Что такое фритюрница
/ И как ей правильно пользоваться
Фритюрница — идеальный гаджет для тех, кто любит хрустящие закуски, но не хочет идти в кафе. С ее помощью можно готовить пончики, чебуреки, мясо в панировке и множество других блюд с аппетитной корочкой. И особые кулинарные навыки для этого не нужны. В статье расскажем, как выбрать фритюрницу и пользоваться ей дома, а еще — поделимся проверенными лайфхаками для готовки.
Что такое фритюрница
Фритюрница — компактный кухонный прибор для приготовления еды в большом количестве разогретого растительного масла. Устроена она предельно просто. Внутри находится металлический резервуар, куда заливается масло, и нагревательный элемент, который доводит его до нужной температуры. Главный секрет техники — поддержание точного жара. Так еда мгновенно запечатывается румяной корочкой и остается сочной внутри.
Современные фритюрницы для дома делятся на два типа. Классические модели, оснащенные только съемной чашей и корзиной, просты и надежны. Более продвинутый вариант — приборы с фильтрацией. У них есть встроенная система, которая очищает масло от пригоревших частиц, позволяя использовать его повторно.
У подобных гаджетов три важных плюса.
- Экономичность. Масла требуется ровно столько, сколько нужно для готовки, а встроенный таймер и термостат не дают ему перегреваться или выкипать.
- Безопасность. Закрытая крышка и защита от перегрева полностью исключают риск обжечься брызгами.
- Качество пищи. Равномерная тепловая обработка обеспечивает хрустящую корочку снаружи, при этом продукты получаются без сырой середины или подгоревших краев.
Используя такую фритюрницу для дома, вы существенно сэкономите на кафе и ресторанах фастфуда. Блюда, приготовленные в ней, не уступают по качеству ресторанным.
Что готовят во фритюрнице
Во фритюре можно жарить практически что угодно — от привычных закусок до экзотических деликатесов. И хотя самым популярным блюдом все равно остается картошка фри, возможности прибора гораздо шире.
В домашней фритюрнице готовят:
- мясо и птицу — куриные крылышки, наггетсы, отбивные;
- выпечку — пончики, чебуреки, беляши, пирожки;
- морепродукты — рыбные палочки, кальмары, креветки;
- овощи — цветную капусту в кляре, кабачки, авокадо.
В отличие от сковороды, во фритюрнице не нужно переворачивать еду и следить за тем, чтобы масло не пригорело, так как корзина обеспечивает равномерную термообработку со всех сторон. Это позволяет получить идеальный результат даже в случае со сложными продуктами вроде рыбы в нежном кляре.
Как готовить во фритюре домаКак пользоваться фритюрницей
Главный плюс гаджета в том, что он почти не требует вашего участия: достаточно просто загрузить продукты и установить таймер. Но чтобы блюда получались идеальными, важно соблюдать несколько простых правил.
Перед началом обязательно просушите продукты бумажным полотенцем: лишняя влага заставит жир шипеть и разбрызгиваться. Заливайте масло в соответствии с количеством еды и используйте только рафинированное — оно не пенится и не пригорает.
После предварительной подготовки ингредиентов следуйте нашей пошаговой инструкции.
- Включите прибор и выберите нужную программу, дождитесь сигнала о нагреве.
- Загрузите еду в корзину. Заполняйте ее так, чтобы кусочки свободно плавали.
- Медленно опустите корзину и закройте крышку.
- После сигнала поднимите емкость, слейте масло и выложите готовое блюдо на бумажные полотенца.
Солите и добавляйте приправы сразу после жарки: так специи прилипнут к горячей корочке. После остывания фритюрницы слейте масло через сито, если планируете использовать его повторно, и промойте съемные детали.
Во время готовки важно установить подходящую для конкретного объема масла и количества продуктов мощность, так как именно от нее зависит скорость нагрева. До 1200 Вт подойдет для небольших порций, 1200–1800 Вт — оптимальный выбор для приготовления блюда на семью, а более 1800 Вт — на большую компанию.
Как выбрать фритюрницу
Перед тем, как выбрать фритюрницу, продумайте, как часто и для чего вы будете ее использовать. Чтобы готовить изредка и для себя, подойдет компактная базовая модель. А для работы с большими объемами продуктов присмотритесь к более крупным приборам с дополнительными функциями.
