16 ноября 2024

Как почистить хрен без слез

/ 5 простых способов

С хреном делают закуски, добавляют в супы и запекают с мясом. Но известен он не только пикантным вкусом. Если вы пробовали чистить его, то наверняка невольно проливали слезы — в этом он похож на лук. Рассказываем, как почистить хрен так, чтобы не плакать, и нужно ли вообще снимать с него кожуру.

Анна Мурова-Русакова

Автор Food.ru

Подготовка

Выбирайте свежие мясистые корнеплоды. Обращайте внимание на цвет кожицы — она должна быть светло-коричневой. Мягкие овощи лучше не использовать. Перед чисткой тщательно промойте их под прохладной проточной водой.

Совет

Чтобы проверить качество овоща, немного соскоблите кожицу. Если появится характерный резкий запах, значит, хрен свежий.

Польза и вред хрена

Как избежать слез

В хрене содержится аллилгорчичное масло, которое провоцирует обильное слезотечение и чихание. Оно также вызывает зуд, а специфический запах надолго остается на руках. Поэтому перед чисткой надевайте тонкие резиновые перчатки.

Чтобы корень легче чистился, его можно предварительно заморозить. Вымойте корнеплоды, обсушите бумажным полотенцем, положите в полиэтиленовый пакет и уберите в морозилку на два часа. Запах при чистке станет не таким едким.

Вместо морозильной камеры подойдет микроволновка. Отправьте в нее вымытые и высушенные корнеплоды, включите подогрев на несколько секунд. После нагревания кожица легче отделится от мякоти.

Совет

От аромата хрена можно избавиться, если натереть руки долькой лимона, а затем вымыть их с мылом.

Защитить глаза помогут очки для плавания или садовые для работы с удобрениями. Главное, они должны плотно прилегать к лицу. От попадания эфирного масла в дыхательные пути спасет медицинская маска.

Избежать слез поможет полиэтиленовый пакет: можно надеть его на терку и чистить хрен прямо в нем.

Интересный факт

Самый острый хрен получается из весенних растений, у осеннего вкус будет мягче.

Как научиться резать и чистить продукты как шеф-повар

Нужно ли чистить хрен от кожуры

С одной стороны, кожура этого овоща жесткая и горьковатая. Если почистить хрен, то его будет проще натереть на терке или нарезать, а вкус станет мягче и приятнее. С другой стороны, оболочка содержит полезные вещества и антиоксиданты. Если вы используете корень в небольших количествах и не против горьковатого привкуса, можно оставить кожуру. В этом случае важно тщательно вымыть плод, чтобы удалить грязь и возможные химикаты.

Какие овощи и фрукты можно есть целиком

Нужно ли замачивать хрен перед чисткой

Замачивание корней в воде на несколько минут помогает размягчить кожуру, что упрощает и ускоряет чистку. Хрен содержит эфирные масла, которые придают ему резкий вкус и аромат. Замачивание может немного снизить эту остроту, что делает вкус приятнее для тех, кто не привык к сильным специям. Также это поможет удалить остатки почвы и грязи с поверхности корня.

Если вы решили замочить хрен, следуйте этим простым шагам:

Налейте в миску холодную воду. Можно добавить немного уксуса или лимонного сока, чтобы улучшить вкус и сохранить цвет корня.
Поместите корень в воду и оставьте его на 5–10 часов. Если хрен очень грязный и есть время, то можно оставить его подольше — на несколько дней.
Возьмите щетку с жесткой щетиной, круговыми движениями уберите загрязнения. Размоченная кожица снимется проще. Не передержите хрен в воде, если не хотите, чтобы он стал менее острым.

Интересный факт

Хрен содержит полезное для здоровья вещество синигрин. Оно помогает бороться с процессами, вызывающими атеросклероз. Еще в корне этого растения есть изотиоцианаты, вещества, которые имеют противоопухолевые свойства. Но не заменяйте растением медикаментозное лечение. Всегда консультируйтесь с врачом и следуйте его рекомендациям.

Хрен на зиму

Как почистить хрен

1. Ножом

Выбирайте нож с острым лезвием, тогда будет проще снять толстую кожицу. Тщательно вымойте корнеплод, а затем срежьте узелки и усики. Если попался крупный корень, разрежьте его на несколько частей. Снимайте кожуру узкими и тонкими полосками, чтобы не захватить мякоть. У молодого хрена верхний слой можно просто соскрести, а более зрелый почистить, как картошку.

2. Овощечисткой

Овощечисткой работать с хреном удобнее: она безопаснее ножа, а очистки не разлетаются во все стороны. Просто снимите лезвием кожицу, как с моркови. А нож понадобится, чтобы убрать узелки и мелкие ответвления.

3. С помощью металлической терки

Для очистки корнеплода можно взять обычную кухонную терку либо специальную для редьки и хрена: у нее продолговатая металлическая поверхность с мелкими отверстиями и удобная ручка. Минус такого способа — вместе с кожурой срезается много мякоти.

Хрен разрежьте на несколько частей и удалите мелкие корешки и узелки. Удерживайте одной рукой, а другой медленно и плавно водите теркой по поверхности. Старайтесь держать приспособление параллельно корнеплоду. Проворачивайте корень, чтобы снять кожуру. Неочищенные участки придется доработать ножом.

4. Зубной щеткой

Метод подойдет только для молодых овощей с тонкой кожицей. Возьмите щетку с жесткой щетиной и с нажимом водите вверх-вниз по всей поверхности. Лучше делать это под проточной водой, иначе щетку придется постоянно промывать.

5. С помощью мойки высокого давления

С мойкой высокого давления можно легко очистить много корнеплодов. Главное преимущество — она одновременно смывает грязь и счищает кожицу. При желании можно предварительно обработать каждый экземпляр: обрезать корешки и поврежденные части. Как только все будет готово, сложите хрен в сетку с мелкими ячейками и направьте на нее струю воды. Не задерживайте надолго на одном месте, а водите по всей поверхности. Периодически переворачивайте сетку, чтобы равномерно очистить хрен. Через три минуты проверьте, насколько хорошо очистились корни. При необходимости повторите процедуру.

Важно

Несмотря на полезность, есть каждый день хрен можно не всем. Если у вас индивидуальная непереносимость, начинает щипать рот, нос или горло, сделайте перерыв. Также с осторожностью употребляйте этот овощ, если у вас язвенный колит, язва желудка или воспалительное заболевание кишечника. Всегда советуйтесь по поводу диеты со своим лечащим врачом.

Виды терок для овощей