Индийская кухня
Тип материала
блюда из картофеля
30 минут
Аппетитная жареная картошка с куркумой и асафетидой
Асафетида ― оригинальная, полезная. Выращивали древние греки. Употребляют при лечении артрита, остеохондроза, радикулита. Заменяет лук, чеснок. При приготовлении соблюдайте дозировку специи. Сочетается с горчицей, имбирем, тмином, куркумой. Добавляют в салаты, закуски, супы и вторые блюда.
Ингредиенты: Картошка, Сливочное масло, Асафетида, Молотая куркума, Укроп, Сыр гауда
овощные блюда
15 минут
Маринованный лук по-индийски
Лук — самый незаменимый овощ на кухне, без которого не обходится ни одно блюдо, за исключением разве что десертов, хотя встречаются и такие, необычные сладкие блюда. Лук не только придает блюдам ароматный, пряный вкус, но и приносит колоссальную пользу организму, так как содержит множество витаминов и антиоксидантов. В данном рецепте лук подается в качестве закуски к гарнирам и мясным блюдам.
Ингредиенты: Репчатый лук, Сахар, Карри, Оливковое масло, Столовый уксус 9%
десерты
10 часов
Сладкие шарики из нута с сухофруктами
Из нута можно приготовить не только первые и вторые блюда, но и сладости. Его вкус настолько универсален, что даже такие эксперименты получаются вполне успешными. Сладкие шарики из нута с сухофруктами получаются не только вкусными, но и очень полезными. Нут и курага содержат в своем составе массу полезных для организма веществ.
Ингредиенты: Коньяк, Сушеный инжир, Курага, Мед, Какао-порошок, Кокосовая стружка, Белый кунжут, Нут
бирьяни
3 часа 50 минут
Вкусное бирьяни из куриного мяса, риса и овощей
Бирьяни — второе блюдо из риса и специй с добавлением мяса, рыбы, яиц или овощей. Блюдо принадлежит индийской кухне. Соус для маринования курицы готовится из натурального йогурта, карри, чили, соли и чеснока. Курица маринуется в этом соусе 180 минут. За это время она пропитывается соусом и становится нежной и сочной.
Ингредиенты: Курица, Топленое сливочное масло, Рис «басмати», Йогурт натуральный, Чеснок, Помидор, Репчатый лук, Карри, Перец чили, Гвоздика, Соль, Молотый имбирь
чатни
40 минут
Домашний чатни из манго
Чатни ― традиционный индийский соус. Острый соус отлично оттеняет вкус основного блюда. Иногда чатни готовят из овощей, но зачастую из фруктов. Ингредиенты соуса готовят до тех пор, пока они не разварятся в кашу. Чатни отлично совмещает сладкий и острый вкус. Готовый соус можно хранить 1-2 года в прохладном месте. Зачастую чатни готовят не до состояния пюре, но и оставляют кусочки овощей и фруктов и подают как брускетты.
Ингредиенты: Манго, Сахар, Репчатый лук, Перец чили, Яблочный уксус, Сливочное масло, Сок лайма, Молотый имбирь
закуски из овощей и...
11 часов 40 минут
Вкусная закуска из нута и помидоров
Блюда, приготовленные с помощью нута, получаются очень вкусным и конечно, же аппетитным. Прекрасное сочетание ингредиентов делают блюдо особенным и придают блюду уникальный вкус и приятный аромат. При небольшом составе продуктов, закуска получается довольно сытной. С готовкой справится даже неопытная хозяйка.
Ингредиенты: Нут, Болгарский перец, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Перец чили, Специи, Растительное масло
бирьяни
3 часа 20 минут
Классический бирьяни с куриным филе и рисом басмати
Бирьяни — это блюдо, приготовленное из мяса с приправами, риса и овощей. В разных способах приготовления блюдо известно по всей Южной Азии, также в арабских странах и на Западе. Судя по всему, оно произошло из Ирана и пришло на Индийский субконтинент из-за путешественников и иранских торговцев.
Ингредиенты: Молотая куркума, Куриное филе, Кардамон, Рис «басмати», Специи для плова, Репчатый лук, Болгарский перец, Смесь перцев, Чеснок, Мускатный орех, Карри, Томатная паста, Греческий йогурт, Лимон, Оливковое масло, Сливочное масло, Соус терияки, Соль, Зеленый лук
блюда из курицы
50 минут
Бириани с куриной грудкой и овощами в томатном соусе
Бириани это блюдо, родом из Индии, которое представляет собой плов с обязательным использованием пряностей и специй. Этот рецепт готовится из длиннозерного риса, нежной куриной грудки и свежих овощей с добавлением ароматных специй: хмели-сунели, копченой паприки и черного молотого перца. Тушатся все ингредиенты в сочном томатном соусе. Благодаря правильно подобранному сочетанию ингредиентов блюдо по этому рецепту получается вкусным, сытным с необыкновенным пряным ароматом и вкусом.
