18 мая 2025

Какие ягоды растут на Севере

/ И чем они отличаются от южных

В России много территорий с северным климатом, например Архангельская, Вологодская и Мурманская области, республики Карелия и Коми, Ненецкий автономный округ. Но даже в суровых условиях этих регионов растут вкусные ягоды, созревают за короткое лето и дают возможность наесться ими досыта и заготовить впрок. Разберемся, какие из ягод самые полезные, чем похожи и чем отличаются по вкусу от плодов средней полосы.

Галина Песенко

Автор Food.ru

Брусника

Северные народы называют бруснику ягодой бессмертия — с древних времен ее применяли в лечении многих болезней. Она полезна благодаря высокой концентрации антисептика арбутина, антиоксидантов, органических кислот, витаминов А, В1, В2 и В9, С, Е и РР. Также брусничные плоды содержат железо, калий, марганец и другие минералы.

Брусника растет преимущественно на сухих песчаных или торфяных почвах. Ягоды сначала белые, а когда созревают, становятся ярко-красными или бордовыми. Они растут на кусте группами, похожи на грозди мелких шариков с мучнистой мякотью и кислым вкусом. Брусника отличается особым запахом — в нем есть не только характерные для дикоросов травяные оттенки, но и пряные.

Важно

Не рассматривайте еду как лекарство. При любых симптомах болезней обращайтесь к врачу. Брусника, черника и прочие ягоды — лишь часть сбалансированного рациона и ингредиент, который помогает придать приятный вкус разным блюдам.

Что приготовить из моченой брусники

Черника

Низкорастущий кустарник из семейства вересковых распространен на Севере, в основном в хвойных лесах. Шаровидные плоды диаметром 0,5–1 см имеют кисло-сладкий вкус с хорошо ощутимым терпким оттенком.

В чернике много витаминов А и группы В, органических кислот, полифенолов, антоцианов, пектина, дубильных веществ, железа. Благодаря такому составу ягода популярна в народной медицине как средство против анемии, расстройств пищеварения. Она полезна для зрения, помогает укрепить иммунитет и сердечно-сосудистую систему, снижает риски диабета.

Совет

Полезные вещества есть не только в самой чернике, бруснике и других ягодах, но и в листьях. Используйте их для приготовления отваров, настоев, фиточаев. В зависимости от выбора растений вы сделаете напитки с освежающим, тонизирующим или успокаивающим запахом и вкусом.

Чем черника отличается от голубики

Голубика

Плоды получили свое название за темный цвет с голубым оттенком. Они похожи на чернику, в продаже ягоды этих двух видов легко перепутать. При этом сами кустарники различить несложно. Черника растет в лесах, у нее невысокие стебли — максимум 50 см. Голубика же распространена вблизи торфяных болот и вырастает до 1,5 м.

Главное отличие черники от садовой голубики: ягоды второй вдвое крупнее. Голубика растет гроздьями, чем-то напоминающими виноградные, а чернику срывают с куста по одной, хотя на ветке может быть несколько ягод.

Голубика отличается и вкусом — он мягкий, сладкий, а в чернике присутствуют терпкие ноты. По составу микроэлементов обе ягоды очень похожи, поэтому и воздействие на организм оказывают примерно одинаковое.

Чем полезна крымская и краснодарская голубика

Морошка

По форме морошка похожа на малину и ежевику, размер ягод составляет около 1,5 см. Она уникальна, поскольку не бывает зеленой: плоды сначала красные, а когда созревают, светлеют, приобретая янтарный или желто-оранжевый цвет; переспевшие становятся бурыми. Кроме того, морошка отличается особым запахом — он похож на медовый аромат, иногда с оттенком апельсина. На вкус ягода кисло-сладкая, немного напоминает ананас.

Морошка содержит витамины А, группы В, С и Е, ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, пектины, клетчатку и дубильные вещества. Из минералов в ней много фосфора, магния, кальция, железа, кобальта, кремния.

Совет

Если планируете собирать морошку на Севере самостоятельно, учитывайте, что консистенция спелых ягод очень нежная, они быстро пускают сок. Поэтому снимайте с куста слегка недозрелые, желто-красные плоды. Если будете брать мягкие и сочные, принесете из леса просто мякоть и не почувствуете изысканного вкуса морошки.

Когда собирают морошку

Чем отличаются ягоды с Севера от южных

Выросшие в разных регионах плоды похожи внешне, но могут различаться вкусом и размером — на Севере они обычно кислее и мельче южных, потому что растения получают меньше солнечного тепла. Кроме того, в суровых условиях ягоды созревают позднее. В отличие от черники южного урожая, которая поспевает к концу июня, на Севере сезон сбора наступает лишь к августу.

В остальном же особой разницы нет. Например, плоды одного типа, которые растут на юге, Севере или в средней полосе, могут быть одинаково полезны для пищеварения, благодаря клетчатке, но и одинаково способны вызвать аллергию.

Как выбрать и хранить сезонные ягоды

Что можно сделать?

Собирать ягоды только в разрешенных местах и покупать в официальных торговых точках, чтобы не сомневаться в качестве продукта. Замораживать ягоды на зиму: по запаху и вкусу оттаявшие плоды будут очень похожи на свежие и в них сохранятся практически все полезные вещества.