Ароматный бирьяни с картофелем и мятой
Бирьяни, или бириани, — это блюдо индийской кухни, больше всего схожее с пловом, но с другой технологией приготовления и другими специями. Для бирьяни в большинстве случаев используется рис басмати с длинными зернами и удивительным ароматом. Мясная составляющая может быть куриной, бараньей, говяжьей, и даже рыбной, также бирьяни может быть и вегетарианским, с овощами. От плова бирьяни в первую очередь отличается тем, что мясо маринуется с йогуртом и тушится на очень медленном огне, а рис варится отдельно до полуготовности, и затем добавляется к мясу.
- Калории
- 155,14 кКал
- Белки
- 5,79 грамм
- Жиры
- 7,77 грамм
- Углеводы
- 15,37 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 35 минут
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 4 из 5
- Кухня
- индийская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 1500 г | |
| 3000 г | |
| 500 г | |
| 500 г | |
| 300 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 6 г | |
| 2 щепотка = 2 г | |
| 6 шт. = 120 г | |
| 150 г | |
| 12 шт. = 12 г | |
| 10 шт. = 10 г | |
| 10 шт. = 10 г | |
| 4 шт. = 20 г | |
| 6 шт. = 6 г | |
| 1 головка = 40 г | |
| 50 г | |
| 0,5 пучок = 15 г | |
| 0,5 пучок = 5 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте мясо и дайте стечь воде, нарежьте небольшими кусочками. Картофель очистите, промойте, разрежьте пополам вдоль и положите в холодную воду. Очистите и мелко измельчите чеснок и имбирь любым удобным способом. Помидоры нарежьте кружочками, а очищенный лук полукольцами. Рис тщательно промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, залейте холодной водой и оставьте замачиваться. Отмерьте все необходимые специи, приготовьте просторную глубокую сковороду с толстым дном и большую кастрюлю.
Шаг 1
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета на среднем огне. Отложите примерно четверть лука в отдельную посуду. Залейте шафран 2 ст.л. воды и оставьте настаиваться.
Шаг 2
В сковороду добавьте кусочки мяса, измельченный чеснок и имбирь, а также специи – молотый перец чили, черный перец, зиру, гвоздику, кардамон, лавровый лист, две палочки корицы, и все перемешайте. Разложите сверху половинки картофеля, курагу и половину зеленого перца чили, добавьте половину соли и полейте йогуртом. Добавьте около 1 стакана воды и тушите 30 минут на медленном огне, чтобы мясо стало мягким.
Шаг 3
Разложите сверху на мясо с картофелем нарезанные помидоры и рубленую зелень, и тушите еще 10 минут.
Шаг 4
В большой кастрюле поставьте вариться замоченный рис в большом количестве воды. Когда вода закипит, добавьте оставшийся зеленый перец чили и соль, а также две палочки корицы. Варите рис до полуготовности и слейте воду.
Шаг 5
Выложите рис в сковороду на остальные ингредиенты, сверху посыпьте жареным луком и сбрызните настоем шафрана. Плотно закройте крышку, накройте сверху полотенцем, уменьшите огонь до минимального и готовьте еще 30 минут.
произвести впечатление
Перед подачей слегка перемешайте верхний слой – только рис. Выложите на тарелки горку риса, рядом положите несколько кусочков картофеля и мясо. Подавайте с зеленью и йогуртом.
Сделать полезнее:
Тщательно выбирайте рис для бирьяни - поскольку у басмати длинные зерна, то низкокачественный рис может иметь много поврежденных и сломанных зерен, такой рис не будет привлекателен в блюде и сварится неравномерно. Части курицы или баранины можно взять любые, как с костями, так и без, а для снижения калорийности блюда можно купить куриное филе. Если вы не любите очень острые блюда или готовите для детей, то уменьшите в бирьяни количество перца чили.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из баранины
2 ч 15 мин
Котлеты из баранины в духовке
Для котлет подойдет как цельный кусок мяса, так и небольшие обрезки баранины с костей, которые нельзя положить в плов, лагман и другие блюда. Пропустите их через мясорубку вместе с овощами, добавьте ароматные приправы и дайте фаршу немного настояться в холодильнике. Сформируйте крупные котлеты, обваляйте в сухарях и запеките в духовке. Мясо станет мягким, впитает вкус и аромат специй, наполнится соками моркови и лука.
блюда из баранины
2 ч 30 мин
Марокканский тажин с бараниной и овощами
Это блюдо принято готовить в специальной посуде — тажине — глиняной глубокой сковороде. Без него вкус у блюда не получится аутентичным. Но это не повод отказывать себе в удовольствии его попробовать. Замените тажин чугунной сковородой с крышкой или кастрюлей с толстым дном. Подойдет даже пароварка. Получится тоже очень вкусно и сытно.
блюда из баранины
3 ч
Баранина в пиве
Добавление пива делает вкус баранины мягким и ароматным, немного сладким и пикантным. В пиве нужно сначала промариновать баранину не меньше 30 минут. А лучше несколько часов. Потом тушить мясо в пиве еще 1,5-2 часа. После такой обработки баранина станет очень нежной и будет буквально распадаться на волокна. В конце приготовления добавьте к мясу различные овощи. Мы взяли баклажан, кабачок и болгарский перец.
блюда из баранины
1 ч 20 мин
Садж из баранины
Садж — блюдо балканской кухни, состоящее из кусочков баранины или другого мяса и ломтиков овощей, обжаренных по отдельности в масле или жире, а затем соединенных вместе. Чаще всего из овощей берут баклажан, помидоры, болгарский перец и чеснок. Лучше всего садж получится в специальной сковороде. Но если у вас ее нет, то подойдет вок или просто глубокая сковорода. Важно, чтобы все ингредиенты именно жарились, а не тушились.
блюда из баранины
1 ч 50 мин
Тушеная баранья лопатка в специях и сметане
Баранина считается мясом кочевых племен. Однако именно баранина вызывает наиболее жаркие споры о пользе и вреде. Так, например, в бараньем мясе на треть больше железа, чем в свинине. А по содержанию жира в мясе, баранина приближена больше к говядине, чем к свинине. И употребление баранины значительно снижает риск развития атеросклероза, из-за низкого содержания холестерина в ее составе.
блюда из баранины
3 ч 55 мин
Баранина с фасолью
Сочетание сочной баранины с фасолью ― это белковое блюдо, состоящее как из белков животного происхождения, так и растительного. Его питательности вполне будет достаточно, чтобы употребить его без гарнира. Выбрав мясо молодого барана блюдо и вовсе получится диетическим, при этом с низким содержанием холестерина, даже по сравнению со свининой или говядиной.
блюда из баранины
55 минут
Пасхальный барашек
Пасхальный барашек — традиционное весеннее блюдо, которое было распространено в дореволюционной России, а сегодня остается популярным в Польше и Чехии. Основой для него служат мука, сахар и масло. Это угощение готовят с помощью специальной формы или вырезают барашка из испеченного теста вручную. Использование силиконовой или металлической формы для выпечки поможет сократить время приготовления десерта.
