Салаты без майонеза
/ Чем заменить холодный соус
Салаты без майонеза, рецепты которых подойдут для званого ужина и повседневного обеда, необычны и питательны. Это вариант для тех, кто хочет питаться правильно, придерживается диеты, следит за здоровьем. В подборке Food.ru — рецепты вкусных салатов без майонеза, которые украсят праздничный стол и не испортят фигуру. А также советы, чем заменить традиционный майонез.
Вред и польза майонеза
Майонез — жирный продукт: на 100 г приходится 600-700 ккал. Людям с заболеваниями желудка, печени, кишечника стоит полностью исключить его из рациона. Также это не лучший ингредиент для пожилых и тех, кто снижает вес.
В магазинных майонезах много добавок — эмульгаторов, красителей, консервантов. Они нужны, чтобы придать ему нужную консистенцию, продлить срок службы и усилить вкус. Содержание полезных веществ в таком продукте минимальное.
Домашний майонез в целом не такой вредный. Жиры из желтков и растительных масел, которые в нем содержатся, служат источником энергии. Они необходимы для построения клеток, здоровья и эластичности кожи. В майонезе много витаминов Е и F, которые укрепляют организм и ускоряют метаболизм.
Недостатком домашнего майонеза можно считать повышенную калорийность и риск заработать сальмонеллез, который может находиться в сырых яичных желтках. Поэтому для приготовления желательно выбирать перепелиные яйца: перепелки сальмонеллез не переносят.
Как приготовить домашний майонезЧем заменить майонез в салате
Если вы привыкли к уже знакомым салатам с майонезом и не представляете праздничный стол без них, попробуйте немного их видоизменить. Так, майонез в салатах можно заменить такими ингредиентами и миксами на их основе:
- растительным маслом;
- бальзамическим уксусом;
- лимонным соком;
- соевым соусом;
- сметаной;
- йогуртом;
- сливками;
- медом;
- горчицей.
Салаты без майонеза на праздничный стол
1. Оливье без майонеза
Чтобы насладиться вкусом любимого салата, неотъемлемого атрибута любого фуршета, и не навредить фигуре, попробуйте приготовить его диетический вариант. Замените колбасу курицей или индейкой, а майонез — сметанной заправкой. Украсьте готовый салат зеленью и наслаждайтесь привычным вкусом праздничного блюда.
Пошаговый рецепт диетического оливье с фотографиями в нашей подборке:
Диетический оливье2. Горячие салаты без майонеза: рецепты
Горячие салаты — отличная закуска для семейных ужинов прохладной осенью и снежной зимой. А яркие овощи в составе добавят красок в белоснежные зимние пейзажи и поднимут настроение.
- Очистите от семян парочку желтых или красных болгарских перцев. Нарежьте полосками и слегка обжарьте в растительном масле. Перед обжаркой в масло можете добавить немного чили или чеснока, чтобы придать ему аромата и остринки;
- Поделите пополам помидорки черри и тоже слегка припустите их на раскаленной сковороде;
- Добавьте к перцу и помидорам оливки или маслины без косточек;
- Сделайте заправку из оливкового масла, зубчика чеснока, щепотки соли и зелени петрушки;
- Перемешайте все ингредиенты и наслаждайтесь душистым ароматом и пряным вкусом этого теплого салата.
Еще один простой рецепт горячего салата с кальмаром и рисовой лапшой в соевой заправке в нашей подборке:
Горячий салат с кальмаром и рисовой лапшой3. Мясной салат в винном соусе
Мясные салаты всегда были фаворитами в праздничном меню. Очень калорийные, они заряжают энергией и насыщают. Попробуйте облегчить такой салат — замените майонез на соус из смеси лимонного сока, оливкового масла и пары капель коньяка. Или приготовьте заправку из взбитых сливок с перцем и чесноком.
Мясо для полезного салата тоже лучше брать нежирное: молодую телятину, баранину, кролика или птицу. Не сочетайте мясо в салатах с овощами, в которых много крахмала. Используйте больше свежей растительной клетчатки. Овощей и зелени в салате должно быть в три раза больше, чем мяса.
Удивите гостей, приготовив ароматный салат с говядиной в винном соусе по нашему рецепту:
Салат с говядиной в винном соусе4. Салат с манго
Салат с манго — традиционный и простой азиатский салат, он прекрасно впишется в новогоднее меню и добавит ему экзотики.
В таких салатах в качестве заправки используют сок лайма, смесь оливкового и кунжутного масла, чеснока и перца чили. Соль в азиатских салатах часто заменяют на соевый соус, а сладкую нотку добавляют с помощью ложки меда. Взбейте все ингредиенты венчиком и получите универсальную заправку, которая подойдет к любой смеси зелени, овощей, мясу или морепродуктам.
Что можно сделать?
Добавить апельсиновый сок в заправку для салатов: он придаст вкусу яркие нотки и легкое цитрусовое послевкусие.
Прочитайте, какие еще блюда подать на праздничный стол:
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Мадина О.
:)))
почитать еще
как готовить
Вкусные подарки на 14 февраля своими руками
Открытка-валентинка — это, конечно, традиционный подарок на 14 февраля, но очень уж предсказуемый и непрактичный. Предлагаем более интересную идею — сделайте вкусный сюрприз, его тоже можно оформить в виде сердечка и даже учесть в нем кулинарные предпочтения любимого. Заодно подскажем, как приготовить разные съедобные валентинки дома.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Как приготовить сырный салат
Секрет успеха — в простом рецепте и доступных ингредиентах. Сырный салат может оказаться палочкой-выручалочкой, когда хочется съесть что-то необычное или накормить нежданных гостей. Да и на праздничном столе такой закуске всегда найдется место. Салат прост в приготовлении, не требует много продуктов, сытный и питательный. Рассказываем, как его готовить, с чем сочетать и как подавать.
как готовить
Про меры веса и объема
В англоязычной кулинарной традиции принято измерять продукты по объему: ложками и чашками. Конечно, плотные продукты вроде мяса, будут все-таки указаны в фунтах — единицах веса, а вот крупы, тертый сыр и даже сливочное масло встречаются именно в пересчете на объем. Но зачем нужны еще и две унции: обычная и жидкая? Разбираемся на Food.ru с иностранными терминами в рецептах.
как готовить
Как готовили щи в Древней Руси
На Руси щи испокон веков были главным первым блюдом: их ценили за доступные ингредиенты и простоту приготовления. Прошли столетия, но этот суп не утратил своей популярности. Рецепт менялся и дополнялся, однако щи по-прежнему остаются одним из символов русской кухни. Рассказываем, как появилось это блюдо и как приготовить щи в домашних условиях.
как готовить
Как сделать хачапури на сковороде за 15 минут
Чтобы приготовить самое популярное блюдо грузинской кухни по всем канонам, потребуется как минимум полтора часа. Но что, если вам хочется здесь и сейчас порадовать себя и гостей солнечной классикой комфорт-фуда? Наш кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует экспресс-рецепт хачапури по-имеретински.
