Апельсин
Апельси́н — плод вечнозелёного апельсинового дерева, богатый витаминами цитрус, гибрид мандарина и помело. Русское название произошло от нидерландского appelsien или немецкого Apfelsine — «яблоко из Китая», где эти деревья росли с древности.
Калории 36 кКал
Белки 0,9 грамм
Жиры 0,2 грамм
Углеводы 8,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Апельсины культивировали в Китае еще 4–5 тыс. лет назад. Однако в вопросе, считать ли Китай их родиной, исследователи расходятся: найдены свидетельства, что в древности апельсины выращивали и в Южной Америке, и в Средиземноморье. В меню европейцев апельсины вошли в эпоху Великих географических открытий. Их стали выращивать в оранжереях — как раз от французского orange — «апельсин». Так экзотические вечнозелёные деревья стали ещё и модным украшением богатых домов.
Польза и вред
Апельсины содержат витамины группы B, А, С, Н и РР, бета-каротин, с десяток минералов. Однако часть полезных веществ (например, нужный для моторики кишечника пектин) содержится не столько в мякоти, сколько в кожуре. Полезнее всего только что сорванные плоды, но даже после транспортировки и хранения в апельсинах остаются тонизирующие и противовоспалительные вещества. Цитрусы не рекомендуют при воспалительных заболеваниях ЖКТ и диабете: в них много природных сахаров (до 12%) и кислот.
Какие апельсины на вкус
И вкус, и толщина кожуры, и размеры апельсинов зависят от сорта. Обычно это сочные плоды с тонкой кожурой, жёлтой сочной мякотью и множеством косточек. Апельсины-корольки — внутри красные и очень сладкие, но менее сочные. Яффские апельсины — большие, с толстой бугристой кожурой и сочными дольками.
Как это есть
У свежих апельсинов едят мякоть. Ее добавляют в салаты, десерты, варят джемы и мармелад. Цедру (наружный оранжевый слой кожуры) используют как ароматизатор в выпечке, салатах и мясных блюдах, сок — для безалкогольных (лимонады) и алкогольных коктейлей и ликёров, мороженого, желе.
Как и сколько хранить
Выбирайте апельсины без вмятин, плесени или сухой кожуры. Хранить их можно в среднем две недели в сухом прохладном месте, подойдёт ящик для свежих овощей и фруктов в холодильнике. А вот класть апельсины в пакет не стоит: от конденсата они быстро начнут портиться.
Любопытные факты
- За тридцать лет между 70-ми и нулевыми апельсинов стали есть вдвое больше. Это связывают с развитием транспорта (их стали доставлять по всему миру круглый год) и изменением пищевых привычек.
- Апельсины для сока отличаются тем, что их сложно чистить: тонкая кожура плохо отходит. А вот для соковыжималки это не важно.
- Для перевозки апельсинов в 1950-е годы в Аргентине даже разработали специальный самолёт, но сделали всего один экземпляр. FMA I. Ae. 38 Naranjero («Апельсиновый») мог перевозить до 6 тонн груза.
- Из кожуры апельсинов получают эфирное апельсиновое масло. В качестве отдушки в напитках, парфюмерии или мыле нередко используют именно его. В ароматерапии его считают успокаивающим.
- Пупочные апельсины (рядом с плодом или внутри него есть как будто маленький зародыш второго) всегда сладкие.
Понравился материал?
почитать еще
чай
undefined минут
Чай с облепихой и апельсином
Этот напиток прекрасно согреет прохладным осенним вечером не только дома у телевизора, но и на прогулке в парке. Кроме облепихи и апельсина понадобится мед, лимон и немного пряностей. Если решите взять чай с собой, перелейте его в термос и плотно закройте крышку. Останется лишь разлить его по стаканам и дополнить овсяным или имбирным печеньем.
