Молотая корица
Кори́ца, или Кори́чник цейло́нский (Cinnamomum verum) — дерево, которое растет в странах Азии и Африки. Известная приправа, без которой невозможно представить себе капучино или теплые ароматные булочки, глинтвейн или теплый чай от простуды.
- Калории
- 261 кКал
- Белки
- 3,9 грамм
- Жиры
- 3,2 грамм
- Углеводы
- 79,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В древние времена корица была не только пряностью, но и целебным снадобьем, которое использовали жрецы и маги. Специя стоила баснословных денег, поэтому ее оставляли в залог и получали в качестве оплаты долга. До начала XVI века жадные арабские купцы держали в секрете способ, которым добывали корицу.
Больше всего коричных деревьев растет на Шри-Ланке, в Китае и в некоторых районах Индонезии. Кору снимают в дождливую погоду вручную, после чего убирают верхний древесный слой и просушивают кусочки коры — в этот момент они сворачиваются в тугие спиральки.
Польза и вред
В корице содержится множество эфирных масел, которые обладают противовоспалительными свойствами. Порошок корицы употребляют для разогревания тела при простудных и респираторных болезнях (напитки принимают внутрь, снаружи мажут мазь или делают компрессы), используют в качестве природного консерванта для мяса, колбас и птицы. Пряность стимулирует пищеварение и понижает количество глюкозы в организме. Корица полезна для женского и мужского здоровья, улучшает гормональный фон и настроение.
Какая корица на вкус
Сладковатая, пряная, ароматная, слегка жгучая.
Как это есть
Молотая корица — популярнейшая приправа, которую добавляют и в напитки, и в десерты, и в несладкие блюда. Из напитков с корицей чаще всего употребляют чай и кофе. Среди десертов, казалось бы, сложнее найти рецепт без корицы, чем с ней — почти везде она будет уместна. Также с ней нередко готовят блюда из мяса и птицы, чтобы придать вкусу особую пикантность.
Как и сколько хранить
В плотно закрытой посуде, не допуская попадания влаги и посторонних запахов, иначе аромат самой пряности станет слабее или поменяется на менее приятный.
Любопытные факты
- О лечебных свойствах корицы упоминается еще в самых древних книгах: Ветхом завете, Аюрведе, записях врачей Древнего Китая.
- Корицу делают из побегов, которые вырастают на пне, оставшемся от срубленного двухлетнего коричного дерева.
- Хорошую корицу делают только из внутреннего слоя коры.
Понравился материал?
почитать еще
выпечка с яблоками
50 минут
Ржанная галета с яблоком, грушей и виноградом
Для приготовления галеты не нужна форма. Достаточно раскатать тесто в круг, выложить на него начинку и подвернуть края. Добавьте в основу два вида муки, пшеничную и ржаную. Галета получится с едва уловимой кислинкой. Для начинки подойдут любые сезонные плоды. Осенью и зимой можно взять груши, яблоки и виноград. В жаркое время года выбирайте все, что будет доступно на рынках.
Ингредиенты: Яблоки, Пшеничная мука хлебопекарная, Груша, Ржаная мука, Зеленый виноград, Вода (кипяток), Сахар, Растительное масло, Лимонный сок, Молотая корица, Сахар, Кукурузный крахмал, Сода, Соль
каши на молоке
10 минут
Льняная каша
Семена льна благотворно влияют на пищеварение, поддерживают здоровье организма, содержат ценные витамины и микроэлементы. В сочетании с кокосовым молоком и черносливом измельченные семена станут питательным и вкусным завтраком. Добавьте молотую корицу и имбирь для аромата и усиления вкуса сухофруктов. Льняную кашу не нужно варить, достаточно лишь нагреть молоко и смешать ингредиенты.