Ингредиенты: Куриная грудка, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Рис длиннозерный, Томатная паста, Соевый соус, Оливковое масло, Хмели-сунели, Копченая паприка, Черный перец молотый, Соль
овощные блюда
15 минут
Мексиканская смесь на сковороде
Тот самый случай, когда блюдо совсем не имеет минусов и подходит под многие виды тепловой обработки. Ее можно тушить, жарить, варить или запекать. О пользе блюда говорить не приходится, так состоит оно исключительно из полезных овощей. Мексиканская смесь продается в любом супермаркете в отделе заморозки, но при желании или чтобы лишний раз не ходить в магазин заготовьте ее заранее сами, собрав компоненты для нее по отдельности.
Ингредиенты: Стручковая фасоль, Болгарский перец, Консервированная кукуруза, Консервированный горошек, Морковь
чай
15 минут
Пряный чай с перцем, кардамоном и мускатным орехом
Пряный чай с перцем, кардамоном и мускатным орехом согреет в холодное время года. Такой необычный напиток не похож ни на один чай: приятный аромат настолько сильный, что чувствуется даже после заваривания. Подавайте напиток с имбирным печеньем или пряниками.
Ингредиенты: Вода, Черный чай, Душистый перец горошком, Кардамон, Мускатный орех, Сахар
овощные блюда
1 час 30 минут
Ароматный бириани «Вегетарианский король»
Бириани — национальное блюдо индийской кухни из риса, с добавлением мяса, рыбы, морепродуктов или овощей. Это популярнейшее блюдо, которое представляет собой ароматный плов с большим количеством традиционных индийских пряностей. Классический бириани готовится на основе мяса, но вегетарианский вариант приготовления этого блюда ничем не уступает по вкусовым качествам, а по пользе даже превосходит его. Блюдо получается рассыпчатым и душистым, с нежным и одновременно пряным вкусом.
Ингредиенты: Бадьян (звездочка), Морковь, Корица, Брокколи, Рис «басмати», Горчица, Сыр адыгейский, Цветная капуста, Консервированный горошек, Картошка, Консервированная кукуруза, Зира / Кумин, Корень имбиря, Соль, Молотая куркума, Черный перец горошком, Сливочное масло, Кориандр, Бадьян (звездочка), Корица, Горчица
заготовки из огурцов
60 дней
Хрустящие маринованные корнишоны с болгарским перцем
Маринованные корнишоны с болгарским перцем являются отличной закуской на вашем столе. А домашние корнишоны будут радовать вас всю зиму. Закуска подойдет к праздничному столу и отлично дополнит основные блюда. Хрустящие корнишоны будут разыгрывать аппетит ваших гостей, а болгарский перец придаст ароматности блюду.
Ингредиенты: Корнишоны, Болгарский перец, Репчатый лук, Красный болгарский перец, Петрушка, Сушеный сельдерей, Укроп, Чеснок, Столовый уксус 9%, Соль, Сахар, Черный перец молотый
что съесть
Что приготовить с карри / Простые и вкусные блюда
Доказано, что карри обладает целебными свойствами. Приправа может нейтрализовать вредные последствия от приема пищи, например, не дать отложиться лишнему жиру. Благоприятно влияет на кровеносные сосуды, улучшает работу сердца. Может быть, в этом секрет долголетия жителей Азии и Востока, которые давно включили карри в рацион. Рассказываем, какие блюда приготовить с полезной пряностью.
плов
2 часа 40 минут
Рассыпчатый плов бириани с салатом
Главной особенностью плова бириани является его аромат, который дают основные для индийской кухни специи. Особый маринад на основе соевого соуса и меда придают мясу неповторимый тонкий вкус. Яркие карри и кориандр оттеняются сочным салатом и подчеркиваются перепелиными яйцами.
Ингредиенты: Соль, Куриные крылышки, Черный перец молотый, Чеснок, Соевый соус, Мед, Рис, Томатная паста, Молотый кориандр, Карри, Репчатый лук, Помидор, Огурец, Болгарский перец, Подсолнечное масло рафинированное, Перепелиное яйцо, Салатные листья
лепешки
50 минут
Индийские лепешки с вегетарианской начинкой
Этим рецептом со мной поделился друг. Хочу теперь поделится им с вами. Блюдо получается очень необычным, вкусным и подходит для вегетарианского рациона.
Ингредиенты: Кефир, Картошка, Соль, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Консервированная кукуруза, Консервированный горошек, Соль, Консервированная красная фасоль, Сода
овощные супы
50 минут
Яркий суп из красной чечевицы, кайенского перца и моркови
Красная чечевица представляет собой бобовые небольшого размера, которые обладают хорошими вкусовыми характеристиками, имеют высокую пищевую ценность и содержат большое количество растительного белка. Чечевица имеет широкое применение в кулинарии: из нее готовят супы и пюре, чечевицу варят в мультиварке и парят в духовом шкафу с добавлением к ней различных овощей, свежей зелени и пряных трав.
Ингредиенты: Красная чечевица, Вода, Чеснок, Зира / Кумин, Молотая куркума, Морковь, Кориандр, Болгарский перец, Зеленый лук, Кайенский перец
