31 октября 2023

Кофе в турке

Чтобы сварить в турке вкусный кофе, лучше всего взять сорт арабика. Ее аромат и вкус максимально раскрываются именно при этом способе приготовления. Щепотка соли еще усилит этот аромат, а сахар подчеркнет и слегка смягчит приятную кофейную горчинку.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории47,97кКал

Белки1,36грамм

Жиры1,4грамм

Углеводы8,88грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

15 минут

Время на кухне

15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для напитка

Зерна кофе	2 ч. л. = 14 г
Вода	120 мл = 120 г
Сахар	1 ч. л. = 10 г
Соль	1 щепотка = 1 г

Для подачи

Молотая корица

1 щепотка = 1 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Профильтруйте воду, отделите 1 ч. л. ложку и хорошо охладите в холодильнике или морозильной камере.

Приготовьте кофемолку, турку и красивую керамическую чашку для кофе подходящего размера. Вскипятите в чайнике немного воды, чтобы прогреть чашку перед подачей.

Шаг 1

Всыпьте зерна кофе в кофемолку, измельчите их в течение 20 секунд. Дайте кофемолке немного остыть и снова включите ее на 20 секунд. Проверьте получившийся помол и, если он недостаточно мелкий, еще раз обработайте кофе в течение 20 секунд.

Следите за тем, чтобы кофемолка не перегревалась — кофе от этого может стать невкусным.

Шаг 2

Пересыпьте молотый кофе в турку, добавьте соль и сахар. Хорошо все смешайте.

Если предпочитаете черный несладкий кофе или планируете добавить сироп, сахар класть не обязательно.

Шаг 3

Влейте в турку подготовленную воду, следя за тем, чтобы она не превышала уровень самого узкого места в турке.

Количество воды корректируйте по объему и форме собственной турки. Ее может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте.

Шаг 4

Включите средний огонь на плите, установите на ней турку. Прогрейте кофе до тех пор, пока на нем не появится легкая пена. Уменьшите огонь до самого слабого.

Шаг 5

Продолжайте нагревать кофе в турке до тех пор, пока он не начнет приподниматься над самой узкой частью емкости. Снимите турку с огня и дайте появившейся пенке осесть.

Шаг 6

Снова поставьте турку на плиту и снова дождитесь, пока пена не начнет подниматься. Повторите эти действия еще 2 раза, не доводя кофе до кипения.

Шаг 7

Уберите кофе с плиты и сразу налейте в него 1 ч. л. очень холодной воды, чтобы самые большие крупинки кофе опустились на дно турки. Дайте кофе постоять 1-2 минуты. Затем обдайте приготовленную чашку кипятком и перелейте в нее готовый кофе.

Если не удалось заранее охладить воду, достаньте, пока кофе варится, кубик льда из морозильной камеры и положите его в чистую чашку. Налейте в кофе воду, которая образуется от растаявшего кубика.