Ингредиенты: Молотая корица, Семена льна, Кокосовое молоко, Бадьян (звездочка), Чернослив, Молотая корица, Молотый имбирь
Выпечка с орехами
1 час 30 минут
Имбирно-карамельный кекс
Для более простой версии европейских рождественских кексов сначала приготовьте карамель. Смешайте ее с молоком, яйцом, мукой, тертым имбирем и другими пряностями. Кроме корицы, подойдут молотая гвоздика, мускатный орех, анис или кардамон. Добавьте в тесто орехи, изюм или мелко нарезанные сухофрукты и испеките кекс в круглой форме бандт. Выпечка получится еще аппетитнее, если украсить ее сахарной или шоколадной глазурью.
Ингредиенты: Глазурь, Сливочное масло, Тростниковый сахар, Молоко 2,5% жирности, Вода, Куриное яйцо, Корень имбиря, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Ванильный сахар, Молотая корица, Грецкие орехи, Изюм, Подсолнечное масло рафинированное
овсяная каша на моло...
25 минут
Овсяная каша с печеной грушей
Сладковатый, но не приторный вкус придаст каше миндальное молоко. Чайная ложка меда и запеченная сладкая груша позволят избежать добавления сахара. Замените мед кленовым сиропом, а вместо сливочного масла возьмите кокосовое, чтобы получился веганский вариант завтрака. Перед подачей посыпьте кашу дроблеными орехами, чтобы подчеркнуть вкус миндального молока и сделать текстуру более хрустящей.
Ингредиенты: Груша, Овсяные хлопья, Мед, Мед, Молотая корица, Миндальное молоко, Вода, Орехи, Сливочное масло, Ягоды, Ванильная эссенция, Лимонный сок, Молотая корица
десерты
15 минут
Карамелизированные груши с мороженым
Груши карамелизируют в сливочном масле с медом, тростниковым сахаром, корицей и мускатным орехом. Для приготовления лучше взять плотные и твердые плоды, чтобы они не потеряли форму. Хорошо подойдут сорта «аббат», «анжу» и «конференс». Чтобы подчеркнуть контраст вкусов, подайте десерт теплым с шариком мороженого.
Ингредиенты: Овсяные хлопья, Груша, Пломбир, Грецкие орехи, Сливочное масло, Мед, Тростниковый сахар, Молотая корица, Мускатный орех, Молотая гвоздика, Лимонный сок
оладьи
1 час
Тыквенные оладьи с корицей
Пышные оладьи на кефире с тыквенным пюре и оригинальным завитком из корицы отлично подойдут для уютного осеннего завтрака в выходные. Подайте их с маслом, взбитым с медом и корицей. Чтобы было еще вкуснее, полейте каждую порцию сиропом топинамбура.
Ингредиенты: Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Мед, Тростниковый сахар, Сахар, Молотая корица, Разрыхлитель теста, Молотая корица, Экстракт ванили, Сода, Соль, Кефир, Тыквенное пюре, Куриное яйцо, Сливочное масло, Экстракт ванили
овсяная каша
40 минут
Овсянка «Морковный пирог»
Сытная каша со вкусом пряного осеннего десерта. Понадобятся овсяные хлопья долгой варки, морковь, сушеные абрикосы и, конечно, специи: корица, имбирь, мускатный орех. Если захочется усилить сладость, добавьте побольше сухофруктов. К сушеным абрикосам отлично подойдут вяленая клюква, изюм, чернослив.
Ингредиенты: Овсяные хлопья, Морковь, Курага, Молоко, Вода, Сливочное масло, Тростниковый сахар, Молотая корица, Молотый имбирь, Мускатный орех, Соль
печенье
1 час 20 минут
Поморские рождественские козули
Традиционные поморские козули в виде животных, птиц, сказочных существ становятся на Рождество и угощением, и подарком, и оберегом. Их необычный вкус отличается от пряников и получается благодаря растопленному в карамель сахару, смешанному со специями. Тесто для козуль выдерживают в холоде не меньше суток, так оно становится еще вкуснее. Если под рукой нет подходящих форм-вырубок, то найдите нужные трафареты, распечатайте, а потом по ним вырежьте козули из теста при помощи ножа.
Ингредиенты: Сушеная клюква, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Вода, Куриное яйцо, Соль, Сода, Молотая корица, Мускатный орех, Молотый имбирь, Молотый кардамон, Сахарная пудра, Лимонный сок
Читают сейчас
