Сахар
Свекольный сахар производят из клубней сахарной свеклы, растущей в умеренном климате. Белые кристаллики сахара получаются после измельчения корнеплодов и многократной очистки разными методами.
Калории 362 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 99,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В середине XVIII века немецкий химик Андреас Маргграф опубликовал технологию получения сахара из свекловицы — сладкого сорта свеклы. Это стало настоящим прорывом, ведь сахарная свекла растет в умеренном климате повсеместно и стоит совсем недорого. В России технологию получения сахара из белой свеклы описали в 1799 году, а уже в 1809 был открыт первый завод в Тульской губернии.
Польза и вред
Сахар, источник глюкозы, необходим для работы мозга, и принципиальных отличий между тростниковым, свекольным или любым другим сахаром нет. Он служит легким источником энергии — и в любом случае его избыточное потребление опасно. Взрослому человеку нужно около 25 г сахара в сутки. Важно учитывать, что сахар содержится практически в любых растениях, овощах, фруктах, ягодах, зелени, а также молоке. А еще его добавляют в большинство продуктов, которые мы покупаем уже готовыми.
Какой свекольный сахар на вкус
Свекольный сахар на вкус такой же, как и любой другой очищенный (рафинированный) сахар: сладкий, без запаха, легко растворяется в жидкости и плавится при нагревании.
Как это есть
Если раньше сахар, в том числе свекольный, ели даже в чистом виде — вприкуску с чаем, — то сейчас его чаще добавляют в различные блюд: в большинство десертов (если не используют заменители), напитки: газировку, коктейли, в том числе молочные, чай, кофе, какао и другие, а также в выпечку и соусы.
Как и сколько хранить
Сверкольный сахар можно хранить пять и более лет в закрытой таре. Важно не допустить попадания влаги: сахар ее охотно впитывает, частично растворяется и перестает быть рассыпчатым, слипается. Поэтому подойдут емкости из металла, фарфора, стекла, пластика, непромокаемые мешки.
Любопытные факты
- Вкус сахара не зависит от сырья, будь то свекла, тростник, сорго или любые природные сиропы. Если у него есть какой-то дополнительный привкус — это либо нерафинированный сахар, либо с добавками.
- Первый в России завод, где из свеклы стали получать соку, построили вовсе не для производства сахара. Сок перерабатывали в спирт.
- Поначалу свекольный сахар делали из корнеплодов, в которых его было около 1,3%. С тех пор селекция ушла далеко вперед, в современных сортах сахара уже 20%.
- Несмотря на дешевизну, свекольного сахара во всем мире производят примерно в семь раз меньше, чем тростникового. Потому что нет стран, где свекла стала бы основой экономики, зато есть страны, где этой основой стал сахарный тростник.
Понравился материал?
почитать еще
кнедлики
undefined минут
Творожные кнели с ягодами
Традиционные кнели готовят из рыбного или мясного фарша, а их десертную версию можно сделать из творога. Смешайте его с мукой и манкой и дайте массе стабилизироваться в холодильнике. Сформируйте кнели с помощью чайных ложек и отварите заготовки в кипящей воде. Для еще более аппетитного вида обваляйте теплые изделия в крошке из сухарей и орехов. А в качестве топинга приготовьте соус из ягод.
капкейк
undefined минут
Тыквенные капкейки
Тыква идеально подходит для капкейков. Ее сладковато-терпкая мякоть отлично гармонирует с влажным воздушным тестом. При желании его можно дополнить любимыми пряностями и сухофруктами, а готовые кексы посыпать измельченными орехами и полить кленовым сиропом. Возьмите уже готовое тыквенное пюре, чтобы облегчить процесс, или приготовьте его самостоятельно.
