Северная кухня
Тип материала
еда не дома
Что едят коренные народы Аляски / От необычного эскимо до дикого лосося
Пищевые пристрастия и обычаи народов различаются: сказываются климат, условия проживания, наличие определенных продуктов. Сегодня самобытные кулинарные традиции сохранились лишь в отдаленных уголках планеты. Например, на Аляске, коренное население которой составляют эскимосы, алеуты, северные атапаски, эяки. Давайте разберемся, какой была их привычная еда.
блюда из рыбы
13 часов 30 минут
Засолка форели
Для засолки форели под прессом нужно всего три ингредиента: форель, соль и сахар. Если вы не успеваете съесть рыбу за пару дней — заморозьте ее. Для этого промокните филе бумажным полотенцем, чтобы на ней не образовалась ледяная корка, оберните в несколько слоев пищевой пленки и уложите в плотном пакете в морозильную камеру. Хранить замороженное филе можно до шести месяцев. После засолки форели не выбрасывайте кости, хвост и голову. Из них получится наваристый бульон для супа или заливного.
Ингредиенты: Форель, Ржаной хлеб, Соль, Сливочное масло, Сахар
что съесть
Какие ягоды растут на Севере / И чем они отличаются от южных
В России много территорий с северным климатом, например Архангельская, Вологодская и Мурманская области, республики Карелия и Коми, Ненецкий автономный округ. Но даже в суровых условиях этих регионов растут вкусные ягоды, созревают за короткое лето и дают возможность наесться ими досыта и заготовить впрок. Разберемся, какие из ягод самые полезные, чем похожи и чем отличаются по вкусу от плодов средней полосы.
что съесть
7 блюд северной кухни, которые стоит приготовить / Подборка интересных национальных рецептов
Северный климат не радует солнечными днями и богатым урожаем, но это не мешает жителям Скандинавии, Прибалтики и Русского Севера готовить вкусно и разнообразно. В их рационе множество традиционных блюд из рыбы, дичи, грибов, ягод и трав. Кроме того, кухня северных народов уже давно завоевала сердца рестораторов и превратилась в тренд. Команда Food.ru сделала подборку национальных рецептов, которые вы сможете приготовить на собственной кухне.
что съесть
Кёж / Напиток дня
Традиционная кухня поморов, как и других северных народов, включает в себя ягоды. Фруктов на севере практически нет, им не хватает тепла и солнца, зато в лесу и садах за короткое лето успевают созреть морошка, черника, клюква, брусника, смородина — из них и готовят ароматный поморский кёж.
блюда из рыбы
1 день
Идеальная скумбрия в уксусном рассоле
Рецепт идеальной засолки скумбрии прост — скумбрия, специи и уксус. Засоленную таким образом скумбрию можно подавать как на обычном семейном ужине с отварным картофелем, так и на праздничном застолье в составе различных канапе и бутербродов. Такое блюдо не только произведет фурор среди гостей, но и не станет трудной задачей даже для самых неискушенных поваров.
Ингредиенты: Скумбрия, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Столовый уксус, Лавровый лист, Черный перец горошком, Сахар, Соль, Вода
еда и развлечения
Почему стоит поехать в Териберку / Северное сияние, киты в Баренцевом море и «Левиафан»
Поселок Териберка известен ярким северным сиянием, необычными ландшафтами, а еще тем, что стал мрачной декорацией для фильма «Левиафан» режиссера Андрея Звягинцева. Рассказываем, почему стоит поехать в Териберку и что еще там посмотреть.
что съесть
Что едят в Норвегии / И чем эти блюда похожи на русскую кухню
Существует заблуждение, что кухня Норвегии довольно однообразная. Несмотря на то, что страна богата дарами моря, готовят здесь не только рыбу. Блины, баранину, супы и выпечку тоже можно увидеть на столах норвежцев. Рассказываем, какие блюда едят в Стране фьордов и чем национальная кухня Норвегии похожа на русскую.
что съесть
Что такое поморская кухня / И где ее попробовать
Поморы считаются одними из самых древних этнических групп Северной Европы. Живут они на берегах Белого и Баренцева морей, вдоль северных рек — Онеги или Печоры. Их численность постепенно сокращается. Согласно переписи 2021 года, к поморам себя причисляли чуть более 2200 человек. Многие наслышаны об их удивительной культуре: деревянном зодчестве, резьбе по кости, мезенской росписи по дереву. Но их кухня не менее интересна, а главное, сегодня ее может попробовать любой. Рассказываем, где это сделать.
еда не дома
Где поесть в Калининграде / Вкусно, разнообразно и недорого
Калининградская область в кулинарном смысле — настоящая сокровищница. В местной кухне объединены традиции разных эпох, стран и культур. Рассказываем, где и что пробовать в Калининграде, чтобы превратить поездку на Балтику в настоящий гастрономический тур.
блюда из рыбы
1 день 1 час
Засолка кеты
Если нет возможности приобрести свежую кету, можно взять замороженную, на вкус это не повлияет. Чтобы правильно выбрать рыбу, обратите внимание на несколько моментов: глаза должны быть чистыми и прозрачными, жабры — красными, чешуя — без ржавых оттенков и постороннего запаха. Для засолки лучше выбирать рыбу размером побольше, поскольку в небольшой молодой рыбе содержится меньшее количество жира. Солить кету лучше в стеклянной или эмалированной посуде, чтобы она дольше хранилась и была вкуснее.
Ингредиенты: Кета, Лимон, Лимон, Соль, Сахар, Лавровый лист, Черный перец молотый, Душистый перец горошком, Сушеный розмарин
блюда из индейки
1 час 20 минут
Индейка с брусничным соусом
Попробуйте разнообразить меню праздничного стола и запечь индейку с брусничным соусом. Филе, приготовленное по этому рецепту, будет мягким, сочным и очень ароматным. Готовое блюдо выглядит аппетитно и красиво. Брусничный соус идеально подходит к индейке благодаря сочетанию кисловато-горьковатого вкуса брусники и сладости меда, пикантным ноткам гвоздики и аромату лимона. Вкус запеченой с таким соусом индейки получается просто невероятным и волшебным.
Ингредиенты: Филе индейки, Салатные листья, Брусника, Крахмал, Мед, Лимонный сок, Гвоздика, Соль, Черный перец молотый, Сливочное масло, Растительное масло
как готовить
Какая рыба лучше всего подходит для строганины / Готовим дома деликатес
Строганина из рыбы — закуска народов Севера, достойная праздничного стола. Это блюдо с многовековой историей не уступает по вкусовым и питательным качествам другим изысканным деликатесам. При этом рецепт приготовления предельно прост, и для него не требуется много ингредиентов, специй и сложных манипуляций. Как сделать холодную закуску дома, разберемся в этой статье.
что съесть
Как повторить блюда из сериала «Еда наших» на собственной кухне / Готовим кош-теле, грибовницу и аварский хинкал
Еда — гастрономический код, который дает возможность познакомиться с новым местом через призму вкусов и запахов. Food.ru вместе с «Пятёрочкой» сняли гастрономический сериал «Еда наших», в котором главные герои — хранители рецептов, передающихся из поколения в поколение. Приготовьте блюда вместе с коренными жителями Дагестана, Поморья и Татарстана с помощью этой подборки.
