Шеф-повар рассказал, как распознать некачественный сыр
Сыр относится к тем продуктам, которые подделывают чаще всего. Эксперт объяснил, чего не должно быть в качественном продукте и как распознать подделку.
Риск купить поддельные молочные продукты достаточно велик. Чаще всего подделывают жировую часть, заменяя ее на растительные масла или на животный жир. Некоторые производители добавляют в сыр пальмовое масло – подтвердить его наличие в составе с уверенностью можно только в лаборатории, на вкус определить некачественный продукт сложно – его прячут под вкусовыми добавками. Однако существует ряд способов распознать подделку.
Чем полезен сырШеф-повар, член сообщества Chefs Team Russia Андрей Матвеев призвал ориентироваться на цену – обычно подделывают только недорогие сорта сыра. Встретить фальсифицированный камамбер или бри практически невозможно, считает шеф.
Также стоит обратить внимание на этикетку продукта. В частности, маркировка «сырный продукт» говорит о том, что это не натуральный сыр.
«Сегодня все чаще на прилавках можно увидеть маркировки СЗМЖ (товары с заменителями молочных жиров), а также БЗМЖ – товары без заменителей молочных жиров, к которым как раз и относится сыр», – объясняет Матвеев.
Кроме того, полутвердый сыр с растительным маслом при нарезке может ломаться или крошиться. А если оставить поддельный сыр на некоторое время при комнатной температуре, на нем могут выступить капли масла. Но оба эти метода позволяют лишь заподозрить наличие в сыре растительного масла, однозначных выводов они сделать не позволяют, подчеркивает эксперт.
Поэтому, чтобы выбрать качественный сыр, Матвеев советует ориентироваться на проверенных производителей, обращать внимание на маркировки и избегать самые дешевые сорта.
10 лучших закусок с сыромНедавно российский врач-диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург объяснил, как выбрать самый полезный йогурт. В частности, он рекомендовал при покупке йогурта обращать внимание на наличие в составе сахара. Если в продукте есть сахар, то его уже нельзя назвать йогуртом, и он так же вреден, как и другая сладкая продукция.
А президент Союза осетроводов Александр Новиков рассказал, на что нужно обратить внимание при выборе красной икры. Прежде всего он не рекомендует покупать продукт с рук — такая продажа свидетельствует о нелегальном происхождении товара.
Еще три полезных статьи о сырах:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Почему сдоба — это не только сладкая выпечка
Приятно, когда на витрине все кажется понятным: вот сдоба, на соседней полке обычный хлеб, а рядом лежат булочки к чаю. Кажется, что по этим названиям уже легко понять состав и разницу между изделиями. Но на практике хочется быстро разобраться, где проходит граница, не заучивая лишнее и не споря о терминах. В статье расскажем про несдобное и сдобное тесто, что это, какие изделия к ним обычно относят, а эксперт пояснит, как дольше сохранить выпечку свежей.
что съесть
Чем заменить пармезан
Тонкая стружка пармезана на салате выглядит легко и красиво. Этот сыр добавляют в пасту, пиццу и горячие блюда с курицей. Если пармезана не оказалось под рукой, не берите первый попавшийся сыр. Важно подобрать замену, которая сохранит сухую зернистую текстуру и яркий солоноватый вкус.
что съесть
9 рецептов пирожков от авторов Food.ru
Пирожки всегда ассоциируются с теплом, детством и домашним уютом. С одной стороны, это очень простое блюдо, а с другой — целое поле для экспериментов: можно менять тесто, пробовать разные начинки и сочетать, на первый взгляд, несовместимые продукты. В этой подборке мы собрали девять рецептов на любой вкус — от сытных мясных до сладких фруктовых. Попробуйте разные варианты и найдите свой любимый.
что съесть
Чем заменить моцареллу
Моцареллу часто используют в самых разных блюдах: кладут на пиццу, запекают, добавляют в салаты или делают из нее сырные палочки. Но если этого сыра не оказалось под рукой, это не повод отказываться от рецепта. Иногда замена даже делает блюдо интереснее и помогает открыть новые вкусы. Разберемся, чем заменить моцареллу в разных случаях.
что съесть
Что приготовить на 1 апреля
Мы слишком серьезно относимся к еде: считаем калории, добираем белки и жиры, следим за количеством клетчатки, ищем самые удачные вкусовые сочетания. Но ведь приготовление пищи — творческий процесс, а ваше блюдо станет еще вкуснее, если добавить в него щепотку юмора. Предлагаем немного похулиганить на кухне и приготовить несколько блюд из нашей шуточной подборки.
что съесть
Необычные сочетания вкусов, которые вам точно понравятся
От сладкого с соленым до острого со сливочным — повара экспериментируют, пробуют сочетать несочетаемое и в результате создают незабываемые блюда. Некоторые вкусы из шокирующих становятся классическими. Можно вспомнить хотя бы соленую карамель или пиццу с ананасами. В статье расскажем о самых известных экспериментах со смешением продуктов и посоветуем, что еще попробовать, чтобы пощекотать вкусовые рецепторы.
что съесть
10 рецептов-розыгрышей от пользователей Food.ru
1 апреля — хороший повод посмотреть на еду очень творчески и приготовить что-то нестандартное. Главное — сохранять серьезность в любой ситуации, даже когда вы насыпаете в тарелку землю или подаете к чаю губку для посуды с мыльной пеной. В этой статье собрали кулинарные розыгрыши от наших пользователей, которые помогут удивить гостей и добавить в застолье немного интриги и веселья.
