Хрен на зиму
/ 11 рецептов пряных заготовок
Хрен любят за его пряность, остроту и часто консервируют. К тому же он полезен: считается мощным иммуномодулятором, оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие. Одна из самых популярных заготовок — с томатами, ее часто называют хреновиной или хренодером. Есть и другие способы консервации, в том числе из листьев. Food.ru делится разнообразными рецептами соусов и закусок из хрена на зиму.
1. Традиционный
В отличие от других ингредиентов, хрен в заготовках не подвергают термической обработке, иначе он потеряет свою пикантность. В этом рецепте помимо корня — только соль и сахар, поэтому закуска получается жгучей.
По желанию для цвета и аромата добавьте зелень: петрушку, кинзу, укроп, базилик. Подавайте с ржаным хлебом к борщу.
Совет
Используйте мед вместо сахара, чтобы сделать блюдо полезнее.
Хрен на зиму2. С лимоном
Этот способ приготовления отличается от традиционного тем, что в него добавляют лимонный сок.
Естественный консервант продлит срок хранения заготовок. Считается, что одна чайная ложка сока лимона равнозначна одному грамму лимонной кислоты. Для более кислого вкуса добавьте цедру цитруса. Подавайте к буженине, холодцу или рыбе.
Хрен с лимоном на зиму3. С грецкими орехами
Для этого рецепта вам понадобятся листья хрена, грецкие орехи, болгарский перец, чеснок, петрушка, лимон, растительное масло и черный молотый перец.
Все ингредиенты измельчите блендером. Сок лимона выжмите и влейте в получившийся соус. У заготовки будет острый вкус с приятной сладостью болгарского перца. Вы можете использовать этот густой соус для салата или картофельного пюре.
Соус из хрена и грецких орехов4. С томатами
Приготовьте хреновину по классическому рецепту. В закуске много помидоров, поэтому она не такая острая. Но все зависит от вашего вкуса — добавьте больше хрена и чеснока, чтобы сделать блюдо жгучим.
Хреновина бывает не только с помидорами — их можно заменить на сладкий перец, свеклу, яблоки или морковь. Храните в холодильнике не более шести месяцев. Подавайте к пельменям или отварному языку.
Хреновина «Домашняя»5. Чесночная закуска
Основной ингредиент этой заготовки — чеснок. Его полезные свойства широко известны: он оказывает антиоксидантное и противовоспалительное действие, укрепляет иммунитет.
Для этого рецепта потребуется всего одна чайная ложка тертого корня хрена, который придаст еще большей жгучести. У заготовки очень кислый вкус за счет добавления сока 10 лимонов. Сильная иммуномодулирующая смесь на зиму!
Чеснок с лимоном и хреном6. Приправа из листьев хрена
Листья гораздо реже идут на заготовки, чем корень хрена. На вкус они менее острые, но более пряные, горьковатые. Измельчите зелень, листья и перемешайте с чесноком, солью и растительным маслом.
Закуска получается насыщенного зеленого цвета. Она универсальна — используйте ее для салатов, супов, мясных блюд или для канапе.
Листья хрена на зиму7. Заготовка с пряностями
Оригинальный рецепт приготовления хрена — с корицей и гвоздикой. Сделайте маринад, остудите его и добавьте уксус. Затем перемешайте с тертым корнем. Заготовка получается очень острой, со слабым ароматом пряностей, которые добавляют интересное послевкусие и органично сочетаются с овощем.
Подавайте к буженине, мясным или рыбным блюдам.
Хрен с пряностями на зиму8. Маринованные огурцы
Листья хрена часто добавляют в заготовки из огурцов — они делают маринад более пряным. Помимо них в нашем рецепте есть листья вишни, черной смородины, лавровый лист, зонтики укропа и черный перец горошком.
Нарежьте огурцы и подавайте к основным блюдам.
Пряные маринованные огурцы9. Хреновина с пастой из томатов
Если под рукой нет свежих томатов, их можно заменить томатной пастой. В остальном рецепт не отличается от традиционного. По желанию добавьте тертую морковь.
Подавайте к мясным и рыбным блюдам.
Важно
Помните, что паста более концентрированная — на один килограмм нужно около 2,5 килограммов помидоров. Не забудьте слегка разбавить ее водой, прежде чем смешать с хреном.
