Апельсин

Апельси́н — плод вечнозелёного апельсинового дерева, богатый витаминами цитрус, гибрид мандарина и помело. Русское название произошло от нидерландского appelsien или немецкого Apfelsine — «яблоко из Китая», где эти деревья росли с древности.
Калорийность
36 ккал
Белки
0,9 г
Жиры
0,2 г
Углеводы
8,1 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
Апельсин

История появления

Апельсины культивировали в Китае еще 4–5 тыс. лет назад. Однако в вопросе, считать ли Китай их родиной, исследователи расходятся: найдены свидетельства, что в древности апельсины выращивали и в Южной Америке, и в Средиземноморье. В меню европейцев апельсины вошли в эпоху Великих географических открытий. Их стали выращивать в оранжереях — как раз от французского orange — «апельсин». Так экзотические вечнозелёные деревья стали ещё и модным украшением богатых домов.

Польза и вред

Апельсины содержат витамины группы B, А, С, Н и РР, бета-каротин, с десяток минералов. Однако часть полезных веществ (например, нужный для моторики кишечника пектин) содержится не столько в мякоти, сколько в кожуре. Полезнее всего только что сорванные плоды, но даже после транспортировки и хранения в апельсинах остаются тонизирующие и противовоспалительные вещества. Цитрусы не рекомендуют при воспалительных заболеваниях ЖКТ и диабете: в них много природных сахаров (до 12%) и кислот.

Какие апельсины на вкус

И вкус, и толщина кожуры, и размеры апельсинов зависят от сорта. Обычно это сочные плоды с тонкой кожурой, жёлтой сочной мякотью и множеством косточек. Апельсины-корольки — внутри красные и очень сладкие, но менее сочные. Яффские апельсины — большие, с толстой бугристой кожурой и сочными дольками.

Как это есть

У свежих апельсинов едят мякоть. Ее добавляют в салаты, десерты, варят джемы и мармелад. Цедру (наружный оранжевый слой кожуры) используют как ароматизатор в выпечке, салатах и мясных блюдах, сок — для безалкогольных (лимонады) и алкогольных коктейлей и ликёров, мороженого, желе.

Как и сколько хранить

Выбирайте апельсины без вмятин, плесени или сухой кожуры. Хранить их можно в среднем две недели в сухом прохладном месте, подойдёт ящик для свежих овощей и фруктов в холодильнике. А вот класть апельсины в пакет не стоит: от конденсата они быстро начнут портиться.

Любопытные факты

  • За тридцать лет между 70-ми и нулевыми апельсинов стали есть вдвое больше. Это связывают с развитием транспорта (их стали доставлять по всему миру круглый год) и изменением пищевых привычек.
  • Апельсины для сока отличаются тем, что их сложно чистить: тонкая кожура плохо отходит. А вот для соковыжималки это не важно.
  • Для перевозки апельсинов в 1950-е годы в Аргентине даже разработали специальный самолёт, но сделали всего один экземпляр. FMA I. Ae. 38 Naranjero («Апельсиновый») мог перевозить до 6 тонн груза.
  • Из кожуры апельсинов получают эфирное апельсиновое масло. В качестве отдушки в напитках, парфюмерии или мыле нередко используют именно его. В ароматерапии его считают успокаивающим.
  • Пупочные апельсины (рядом с плодом или внутри него есть как будто маленький зародыш второго) всегда сладкие.