из дикого риса с креветками. Блюдо томится в кокосовом молоке, за счет этого приобретает приятные, ореховые нотки, которые идеально дополняются ароматом свежего базилика и разнообразием ярких специй. Блюдо низкокалорийное, готовится легко и отлично подойдет для ужина.
Ингредиенты: Дикий рис, Королевские креветки, Чеснок, Перец чили, Кокосовое молоко, Красный лук, Лимон, Кинза, Карри, Соевый соус, Оливковое масло, Вода, Соль
соусы и маринады
35 минут
Соус карри с молоком
Соусы с магазинного прилавка ― это весьма банально, да и не очень полезно. Ведь в такой соус, например, чтобы он как можно дольше хранился или для загустения, добавляются различные добавки. Домашний соус приготовленный собственноручно ― это всегда вкусно, ведь зачастую для приготовления не требуется каких-то сверхспособностей, а рецепты довольно-таки просты и понятны.
Ингредиенты: Карри, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Молоко, Соль, Черный перец молотый
домашний сыр
40 минут
Домашний панир
Панир — известный сыр индийской кухни. Вкусный, мягкий, питательный, вегетарианский, мраморно-белый. Его можно использовать как гарнир, десерт или самостоятельное блюдо. Панир готовится из простых, доступных ингредиентов. Также его можно запекать, варить и даже жарить. А вкус меняется в зависимости от добавленных специй и трав.
Ингредиенты: Молоко, Лимонный сок, Вода, Соль
супы-пюре
1 день 1 час
Суп-пюре из нута с тыквой по-индийски
Индийские пряные супы из бобовых называют «Дал». Готовят их из чечевицы, гороха, нута с добавлением различных овощей, которые варят до мягкости, а потом превращают в пюре. Для остроты и вкуса могут добавляться красный перец, кориандр, кумин, куркума, чеснок. За свои питательные свойства и многогранный вкус супа «Дал» очень полюбили веганы.
Ингредиенты: Нут, Тыква, Картошка, Зелень, Черный перец молотый, Сушеный розмарин, Молотый кориандр, Молотая куркума, Растительное масло, Репчатый лук
салаты с говядиной
50 минут
Превосходный салат с руколой и помидорами черри из запеченной говядины
Основа салата являются пряные листья руколы. Его относят к средиземноморской кухне, она обладает питательными свойствами. Салат получается легким, низкокалорийным, полезным и аппетитным, а ее вкус оценят множество гурманов.
Ингредиенты: Филе говядины, Моцарелла, Помидоры черри, Авокадо, Кедровые орехи, Рукола, Майонез
молочные и сливочные...
20 минут
Классический напиток с молоком и имбирем
Напиток из молока и имбиря ― это очень полезное и вкусное питье, которое можно принимать, чтобы улучшить иммунитет и убить вирусы в организме. В плохую погоду можно пить молоко с имбирем, чтобы быстрее согреться и не заболеть. Приготовить напиток дома очень просто и быстро. Польза от него неоценима.
Ингредиенты: Вода, Молоко, Молотый имбирь, Сахар, Чай
домашний сыр
12 часов
Индийский сыр панир
Такой сыр, приготовленный из молока с добавлением кислых продуктов, используют во многих странах, например, в Индии, Пакистане, Иране и Афганистане. Он не плавится, хорошо держит форму, из него можно приготовить много интересных блюд. Такой сыр можно жарить, мариновать и добавлять в салаты.
Ингредиенты: Молоко, Кефир
бирьяни
9 часов
Бирьяни с курицей по-индийски
Бирьяни — это блюдо из мяса, риса и овощей с особенными специями. Родиной этого блюда считается Индия, однако корнями оно уходит в Древнюю Персию. Именно оттуда распространились по всему миру блюда с рисом — плов в Среднюю Азию, паэлья и ризотто в Западную Европу, а бирьяни — в Индию и Дальний Восток и даже отдельные регионы Северной Америки. Индийский бирьяни отличается от остальных своим необычным сочетанием специй и продуктов, в нем гармонично объединились сладкий изюм и жгучий красный перец.
Ингредиенты: Рис «басмати», Молотый имбирь, Молотая корица, Курица, Кумин (Зира), Репчатый лук, Помидор, Молотый кориандр, Чеснок, Молотая куркума, Перец чили молотый, Йогурт натуральный, Подсолнечное масло рафинированное, Петрушка, Соль, Сливочное масло, Изюм
рагу
15 минут
Пряное рагу на кокосовом молоке
Решили приготовить легкое овощное блюдо? Пряное рагу на кокосовом молоке из обычных, доступных овощей, несомненно понравится сторонникам вегетарианства. Блюдо изобилует ароматными приправами, что свойственно индийской кухне. Одна из необычных ― листья карри (листья дерева муррайя). Их аромат, имеющий нотки аниса и цитрусовых, улучшает вкус горячих блюд.
Ингредиенты: Баклажан, Морковь, Картошка, Стручковая фасоль, Кокосовое молоко, Соль, Оливковое масло, Перец чили, Молотая зира / кумин, Молотый кориандр, Молотая куркума, Вода, Листья карри
рагу
1 час
Пряное овощное рагу с молотым кардамоном по-индийски
Овощное рагу представляет собой сочное и полезное блюдо, приготовленное путем измельчения ингредиентов, их последующего обжаривания и тушения в густом соусе. Овощное рагу имеет высокую пищевую ценность, низкую калорийность и хорошую усвояемость организмом, что позволяет включать блюдо в рацион сторонников здорового питания. Приготовить вкусное и полезное овощное рагу достаточно просто, необходимо лишь использовать свежие овощи и следовать рекомендациям опытных кулинаров.
Ингредиенты: Картошка, Стручковая фасоль, Сыр адыгейский, Репчатый лук, Помидор, Чеснок, Зелень, Специи, Молотый кардамон, Растительное масло
бирьяни
3 часа 10 минут
Индийский ароматный плов бирьяни с курицей
Индийская кухня поражает количеством интересных, ярких, сочных специй. Сколько же в них цвета, аромата и вкуса! Даже обычный для нас плов, с добавлением индийских приправ и специй получается новым неожиданным блюдом. Бирьяни— пряный острый плов с добавлением птицы, мяса или морепродуктов. Но сделать его можно и вегетарианским, заменив при этом мясо на обжаренный в масле картофель. Вообще, ингредиенты в этом плове можно подстроить под свой вкус и заменить, например, кинзу на другую зелень или сделать плов менее острым.
Ингредиенты: Куриное филе, Рис «басмати», Репчатый лук, Молотый имбирь, Соус табаско, Чеснок, Томатная паста, Йогурт, Лимонный сок, Растительное масло, Сливочное масло, Бирьяни масала, Корица, Соль
блюда из риса
20 минут
Сытный понгал
Понгал готовится из риса и чечевицы. Такой очень вкусный и питательный рецепт является традиционным для индийской кухни. Его готовят прежде всего к празднику урожая. Иногда на воде, а иногда на молоке. Выбирайте по своим предпочтениям и готовьте с удовольствием. Такое блюдо придется по душе всем вашим домочадцам.
Ингредиенты: Чечевица, Топленое сливочное масло, Сахар, Рис, Вода, Орехи