Хреновина с томатной пастой10. Аджика
Это острое блюдо чрезвычайно популярно в Грузии и Абхазии.
Для приготовления вам потребуются помидоры, болгарский перец, чили, чеснок, корень хрена и столовый уксус. Прокрутите все ингредиенты через мясорубку и смешайте. Для более богатого вкуса добавьте кориандр, хмели-сунели или грецкие орехи.
Подавайте с ржаным хлебом к мясным блюдам и супам.
Аджика с хреном, перцем и чесноком11. Хреновуха классическая
Для приготовления традиционной русской настойки на хрене залейте водкой корень пряного овоща, лайм и лимон. Дайте настояться три дня. Чем качественнее алкоголь вы выберете, тем лучше на вкус будет ваш напиток.
Домашнюю хреновуху подавайте вместо аперитива перед обильным ужином.
Классическая хреновуха из водкиЧто можно сделать
О том, как правильно подготовить посуду для заготовок, читайте в наших материалах:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как хранить
Зачем закапывали мясо мамонта и кто придумал консервы
Можете представить жизнь без современных устройств? Некоторые, конечно, помнят мир без смартфонов и кухонных комбайнов, но обойтись без холодильника или консервов сегодня невозможно. Мы привыкли, что хранить продукты стало просто. Рассказываем, как с этим справлялись древние люди.
как хранить
Как понять, что рыба испортилась
Рыба — один из самых полезных и популярных продуктов, но в то же время и один из самых капризных. Ее свежесть измеряется буквально часами, а неправильные условия хранения легко превратят вкусную еду в источник проблем со здоровьем. Рассказываем, как понять, что рыба испортилась, каковы конкретные сроки годности для разных видов продукта и правила его безопасного употребления.
как хранить
Как правильно хранить чеснок
Чеснок по праву считается отличной приправой — его добавляют к мясу, рыбе, овощам, соленьям, также его можно использовать в качестве самостоятельной закуски: например, замариновать или запечь в духовке. Применяют этот овощ и в народной медицине: чесночным соком и кашицей лечат от ОРВИ и укрепляют иммунитет. Главное — знать способы хранения чеснока в домашних условиях осенью и зимой, чтобы он сохранил свои полезные свойства до весны. Об этом рассказываем в нашей статье.
как хранить
Как правильно хранить продукты в холодильнике
Задумывались ли вы, на какую полку поставить молоко, во что лучше заворачивать колбасу и где быстрее созреет манго? А в чем лучше хранить супы и котлеты? В статье мы собрали все, что нужно знать о правильном хранении продуктов в холодильнике. Ведь разумная организация пространства помогает дольше сохранить свежесть еды и предотвратить размножение бактерий.
как хранить
Как надолго сохранить лук свежим
Лук — популярный продукт, но у него есть один минус. Он часто портится быстрее, чем его успевают использовать: начинает гнить или прорастать. В этой статье мы разберем простые и проверенные способы хранить лук зимой свежим без холодильника, а также расскажем, какие места и контейнеры выбирать.
как хранить
Как хранить тыкву дома
Тыква — один из немногих овощей, которые одинаково хорошо использовать как в сладких, так и в несладких блюдах. Ее можно тушить с мясом, миксовать в начинках с изюмом и корицей, жарить, запекать. Единственный минус — это сезонный продукт. Чтобы хранить и использовать ее всю зиму, важно знать, какие условия нужны овощу. Рассказываем о нюансах правильного хранения в домашних условиях и о том, как сохранить уже разрезанную тыкву.
как хранить
Как правильно собирать и хранить тыкву
Осень — время тыкв. Они бывают разные: круглые и вытянутые, ярко-рыжие и зеленые, их можно увидеть повсюду. Кажется, что некоторые тыквы выращивают просто для декора — они слишком большие, чтобы их есть. Правда ли это и как правильно хранить тыкву — обсудим в нашей статье.
как хранить
Как организовать пространство для хранения в ванной комнате
Стандартные санузлы обычно небольшие по площади. Но в них приходится хранить много вещей: косметику, бытовую химию, аксессуары и технику для волос, полотенца, халаты. Конечно, можно поставить в ванную комнату пенал или встроить шкаф. Но не везде для этого есть место. Собрали 10 оригинальных идей, которые помогут сэкономить пространство и хранить все необходимое.
Читают сейчас
