5 декабря 2021

Рассыпчатый плов бириани с салатом

Главной особенностью плова бириани является его аромат, который дают основные для индийской кухни специи. Особый маринад на основе соевого соуса и меда придают мясу неповторимый тонкий вкус. Яркие карри и кориандр оттеняются сочным салатом и подчеркиваются перепелиными яйцами.

Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru

Калории182,82кКал

Белки7,56грамм

Жиры6,94грамм

Углеводы22,16грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 40 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Индийская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Соя, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Куриные крылышки	4 шт. = 400 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Соевый соус	4 ст. л. = 60 г
Мед	2 ст. л. = 56 г
Рис	300 г
Томатная паста	2.5 ст. л. = 75 г
Молотый кориандр	3 ч. л. = 6 г
Карри	1 ч. л. = 4 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Помидор	1 шт. = 90 г
Огурец	1 шт. = 120 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Подсолнечное масло рафинированное	3 ст. л. = 51 г
Перепелиное яйцо	3 шт. = 27 г
Салатные листья	4 шт. = 32 г

для блюда

Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Старайтесь использовать только те овощи, которые вырастили самостоятельно, либо купили их у проверенных фермеров.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Овощи, зелень и мясо промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем или салфетками. Очистите лук и чеснок от шелухи. У перца выньте серединку. Отварите и остудите перепелиные яйца.

Шаг 1

Разрежьте крылышки по суставам и выложите их в глубокую емкость. Добавьте к крылышкам мед, зубчик чеснока, пропущенный через чесночный пресс и соевый соус. Поперчите, перемешайте и оставьте мариноваться под крышкой на несколько часов.

Шаг 2

Нарежьте одну луковицу и обжарьте его в казане на предварительно разогретом масле. Добавьте к луку маринованные крылышки, когда он станет прозрачным. Перемешивайте мясо часто, чтобы оно не приставало к казану.

Шаг 3

Когда крылышки подрумянятся, добавьте томатную пасту, рубленный зубчик чеснока и небольшое количество воды. Перемешайте, добавьте рис и воды так, чтобы рис был покрыт на полтора сантиметра. Посолите и варите на большом огне в течение 10 минут. Добавьте кориандр и карри. Уменьшите огонь до минимального, накройте казан крышкой и варите еще 15 минут.

Чтобы из плова ушли излишки влаги, накройте казан сначала полотенцем, а затем уже крышкой.

Шаг 4

Пока готовится плов, приготовьте салат. Для этого нарежьте полукольцами лук, огурец и помидор. Болгарский перец нарежьте полосками, а перепелиные яйца на четвертинки. Заправьте овощи маслом, посолите и перемешайте. Выложите овощи на листья салата и завершите композицию четвертинками перепелиных яиц.