Кроме того, обращайте внимание на следующие характеристики.
- Мощность. Чем выше производительность гаджета, тем быстрее он нагреется до нужной температуры. Для домашнего применения подойдут модели на 900–1400 Вт.
- Вместимость чаши. Обычно ее указывают в килограммах из расчета на вес сырых продуктов.
- Тип чаши. Съемную удобнее мыть, стационарная — более долговечна.
- Внутреннее покрытие. Бывает из нержавеющей стали или антипригарное. Оба материала легко очистить от жира, но второй более устойчив к остаточным запахам.
- Дополнительные опции. Смотровое окошко позволяет следить за процессом, а таймер, термостат и встроенные программы обеспечивают точность приготовления.
- Воздушные фильтры. Мембраны с угольным наполнителем поглощают запахи жарки, делая готовку комфортнее.
При покупке обращайте внимание на объем чаши. Вместимость до полутора литров идеальна для одного человека, два или три — для небольшой семьи, а от четырех литров — для готовки на семейные праздники, фуршеты и банкеты.
Как приготовить картофель фри в домашних условияхЧем отличаются обычная и аэрофритюрница
Главное различие между гаджетами кроется в способе приготовления. В классической фритюрнице продукты жарят, погружая их в раскаленное масло. Именно благодаря этому получается хрустящая корочка, за которую любят ресторанный фастфуд. Однако из-за обилия масла еда выходит очень калорийной, а сам прибор требует тщательного ухода.
Аэрофритюрница работает иначе: мощный вентилятор разгоняет горячий воздух внутри камеры, равномерно обдувая продукты со всех сторон. Масла для этого нужно совсем немного: часто достаточно столовой ложки, чтобы сбрызнуть ингредиенты. В результате блюда получаются менее жирными и более полезными, а по текстуре скорее напоминают запеченную в духовке пищу. Аэрофритюрница проще в уходе, но уступает обычной во вместительности и придает блюдам иной вкус, не как у фастфуда.
Как мыть фритюрницу
Чтобы фритюрница работала долго и исправно, мойте ее после каждой жарки. Для этого выключите прибор из сети, дождитесь, пока остынет масло, а затем перелейте его в банку и утилизируйте. Заранее наденьте резиновые перчатки, чтобы защитить кожу от жира.
Для съемной чаши используйте мягкую губку с моющим средством. Если кусочки пищи прилипли к емкости, залейте туда горячую воду, добавьте каплю моющего средства и подождите 15 минут. Если чаша все равно жирная, насыпьте лимонную кислоту или две-три столовые ложки девятипроцентного уксуса и оставьте на два часа. Таким же образом очищайте и съемную сетку либо просто положите ее в посудомоечную машину, если это предусмотрено инструкцией.
Помните, что нагревательный элемент нельзя мыть водой: достаточно протереть бумажным полотенцем. При этом он должен полностью остыть перед очисткой.
Как утилизировать маслоВопросы и ответы
Здесь мы собрали ответы на самые частые вопросы, возникающие во время готовки.
- Сколько раз можно использовать масло во фритюрнице?
В идеале его меняют после каждого применения, но если вы готовите редко, продукт можно использовать несколько раз. Меняйте сразу, если масло потемнело, стало вязким или пенится при нагреве.
- Чем фритюрница лучше сковороды?
Безопасностью (крышка защищает от брызг) и равномерностью прожарки. Термостат поддерживает постоянную температуру, поэтому продукты покрываются корочкой, не подгорая.
- Какое масло лучше для фритюрницы?
Рафинированные масла с высокой точкой дымления — подсолнечное, кукурузное, рапсовое или арахисовое. Они не пенятся и не имеют резкого запаха.
- Можно ли готовить замороженные продукты?
Да, размораживать их перед жаркой не нужно. Однако перед загрузкой стряхните налипшие кристаллики льда, чтобы масло не разбрызгивалось.
7 масел для жаркиЧто можно сделать?
Не только узнать, что такое фритюрница, но и испробовать ее на практике — приготовить у себя дома хрустящие закуски по нашим рецептам. Куриные крылья, сырные палочки и аппетитная картошка фри идеально подойдут к прохладительным напиткам и станут актуальными закусками для вечера в большой компании.
Читайте, какие еще полезные и красивые вещи можно приобрести для кухни:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
