Шеф-повар рассказал, как распознать некачественный сыр
Сыр относится к тем продуктам, которые подделывают чаще всего. Эксперт объяснил, чего не должно быть в качественном продукте и как распознать подделку.
Риск купить поддельные молочные продукты достаточно велик. Чаще всего подделывают жировую часть, заменяя ее на растительные масла или на животный жир. Некоторые производители добавляют в сыр пальмовое масло – подтвердить его наличие в составе с уверенностью можно только в лаборатории, на вкус определить некачественный продукт сложно – его прячут под вкусовыми добавками. Однако существует ряд способов распознать подделку.
Чем полезен сырШеф-повар, член сообщества Chefs Team Russia Андрей Матвеев призвал ориентироваться на цену – обычно подделывают только недорогие сорта сыра. Встретить фальсифицированный камамбер или бри практически невозможно, считает шеф.
Также стоит обратить внимание на этикетку продукта. В частности, маркировка «сырный продукт» говорит о том, что это не натуральный сыр.
«Сегодня все чаще на прилавках можно увидеть маркировки СЗМЖ (товары с заменителями молочных жиров), а также БЗМЖ – товары без заменителей молочных жиров, к которым как раз и относится сыр», – объясняет Матвеев.
Кроме того, полутвердый сыр с растительным маслом при нарезке может ломаться или крошиться. А если оставить поддельный сыр на некоторое время при комнатной температуре, на нем могут выступить капли масла. Но оба эти метода позволяют лишь заподозрить наличие в сыре растительного масла, однозначных выводов они сделать не позволяют, подчеркивает эксперт.
Поэтому, чтобы выбрать качественный сыр, Матвеев советует ориентироваться на проверенных производителей, обращать внимание на маркировки и избегать самые дешевые сорта.
10 лучших закусок с сыромНедавно российский врач-диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург объяснил, как выбрать самый полезный йогурт. В частности, он рекомендовал при покупке йогурта обращать внимание на наличие в составе сахара. Если в продукте есть сахар, то его уже нельзя назвать йогуртом, и он так же вреден, как и другая сладкая продукция.
А президент Союза осетроводов Александр Новиков рассказал, на что нужно обратить внимание при выборе красной икры. Прежде всего он не рекомендует покупать продукт с рук — такая продажа свидетельствует о нелегальном происхождении товара.
Еще три полезных статьи о сырах:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Все виды капусты — это одно растение
Люди занимались селекцией и гибридизацией задолго до того, как появились эти термины. Капуста огородная, или Brássica olerácea, оказалась невероятно благодатным объектом для работы агрономов — из одного растения выросло целое семейство овощей с разным вкусом, формой и назначением.
что съесть
10 тортов на случай, если гости уже на пороге
Обычно торт — это долго: нужно испечь коржи, приготовить крем, придумать начинку и декор. На все может уйти несколько часов. Но бывают ситуации, когда десерт нужен прямо сейчас. На такой случай сохраняйте рецепты быстрых тортов от наших пользователей. В подборку вошли ленивый «Наполеон», десерт из печенья и даже торт, который готовят прямо на сковороде.
что съесть
Что значит фильтр-кофе
Помимо привычных кофемашин, существует множество альтернативных методов заваривания: в турке, френч-прессе, сифоне, гейзерной кофеварке. Один из самых популярных способов — это пролив, или пуровер, когда горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке. Для такого заваривания нужен фильтр, чтобы гуща не попала в чашку. Рассказываем, как его выбрать и какой кофе лучше всего подойдет для такого метода.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