запеканка с вермишел...
undefined минут
Сладкий кугель из вермишели
Кугель — это блюдо, похожее на макаронную запеканку из детского сада. Но готовится оно из вермишели, поэтому получается более нежным и однородным. Кугель может быть как сытным — с овощами, зеленью и сыром, так и сладким — с вареньем, творогом или, как в этом рецепте, с корицей и яблоками. Яблоки лучше натереть на крупной терке, чтобы они равномерно распределились по массе.
салаты из свеклы
undefined минут
Салат из свеклы с апельсином
В этом салате ломтики свеклы красиво контрастируют с солнечным апельсином и белым творожным сыром. Отварите овощ, нарежьте и приправьте чесноком, специями и оливковым маслом. Добавьте цитрусы и сыр. Из сыра можно сформировать небольшие кнели с помощью двух чайных ложек. Сразу подайте салат, чтобы фрукт не успел окраситься в свекольном соке.
кекс с тыквой
undefined минут
Тыквенно-апельсиновый кекс
Чтобы кекс получился максимально вкусным и ароматным, выбирайте для него сладкие сорта тыквы. Подойдут баттернат, мускатная, конфетка или зимняя сладкая. В качестве дополнения мы положили дробленый миндаль, но его при желании можно заменить или дополнить измельченными финиками или изюмом.
смузи
undefined минут
Тахини-смузи
В этом сливочном напитке совсем нет сахара. Он сладкий за счет фруктов и ягод. Вкус можно регулировать спелостью банана. Зеленый плод более сдержанный по вкусу, чем тот, что уже начал темнеть. Фрукт также необходим для текстуры. С ним смузи будет похож на крем. Хотя и тахини здесь сыграет свою роль. Паста добавит легкую восточную нотку с едва заметной горчинкой и терпкостью кунжута.
безалкогольный пунш
undefined минут
Дымящийся голубой пунш
Зажигательный танец хмурой девочки с тугими косичками на балу в академии вряд бы ли стал возможным без дымящегося и бодрящего голубого пунша. Соедините нарезанные яблоко, лайм, апельсин и лимон, добавьте лимонный сок, тоник и подкрасьте напиток сиропом блю кюрасао. Дайте смеси настояться и перелейте в бокал со льдом. Чтобы полностью воспроизвести эффект дыма, понадобится сухой лед. Но если его под рукой нет, имитируйте легкую дымку над коктейлем с помощью сахарной ваты.
варенье с яблоками
undefined минут
Янтарное варенье из яблок
Вас ждет длительный, но очень приятный медиативный процесс. Во время варки дольки станут полупрозрачными и будут напоминать янтарь. С яблоками хорошо сочетается апельсин. Добавьте немного сока цитрусов в сироп. А если хочется придать варенью уютный осенний аромат, используйте пряности: звездочки аниса, палочки корицы. Проварите их в сиропе и удалите перед закаткой. Указанных ингредиентов хватит на 2 банки объемом 500 мл.
Песочное печенье
undefined минут
Апельсиновое печенье в сахарной пудре
Апельсиновый сок и цедра сделают простое песочное печенье особенно ароматным. Быстро приготовьте тесто, хорошо охладите и сформируйте круглые заготовки. Отправьте печенье в духовку, а после обваляйте каждую штучку в сахарной пудре. При желании дополните пудру молотой корицей, имбирем и мускатным орехом.
варенье с яблоками
undefined минут
Яблочное варенье с апельсинами
Лето продлить нельзя, а вот солнечные апельсины можно заготовить на всю зиму. Не нужно придумывать сложных рецептов — достаточно просто добавить пару фруктов в банку домашнего яблочного варенья. Такой десерт простоит долго и будет напоминать о лете даже в самые холодные зимние вечера.
закуски
undefined минут
Мармелад из помидоров
Для пряного мармелада из помидоров можно выбрать не самые сладкие томаты. Главное — чтобы они не были очень водянистыми. Сахар и апельсиновый сок добавят сладости, а уксус даст яркую кислинку. Подайте мармелад на завтрак с тостами и сливочным сыром или на ужин — к запеченной говядине, свинине, курице. Указанных ингредиентов хватит на небольшую банку объемом 250 мл.
Читают сейчас