печенье
undefined минут
Печенье с клубничным вареньем из зала «Времени»
Слоеное печенье с клубничным вареньем и кремом помогло путешественникам из романа «Лангольеры» понять, что они оказались в нужном времени и их злоключения закончились. Чтобы приготовить такую же вкусную и очень ароматную выпечку, понадобятся готовое слоеное тесто, варенье и заварной крем. Сварите его из молока и желтков с сахаром, а затем смешайте со взбитыми сливками. Испеките слойки, разрежьте их пополам и добавьте начинку.
пироги с клубникой
undefined минут
Клубничный пирог из зала «Проклятий»
Аппетитный клубничный пирог в романе Стивена Кинга «Худеющий» таил в себе страшное проклятие, преследующее всех, кто его попробует. В домашней выпечке не будет никакого подвоха, кроме того, что она окажется слишком вкусной. Замесите простое песочное тесто на маргарине и кефире. Смешайте клубнику с сахаром и соедините раскатанное тесто с начинкой в круглой форме. Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды.
десерты с тыквой
undefined минут
Тыквенный рулет
Очень популярную американскую выпечку — тыквенный рулет — лучше всего готовить из сладкой тыквы. Возьмите сорта Конфетка, Баттернат или Мускатная. Сделайте из нее тыквенное пюре, а затем испеките бисквитный корж. Прослоите его кремом из сливочного сыра и посыпьте дроблеными орехами. Не бойтесь добавлять в тесто разные специи. Мускатный орех, корица, кардамон, имбирь и гвоздика как нельзя лучше подчеркнут вкус яркого осеннего овоща.
хлеб
undefined минут
Яблочный хлеб
Яблочный хлеб можно подать в качестве необычного самостоятельного десерта. У него сладкий, но не приторный вкус, отдаленно похожий на шарлотку. Но при желании его можно дополнить медом и орехами или деликатесными сырами. Такой бутерброд отлично подойдет для ланча или полдника. Мы добавили в тесто корицу и кленовый сироп, которые хорошо подчеркнули фруктовые нотки.
печенье
undefined минут
Китайское печенье из зала «Предсказаний»
Зловещие печенья с предсказаниями из романа Стивена Кинга «Оно» создадут еще более пугающую атмосферу, если окрасить тесто в черный и красный цвета. Тонкие и слегка хрустящие по краям изделия формируют из легкого теста со взбитыми белками прямо на противне и быстро пекут, чтобы они остались гибкими и легко сворачивались. Заранее подготовьте и положите внутрь еще горячей выпечки тонкие бумажные полоски с цитатами из книги или ее экранизаций.
творожная запеканка
undefined минут
Творожная запеканка «Зебра» с тыквой
Главный секрет этой запеканки в том, что слои обязательно должны быть одинаковой консистенции. Тогда они распределятся равномерно и в разрезе будут выглядеть очень красиво. Чтобы у творожного слоя получилась правильная текстура, берите сухой творог. А для тыквенной начинки выбирайте сладкие сорта тыквы: Баттернат, Мускатная или Конфетка. Тыква придаст творогу приятную сладость, а тот в свою очередь поделится приятной сливочной ноткой.
оладьи на кефире
undefined минут
Овсяные оладьи на кефире
Аромат жареных оладий — то, с чего хочется начинать свой день. В рецепт входят измельченные овсяные хлопья, они отвечают за клетчатку и долгое насыщение. Не используйте жирный кефир, из-за него консистенция теста может оказаться слишком густой. Дополните оладьи любыми топингами: сгущенкой, медом, сметаной или йогуртом.
рецепты с бататом
undefined минут
Шарики из сладкого картофеля в шоколадной обсыпке
Это блюдо считается традиционным в Северной Америке. Благодаря ненавязчивой сладости батат можно использовать в десертах. Приготовьте его на пару или отварите, а затем разомните в пюре. Добавьте немного подсластителя и сформируйте пирожные. Останется обвалять их в кокосовой стружке. У десерта получится плотная слегка рассыпчатая текстура.
А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!».
Читают сейчас
