Как почистить хрен и не заплакать

5 простых способов

С хреном делают закуски, добавляют в супы и запекают с мясом. Но известен он не только пикантным вкусом. Если вы пробовали чистить овощ, то наверняка невольно проливали слезы — в этом он похож на лук. Рассказываем, как почистить хрен так, чтобы не плакать.

Подготовка

Выбирайте свежие, мясистые корнеплоды. Обращайте внимание на цвет кожицы — она должна быть светло-коричневой. Мягкие и дряблые корни лучше не использовать. Перед чисткой тщательно промойте хрен под прохладной проточной водой.

Совет

Чтобы проверить качество овоща, соскоблите кожицу. Если появится характерный резкий запах, корнеплод свежий.

Возьмите щетку с жесткой щетиной, круговыми движениями уберите загрязнения. Если корни слишком грязные, замочите их на час, прежде чем приступать к чистке. Размоченная кожица будет легче сниматься. Не передержите хрен в воде, иначе он лишится горечи и остроты, которые необходимы для некоторых блюд.

Чтобы хрен легче чистился, его можно предварительно заморозить. Вымойте корнеплоды, просушите бумажным полотенцем, уложите в полиэтиленовый пакет и уберите в морозилку на два часа.

Вместо морозильной камеры подойдет микроволновка. Положите туда вымытые и высушенные корнеплоды, включите подогрев на несколько секунд. После кожица легче отделится от мякоти.

Меры предосторожности

В хрене содержится аллилгорчичное масло, которое провоцирует обильное слезотечение и чихание. Оно также вызывает зуд, а специфический запах надолго остается на руках. Поэтому перед чисткой надевайте тонкие резиновые перчатки.

Совет

От аромата можно избавиться, если натереть руки долькой лимона, а затем вымыть их с мылом.

Защитить глаза помогут очки для плавания или садовые для опрыскивания, они должны плотно прилегать к лицу. От попадания эфирного масла в дыхательные пути спасет медицинская маска. Можно также направить в лицо поток воздуха из вентилятора.

Как почистить хрен

1. Ножом

Хрен можно почистить обычным ножом. Чем острее лезвие, тем проще снять толстую кожицу. Тщательно вымойте корнеплод, а затем срежьте узелки и усики. Если попался крупный экземпляр, разрежьте его на несколько частей. Снимайте кожуру узкими и тонкими полосками, чтобы не захватить мякоть. У молодого хрена верхний слой можно просто соскрести — а более зрелые корни почистить, как картошку.

2. Овощечисткой

Овощечистка удобна в использовании, она безопаснее ножа, а очистки не разлетаются во все стороны. Нож понадобится, чтобы убрать узелки и мелкие ответвления — просто снимите лезвием кожицу, как с моркови.

3. С помощью металлической терки

Для очистки корнеплода можно взять либо обычную кухонную терку, либо специальную для редьки и хрена: у нее продолговатая металлическая поверхность с мелкими отверстиями и удобная ручка. Минус такого способа — вместе с кожурой удаляется много мякоти.

Хрен разрежьте на несколько частей и удалите мелкие корешки и узелки. Удерживайте одной рукой, а другой медленно и плавно водите теркой по поверхности. Старайтесь держать приспособление параллельно корнеплоду. Проворачивайте корень, чтобы снять кожуру. Неочищенные участки придется доработать ножом.

4. Зубной щеткой

Метод подойдет только для молодых овощей с тонкой кожицей. Возьмите щетку с жесткой щетиной и с нажимом водите вверх-вниз по всей поверхности. Лучше делать это под проточной водой — иначе щетку придется постоянно промывать от застрявшей кожуры.

5. С помощью мойки высокого давления

С мойкой высокого давления можно легко очистить большие объемы корнеплодов. Главное преимущество — она одновременно смывает грязь и счищает кожицу. При желании можно предварительно обработать каждый экземпляр: обрезать корешки и поврежденные части. Как только все будет готово, сложите продукты в сетку с мелкими ячейками и направьте на нее струю воды. Не задерживайте надолго на одном месте, а водите по всей поверхности. Периодически переворачивайте сетку, чтобы равномерно очистить хрен. Через три минуты проверьте, насколько хорошо очистились корни. При необходимости повторите процедуру.