16 ноября 2021
Ароматный бирьяни с картофелем и мятой
Бирьяни, или бириани, — это блюдо индийской кухни, больше всего схожее с пловом, но с другой технологией приготовления и другими специями. Для бирьяни в большинстве случаев используется рис басмати с длинными зернами и удивительным ароматом. Мясная составляющая может быть куриной, бараньей, говяжьей, и даже рыбной, также бирьяни может быть и вегетарианским, с овощами. От плова бирьяни в первую очередь отличается тем, что мясо маринуется с йогуртом и тушится на очень медленном огне, а рис варится отдельно до полуготовности, и затем добавляется к мясу.
Калории155,14кКал
Белки5,78грамм
Жиры7,79грамм
Углеводы15,37грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 35 минут
Время на кухне
35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Индийская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 1500 г | |
| 3000 г | |
| 500 г | |
| 500 г | |
| 300 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 6 г | |
| 2 щепотка = 2 г | |
| 6 шт. = 120 г | |
| 150 г | |
| 12 шт. = 12 г | |
| 10 шт. = 10 г | |
| 10 шт. = 10 г | |
| 4 шт. = 24 г | |
| 6 шт. = 6 г | |
| 1 головка = 20 г | |
| 50 г | |
| 0.5 пучок = 15 г | |
| 0.5 пучок = 5 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Тщательно выбирайте рис для бирьяни - поскольку у басмати длинные зерна, то низкокачественный рис может иметь много поврежденных и сломанных зерен, такой рис не будет привлекателен в блюде и сварится неравномерно. Части курицы или баранины можно взять любые, как с костями, так и без, а для снижения калорийности блюда можно купить куриное филе. Если вы не любите очень острые блюда или готовите для детей, то уменьшите в бирьяни количество перца чили.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте мясо и дайте стечь воде, нарежьте небольшими кусочками. Картофель очистите, промойте, разрежьте пополам вдоль и положите в холодную воду. Очистите и мелко измельчите чеснок и имбирь любым удобным способом. Помидоры нарежьте кружочками, а очищенный лук полукольцами. Рис тщательно промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, залейте холодной водой и оставьте замачиваться. Отмерьте все необходимые специи, приготовьте просторную глубокую сковороду с толстым дном и большую кастрюлю.
Шаг 1
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета на среднем огне. Отложите примерно четверть лука в отдельную посуду. Залейте шафран 2 ст.л. воды и оставьте настаиваться.
Шаг 2
В сковороду добавьте кусочки мяса, измельченный чеснок и имбирь, а также специи – молотый перец чили, черный перец, зиру, гвоздику, кардамон, лавровый лист, две палочки корицы, и все перемешайте. Разложите сверху половинки картофеля, курагу и половину зеленого перца чили, добавьте половину соли и полейте йогуртом. Добавьте около 1 стакана воды и тушите 30 минут на медленном огне, чтобы мясо стало мягким.
Шаг 3
Разложите сверху на мясо с картофелем нарезанные помидоры и рубленую зелень, и тушите еще 10 минут.
Шаг 4
В большой кастрюле поставьте вариться замоченный рис в большом количестве воды. Когда вода закипит, добавьте оставшийся зеленый перец чили и соль, а также две палочки корицы. Варите рис до полуготовности и слейте воду.
Шаг 5
Выложите рис в сковороду на остальные ингредиенты, сверху посыпьте жареным луком и сбрызните настоем шафрана. Плотно закройте крышку, накройте сверху полотенцем, уменьшите огонь до минимального и готовьте еще 30 минут.
произвести впечатление
Перед подачей слегка перемешайте верхний слой – только рис. Выложите на тарелки горку риса, рядом положите несколько кусочков картофеля и мясо. Подавайте с зеленью и йогуртом.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
