Перец чили

Пéрец чúли — название высушенных плодов маленького размера, растущих на невысоком кустарнике Capsicum frutescens или Capsicum annuum. Среди всех известных на сегодняшний день видов стручкового перца они самые жгучие, «злые» и острые — даже простое прикосновение к коже может вызвать жжение и покраснение. Использовать его нужно с крайней осторожностью.
Перец чили
Калории
40 кКал
Белки
2 грамм
Жиры
0,2 грамм
Углеводы
9,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Майя и ацтеки выращивали перцы разного вида более 5000 лет назад: изображения стручков находят на древних рисунках и фресках. Вместе с кукурузой перец считался священным растением. В Европе красные перчики чили оказались вместе с другими новыми овощами и приправами, которые привезли конкистадоры. Сейчас перец чили выращивают в странах Юго-Восточной Азии. Без него невозможно представить мексиканскую, тайскую, индийскую и малайскую кухни. Пряность входит в состав смесей приправ и часто используется самостоятельно.

Польза и вред

В небольших количествах перец чили полезен для здоровья. Вещества, входящие в его состав, помогают справиться с бессонницей и расстройствами пищеварения, укрепляют сосуды и приводят в норму гормональный фон, уменьшают боль в мышцах и суставах, помогают бороться с вирусными и бактериальными инфекциями, кожными болезнями и зубной болью. В больших дозах перец чили может вызвать онемение неба и мягких тканей ротовой полости, жжение и ожог пищевода. Самыми жгучими являются семена и перегородки: в них содержится больше всего капсаицина. Чистить и резать перец чили лучше всего в перчатках, стараясь, чтобы малейшее количество сока не попало на кожу или в глаза.

Какой перец чили на вкус

Очень сильный, жгучий, яркий.

Как это есть

Обычно в молотом виде перец чили добавляют в супы и горячие блюда из мяса, рыбы и овощей, в рисовые и молочные запеканки, каши и пудинги, в какао и шоколад. Перцем чили ароматизируют маринады и рассолы.

Как и сколько хранить

В сухом темном месте, не допуская попадания влаги и прямых солнечных лучей.

Любопытные факты

  • Богиня Каушолотль так любила жевать маленькие жгучие перчики, что не удержалась от лакомства даже в период поста — за это разгневанные боги превратили ее в собаку. Превратиться обратно помогло только обещание богини научить людей лечить перцем чили страшные болезни.
  • Вытяжка из перца чили считается одним из самых эффективных средств при лечении мигрени. Достаточно втереть ничтожно малое количество пряности в виски и кожу головы, чтобы нормализовать кровообращение.
  • В русском языке название маленького красного жгучего перца звучит идентично названию страны в Южной Америке, однако этимологически это всего лишь обозначение цвета стручков.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Аватар автора
Алексей Осипов
Свиная рулька по-китайски
рулька
16 часов

Свиная рулька по-китайски

В Китае томленую рульку готовят по-разному. В каждом регионе набор специй будет отличаться, но в основе всегда вкус умами. Получают его благодаря долгому и медленному томлению, добавлению соевого соуса и разнообразия специй в маринаде. Для придания аппетитного вида, рульку запекают в глазури, чтобы кожа была блестящей и хрустящей. Подают со свежими овощами и паровыми булочками и едят на манер утки по-пекински, окуная кусочки мяса и овощей в соус. Чаще всего рульку готовят по праздникам, а на Новогоднем столе мясо символизирует силу и здоровье в наступающем году.
Ингредиенты: Мед, Свиная рулька, Пшеничные булочки, Соль, Огурец, Соевый соус, Корень имбиря, Рисовый уксус, Кинза, Соус хойсин, Чеснок, Кунжутное масло, Перечное масло, Бадьян (звездочка), Молотая корица, Сычуаньский перец, Лавровый лист, Перец чили, Соевый соус, Рисовый уксус, Сахар, Бульон
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении