3 рецепта «Столичного»
/ Со свежим огурцом, курицей и говядиной
В СССР традиционным угощением на новогоднем столе был салат «Столичный» с соленым огурцом и мясом. Он получается вкусным, сытным и отлично подходит для праздника. Выбрали три рецепта легендарного блюда. И объяснили, как правильно его готовить.
Особенности приготовления
Важно правильное соотношение ингредиентов:
- картофель и мясо — один к одному;
- морковь, яйца и зеленый консервированный горошек — по трети;
- огурцы — две трети.
Используйте соль без примесей, чтобы не испортить вкус блюда. Подойдет каменная среднего или мелкого помола.
Нарезанные огурцы выделяют сок. Обязательно отожмите его, чтобы в закуску не попала лишняя жидкость. Она может нарушить текстуру блюда, сделает его водянистым и невкусным.
В качестве заправки возьмите сметану или греческий йогурт –– это отличная и менее калорийная замена майонезу.
Салаты без майонеза1. Салат «Столичный» классический
Овощи и яйца отварите, остудите. Чтобы ускорить процесс охлаждения, положите их в ледяную воду на 15–20 минут. А еще так их будет проще очистить.
Интересный факт
Среди ингредиентов первоначального рецепта закуски были рябчики, каперсы и вареные раки — так готовили оливье. В конце 1930-х годов Григорий Ермилин, шеф-повар ресторана «Москва», придумал «Столичный», где заменил деликатесы на привычные нам продукты: мясо, горошек и морковь.
Классический салат «Столичный» с курицей2. Салат «Столичный» с курицей
Особенность этого рецепта в том, что соленый огурец заменяют на свежий. Он придает блюду сочность и удачно сочетается с остальными ингредиентами.
Приправьте салат рубленой зеленью –– она подчеркнет вкус овощей.
Совет
При варке курицы добавьте в бульон лавровый лист и перец горошком. Пряности делают вкус мяса насыщеннее и ароматнее.
Салат «Столичный»3. Салат «Столичный» с говядиной
Этот вариант также называют мясным. Его состав практически не отличается от классического, только вместо курицы используют говядину.
Мясо варите не менее часа, чтобы оно стало мягким и нежным. При разделке уберите жилы и лишний жир. Добавьте соленый огурец –– он удачно подчеркивает вкус говядины.
Совет
Не используйте колбасу. Если говядина вам не нравится, замените ее на нежирную свинину.
Мясной салат с говядиной и красным лукомЧто можно сделать?
Приготовить салат «Столичный», рецепт которого взять на Food.ru. Подавайте блюдо на новогодний стол в широкой стеклянной пиале, украсив свежим укропом и перьями зеленого лука. Такой вариант станет хорошей заменой традиционного оливье с колбасой.
А вы какой салат предпочитаете — оливье или «Столичный»? Расскажите в комментариях.
Читайте о других популярных салатах:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Чем брецель отличается от кренделя
Брецель — традиционная немецкая выпечка характерной формы. В Германии его обычно подают к пиву, поэтому украшают крупной солью или семечками, но в некоторых регионах делают сладким. Рассказываем, чем брецель отличается от кренделя, каким бывает и почему стал символом немецкого пекарского дела.
что съесть
Что готовят с вареньем пользователи Food.ru
Самое простое, что можно сделать с вареньем, — полить им блины или добавить в кашу. Но мы предлагаем более интересные способы: приготовить изысканные десерты, выпечку на завтрак и даже утку к праздничному столу. Своими рецептами блюд с вареньем делятся пользователи Food.ru.
что съесть
Что приготовить, чтобы не мыть гору посуды
Иногда уборка на кухне занимает больше времени, чем сама готовка. Перемыть гору посуды, расставить все по местам, протереть плиту — утомительно. Редакция Food.ru поможет вам сэкономить время на уборке. Мы нашли рецепты блюд, для приготовления которых нужно минимум посуды. Делимся подборкой.
что съесть
Что такое поморская кухня
Поморы считаются одними из самых древних этнических групп Северной Европы. Живут они на берегах Белого и Баренцева морей, вдоль северных рек — Онеги или Печоры. Их численность постепенно сокращается. Согласно переписи 2021 года, к поморам себя причисляли чуть более 2200 человек. Многие наслышаны об их удивительной культуре: деревянном зодчестве, резьбе по кости, мезенской росписи по дереву. Но их кухня не менее интересна, а главное, сегодня ее может попробовать любой. Рассказываем, где это сделать.
что съесть
Осенние супы-пюре
Суп-пюре — это протертый суп однородной консистенции. Его готовят из сыра, мяса, рыбы и птицы, а также из овощей. Именно овощные кремовые супы со сливками стали популярны в России: их можно встретить в меню кафе и ресторанов, сделать дома. В этой подборке — простые рецепты осенних супов-пюре из сезонных овощей.
что съесть
12 блюд, которые можно приготовить на несколько дней
Есть простые блюда, которые остаются вкусными и полезными на второй и третий день после приготовления. Это не обязательно пять литров борща или кастрюля с котлетами. Расскажем, что приготовить на несколько дней вперед, чтобы не стоять ежедневно у плиты и при этом разнообразить повседневное меню.
что съесть
Истории людей, которые не любят готовить
Ежедневная готовка иногда превращается в настоящее испытание — особенно, если приходится делать это несколько раз в день. Поговорили с людьми, которые не любят проводить много времени на кухне, и узнали, какие лайфхаки помогают им превратить готовку из рутины в приятное мероприятие.
Читают сейчас
