Молотая корица
Кори́ца, или Кори́чник цейло́нский (Cinnamomum verum) — дерево, которое растет в странах Азии и Африки. Известная приправа, без которой невозможно представить себе капучино или теплые ароматные булочки, глинтвейн или теплый чай от простуды.
- Калории
- 261 кКал
- Белки
- 3,9 грамм
- Жиры
- 3,2 грамм
- Углеводы
- 79,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В древние времена корица была не только пряностью, но и целебным снадобьем, которое использовали жрецы и маги. Специя стоила баснословных денег, поэтому ее оставляли в залог и получали в качестве оплаты долга. До начала XVI века жадные арабские купцы держали в секрете способ, которым добывали корицу.
Больше всего коричных деревьев растет на Шри-Ланке, в Китае и в некоторых районах Индонезии. Кору снимают в дождливую погоду вручную, после чего убирают верхний древесный слой и просушивают кусочки коры — в этот момент они сворачиваются в тугие спиральки.
Польза и вред
В корице содержится множество эфирных масел, которые обладают противовоспалительными свойствами. Порошок корицы употребляют для разогревания тела при простудных и респираторных болезнях (напитки принимают внутрь, снаружи мажут мазь или делают компрессы), используют в качестве природного консерванта для мяса, колбас и птицы. Пряность стимулирует пищеварение и понижает количество глюкозы в организме. Корица полезна для женского и мужского здоровья, улучшает гормональный фон и настроение.
Какая корица на вкус
Сладковатая, пряная, ароматная, слегка жгучая.
Как это есть
Молотая корица — популярнейшая приправа, которую добавляют и в напитки, и в десерты, и в несладкие блюда. Из напитков с корицей чаще всего употребляют чай и кофе. Среди десертов, казалось бы, сложнее найти рецепт без корицы, чем с ней — почти везде она будет уместна. Также с ней нередко готовят блюда из мяса и птицы, чтобы придать вкусу особую пикантность.
Как и сколько хранить
В плотно закрытой посуде, не допуская попадания влаги и посторонних запахов, иначе аромат самой пряности станет слабее или поменяется на менее приятный.
Любопытные факты
- О лечебных свойствах корицы упоминается еще в самых древних книгах: Ветхом завете, Аюрведе, записях врачей Древнего Китая.
- Корицу делают из побегов, которые вырастают на пне, оставшемся от срубленного двухлетнего коричного дерева.
- Хорошую корицу делают только из внутреннего слоя коры.
Понравился материал?
почитать еще
слойки с яблоками
45 минут
Мини-слойки с начинкой из яблок и глазированных сырков
Хрустящие и ароматные слойки с простой начинкой, не требующей приготовления. Любим семьёй собираться за столом, дополняя чаепитие этим блюдом.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Творожные сырки, Сахар, Молотая корица, Сахарная пудра
торты
1 час 30 минут
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сливочное масло, Сахар, Творожный сыр, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Банан, Сметана 20% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал, Сода, Молотая корица, Соль
кофе
10 минут
Кофе с молоком, мускатным орехом и корицей
Кофе, сваренный в турке, имеет особый вкус и аромат. Попробуйте добавить пряности в процессе варки, например, корицу и мускатный орех. Результат вам обязательно понравится.
Ингредиенты: Молотый кофе, Молоко, Молотая корица, Мускатный орех, Сахар, Вода
пасхальные кексы
1 час 20 минут
Пасхальный кекс
Ароматная выпечка с ванилью, хрустящей коричной крошкой и мягкой глазурью. Представленного количества ингредиентов хватает на три кекса разного размера: один большой можно оставить для семейного чаепития, а два маленьких использовать в качестве сладкого подарка. Ванильный экстракт можно заменить ванилином или ванильным сахаром.
Ингредиенты: Тростниковый сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Молотая корица, Экстракт ванили, Экстракт ванили, Молоко, Сливочное масло, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Сливочное масло, Соль
кулич
8 часов 20 минут
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
Ингредиенты: Свежие дрожжи, Белок куриного яйца, Молоко 2,5% жирности, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Миндальная мука, Соль, Миндальные лепестки, Сахар, Желток куриного яйца, Сливочное масло, Шоколадные капли, Цедра апельсина, Молотая корица, Мускатный орех, Молотый кардамон
овсяноблин с бананам...
25 минут
Клубничный овсяноблин с бананом
Если взять хлопья быстрого приготовления с сушеной клубникой, добавить к ним банановое пюре, немного корицы и ванилина — получится основа для овсяноблина. Дополните ее яичными белками и молоком: так блин станет гораздо сытнее. Подайте его с дольками банана, ягодами и медом.
Ингредиенты: Овсяные хлопья, Банан, Белок куриного яйца, Молоко, Молотая корица, Ванилин, Растительное масло
десерты
5 часов
Яблочное крем-брюле
Десерт из заварного крема с яблочным пюре и пряностями: корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой. Традиционно крем-брюле готовят в керамических порционных формах, но в этом рецепте лучше запечь его в съедобных яблочных горшочках. Чтобы сделать карамельную корочку, воспользуйтесь газовой горелкой: посыпьте готовый десерт сахаром и быстро обожгите перед подачей.
Ингредиенты: Яблоки, Сахар, Лимонный сок, Вода, Сливки 33% жирности, Желток куриного яйца, Сахар, Экстракт ванили, Молотая корица, Молотый имбирь, Мускатный орех, Молотая гвоздика, Морская соль
оладьи
4 часа 50 минут
Запеканка из оладий
Эта запеканка хорошо подойдет для неспешного завтрака в выходной день. Приготовьте оладьи накануне вечером и залейте смесью из сливок и яиц. Дайте настояться, чтобы блинчики впитали в себя ароматную сливочную смесь. После чего поставьте в духовку и запеките. Чтобы блюдо получилось вкуснее, добавьте в оладьи начинку: идеально подойдут ягоды.
Ингредиенты: Молоко, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Сливки 20% жирности, Тростниковый сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Экстракт ванили, Сахар, Молотая корица, Соль, Соль, Растительное масло, Ягоды
пироги с рисом
4 часа
Постные пирожки с рисом
Эти пирожки с рисом подойдут для постного и вегетарианского меню. Для приготовления дрожжевого теста заложите минимум 3 часа, чтобы оно успело подняться. В начинку к рису и зеленому луку добавьте обжаренные в масле специи: паприку, зиру, кориандр и корицу. Перед отправкой в духовку смажьте пирожки настоем черного чая, чтобы получить красивую глянцевую корочку.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Черный чай, Пшеничная мука хлебопекарная, Круглый рис, Растительное масло, Зеленый лук, Вода, Вода, Сухие дрожжи, Растительное масло, Соль, Сладкая паприка, Сахар, Сахар, Молотая зира / кумин, Молотый кориандр, Молотая корица, Соль
