Национальные кухни
Тип материала
еда не дома
Что такое ток-чок / И почему он нравится абсолютно всем
Алтайский ток-чок, или чок-чок, иногда путают с татарским чак-чаком. Но у них нет ничего общего, кроме созвучных названий. Ток-чок — сладкие шарики из меда, сметаны, кедровых орехов и талкана. Рассказываем, почему десерт так популярен на Алтае и можно ли приготовить его в домашних условиях.
еда не дома
Чем интересна карельская кухня / Традиции, блюда, история
Карелия — перекресток кулинарных традиций многих народов, от вепсов до коми-ижемцев. Карельскую и старую русскую кухни роднит технология готовки в режиме остывающей печи. Главные продукты — рыба, рожь и ячмень, грибы и ягоды. Разбираемся, что можно из них приготовить.
что съесть
Почему сырники называются «сырниками», если они из творога / Разбираемся, из-за чего возникла путаница
Сырники на завтрак — простое и универсальное блюдо. Но наверняка вы хотя бы раз задавались вопросом, почему сырники называют «сырниками», если они из творога. Мы проштудировали словари, поваренные книги, энциклопедии и разобрались, почему у этого блюда неподходящее на первый взгляд название.
здоровая еда
Что такое калмыцкий чай / Чем полезен и как его правильно заваривать
Соленый чай с молоком пьют многие кочевые народы, но калмыцкий стоит в этом ряду особняком. Калмыкам — кочевникам и буддистам — удалось сохранить свои уникальные традиции, в том числе в приготовлении чая. Разбираемся, что входит в состав напитка и как его правильно заваривать.
как готовить
Все о традиционных блюдах татарской кухни / Тутырма, бешбармак, кыстыбый, эчпочмак и чак-чак
Колорит татарской кухни связан с культурными, этническими и религиозными традициями, которые формировались веками. Путешественники, приезжающие в Татарстан — например, самый популярный у туристов город Казань, — отмечают изысканность и самобытность местного меню. Рассказываем о традиционных блюдах, особенностях национальной кухни и культуре еды жителей Татарстана.
как готовить
Как готовить шаньги с творогом / Рецепты и рекомендации
Шаньги, или шанежки — выпечка родом с севера России, но популярная по всей стране. Традиционно эти открытые пирожки или лепешки готовятся из ржаной муки и с картофельной начинкой, но не менее любима и их творожная версия. Food.ru рассказывает, как можно приготовить шаньги с творогом.
как готовить
Что такое данго / Каким бывает и как готовить дома
Многие уже полюбили моти — разноцветные рисовые колобки со сладкой начинкой. Но похоже у любителей японских сладостей появился новый фаворит. И неудивительно: данго легко приготовит даже начинающий кулинар, а их вкус можно легко подстроить под себя. Рассказываем, что такое данго — японские шарики на палочке, что это за десерт и как сделать его дома.
что съесть
9 рецептов национальной выпечки / Царь-пирог и другие необычные варианты от авторов Food.ru
У каждого народа есть свои рецепты выпечки, в которых отражаются традиции, культура и характер кухни. Даже самые простые лепешки и пирожки могут таить в себе сакральный смысл. Например, на Кавказе хычины считаются символом щедрости — ими угощают самых дорогих гостей. А треугольный эчпочмак олицетворяет семью: мать, отца и ребенка. В этой подборке редакция Food.ru собрала рецепты, которые не только сделают чаепитие интереснее, но и помогут познакомиться с кулинарными традициями разных народов.
как готовить
Какую соль выбрать / Крупную или мелкую, морскую или гималайскую и другие разновидности
Редкий рецепт горячего, салата и даже десерта обходится без добавления соли. Чтобы ваши блюда всегда были безупречными, необходимо знать несколько тонкостей ее использования. Везде ли уместна пищевая соль? Какая разница между крупным и мелким помолом? Зависит ли вкус приправы от размера кристаллов? Мы подготовили подробный разбор с ответами на все вопросы, чтобы вы могли приступать к каждому блюду со знанием дела.
