Сахар

Свекольный сахар производят из клубней сахарной свеклы, растущей в умеренном климате. Белые кристаллики сахара получаются после измельчения корнеплодов и многократной очистки разными методами.
Калорийность
362 ккал
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
99,8 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

В середине XVIII века немецкий химик Андреас Маргграф опубликовал технологию получения сахара из свекловицы — сладкого сорта свеклы. Это стало настоящим прорывом, ведь сахарная свекла растет в умеренном климате повсеместно и стоит совсем недорого. В России технологию получения сахара из белой свеклы описали в 1799 году, а уже в 1809 был открыт первый завод в Тульской губернии.

Польза и вред

Сахар, источник глюкозы, необходим для работы мозга, и принципиальных отличий между тростниковым, свекольным или любым другим сахаром нет. Он служит легким источником энергии — и в любом случае его избыточное потребление опасно. Взрослому человеку нужно около 25 г сахара в сутки. Важно учитывать, что сахар содержится практически в любых растениях, овощах, фруктах, ягодах, зелени, а также молоке. А еще его добавляют в большинство продуктов, которые мы покупаем уже готовыми.

Какой свекольный сахар на вкус

Свекольный сахар на вкус такой же, как и любой другой очищенный (рафинированный) сахар: сладкий, без запаха, легко растворяется в жидкости и плавится при нагревании.

Как это есть

Если раньше сахар, в том числе свекольный, ели даже в чистом виде — вприкуску с чаем, — то сейчас его чаще добавляют в различные блюд: в большинство десертов (если не используют заменители), напитки: газировку, коктейли, в том числе молочные, чай, кофе, какао и другие, а также в выпечку и соусы.

Как и сколько хранить

Сверкольный сахар можно хранить пять и более лет в закрытой таре. Важно не допустить попадания влаги: сахар ее охотно впитывает, частично растворяется и перестает быть рассыпчатым, слипается. Поэтому подойдут емкости из металла, фарфора, стекла, пластика, непромокаемые мешки.

Любопытные факты о свекольном сахаре

  • Вкус сахара не зависит от сырья, будь то свекла, тростник, сорго или любые природные сиропы. Если у него есть какой-то дополнительный привкус — это либо нерафинированный сахар, либо с добавками.
  • Первый в России завод, где из свеклы стали получать соку, построили вовсе не для производства сахара. Сок перерабатывали в спирт.
  • Поначалу свекольный сахар делали из корнеплодов, в которых его было около 1,3%. С тех пор селекция ушла далеко вперед, в современных сортах сахара уже 20%.
  • Несмотря на дешевизну, свекольного сахара во всем мире производят примерно в семь раз меньше, чем тростникового. Потому что нет стран, где свекла стала бы основой экономики, зато есть страны, где этой основой стал сахарный тростник.