что съесть
Что едят в разных регионах России / 15 традиционных блюд по рецептам авторов Food.ru
В России живут почти 200 народов и этнических групп. У каждого из них своя история и, конечно же, свои кулинарные традиции. Побывать во всех регионах страны непросто, но прикоснуться к этой культуре можно даже не выходя из дома. Например, приготовить традиционные блюда по рецептам наших авторов: буузы, хычины, дагестанскую кашу и многое другое.
что съесть
Что такое марийские подкоголи / И чем они отличаются от обычных пельменей
Подкоголи — традиционное марийское блюдо, чем-то похожее на пельмени, вареники, хинкали и манты. Разберемся, чем они отличаются от других «вареных пирожков», как появились, какие бывают виды и почему считаются важной частью культуры народа мари.
еда не дома
12 важных дел в Новосибирске / Чем заняться в городе, который называют русским Чикаго
Неофициальной столице Сибири всего 133 года, но несмотря на непродолжительную историю, город занимает третью строчку в списке самых густонаселенных в России. Своим появлением Ново-Николаевск — так Новосибирск назывался до 1925 года — обязан строительству Западно-Сибирской железной дороги. За стремительный рост населения и промышленности Новосибирск даже окрестили русским Чикаго. В гиде Food.ru вы узнаете, почему один из самых молодых мегаполисов нашей страны заслуживает внимания туристов.
что съесть
Чем знаменита тувинская кухня / Согажа, хуужуур и другие национальные блюда Тывы
Тувинская кухня — гастрономическое отражение суровой и одновременно прекрасной сибирской природы. Основу местного рациона составляют простые и доступные продукты: молоко, мясо и злаки. Из них готовят сытные блюда по проверенным веками рецептам. В нашем материале расскажем о главных национальных деликатесах республики Тыва и погрузимся в мир кочевых кулинарных традиций.
что съесть
Как интересно приготовить привычную картошку / Несложные рецепты для гастрономического путешествия
«Второй хлеб» русской кухни — картошка — обычно подается на гарнир вареной, жареной или в виде пюре. Для тех, кому хочется разнообразия, Food.ru подготовил несколько необычных рецептов блюд из картофеля, придуманных в разных странах.
что съесть
Что такое саламат / Как его приготовить и сделать комфортным для пищеварения
Саламат готовили не только для дома, но и на праздник Зоохэй Наадан, который в Бурятии называют «сметанной вечеринкой». Совместно с экспертом по питанию Аленой Сычевской рассказываем про саламат, что это за бурятское блюдо и как сварить его дома так, чтобы получилась правильная текстура.
что съесть
Что такое перепечи и как их приготовить / Открытые пирожки с начинкой, которые побывали на Евровидении
Если вы никогда не пробовали перепечи, вы многое потеряли. Маленькие открытые пирожки — настоящая визитная карточка Удмуртии. Их подают в ресторанах Ижевска, пекут дома по бабушкиным рецептам и обязательно ставят на стол во время праздников. Выглядят перепечи как корзиночки из теста с начинкой, которая выглядывает сверху. Едят их горячими, запивая бульоном или молоком, а спор о том, какая начинка самая правильная, может длиться бесконечно. Разбираемся, что это за блюдо, как его готовить и почему без перепечей удмуртская кухня была бы неполной.
что съесть
6 легендарных блюд чувашской кухни / От хуплу и тухмача до хуран кукли
Чувашская кухня порой незаслуженно остается в тени своих соседей, хотя ее блюда способны удивить даже искушенного гурмана. Составили гид, в который вошли главные национальные блюда Чувашии — от древних мясных деликатесов булгарских времен до популярных сегодня пирогов. Рассказываем о традициях поволжского стола и секретных технологиях приготовления разных блюд.
что съесть
7 специй итальянской кухни / От базилика до шалфея
Итальянская кухня построена на простых сочетаниях и строгом отборе ингредиентов. Если в рецепте указана специя или приправа, использовать нужно именно ее, замена разрушит вкусовую гармонию. Выбрали семь специй итальянской кухни. И объяснили, как с их помощью приготовить пасту, пиццу или вителло тоннато.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить / Наваристый бурятский суп, который дает силы
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
