Как размораживать фарш правильно
/ Инструкция от Food.ru
Мясной полуфабрикат можно размораживать разными способами. При этом необходимо соблюдать определенную технологию, чтобы употреблять в пищу такой продукт было безопасно. Кроме того, если размораживать фарш не по правилам, он станет непригодным для приготовления пельменей или котлет, особенно если при оттаивании нарушена структура продукта. Рассказываем, как разморозить фарш без последствий для здоровья и сохранить его свойства и вкус.
Cпособы разморозки фарша
В микроволновке
Размораживать фарш в СВЧ-печи нужно в специально предназначенной тарелке, предварительно достав его из упаковки.
- Ополосните замороженный продукт под холодной водой — так легче снимется упаковочная пленка.
- Выложите фарш в тарелку для микроволновки и поставьте его внутрь печи.
- Включите режим «Разморозка» и размораживайте мясо до полного оттаивания циклами по пять минут.
Важно
Следите, чтобы мясо не сварилось на отдельных участках — это будет проявляться в окрашивании их в серый цвет. Используйте размороженный фарш в течение двух часов.
Мясной фаршНа водяной бане
Для этого потребуется небольшая кастрюля и стеклянное или керамическое блюдо.
- Налейте в емкость воды на половину объема и отправьте на плиту.
- Фарш освободите от упаковки, выложите в блюдо и поставьте сверху на кастрюлю.
- Доведите воду до кипения на слабом огне — мясо начнет постепенно размораживаться.
- Периодически снимайте и убирайте из блюда оттаявшие слои фарша.
Кстати
В среднем для полной разморозки потребуется около часа, в зависимости от размера кусков.
Фарш в фольгеВ проточной воде
Этот способ подойдет для разморозки полуфабрикатов небольшого размера.
- Выложите куски фарша в глубокую посуду прямо в упаковке.
- Поставьте ее под проточную воду на 15–20 минут.
- Тщательно слейте попавшую к продукту жидкость.
Важно
Не размораживайте фарш под горячей водой — он станет менее плотным и потеряет часть вкуса.
Фарш с помидорамиВ холодильнике
Самый лучший метод — размораживать полуфабрикат в холодильнике. В этом случае оттаивание происходит постепенно, не нарушая текстуру мяса.
- Положите фарш в стеклянную миску, не снимая пленку.
- Поставьте его в холодильник, желательно подальше от сильно пахнущих продуктов.
- Оставьте полуфабрикат минимум на 12 часов: чем ниже температура в холодильнике, тем дольше будет размораживаться фарш.
В мультиварке
Необычный метод разморозки, для которого подойдет мультиварка со специальной сеткой, используемой для приготовления продуктов на пару.
- Налейте в чашу мультиварки воды примерно на одну треть.
- Снимите с фарша упаковку, а затем отправьте его в сетку.
- Включите режим «Варка на пару» на 10 минут.
- Периодически переворачивайте фарш, чтобы он оставался розовым.
В духовке
Для удобства используйте режим конвекции. Если он отсутствует, то в процессе разморозки можно немного открыть дверцу духового шкафа.
- Освободите фарш от упаковки и положите его на противень.
- Поставьте мясо в разогретую до 180 градусов духовку.
- Включите конвекцию или приоткройте духовку на 2–3 см.
- Следите за процессом разморозки фарша, периодически проверяя мясо на мягкость.
Важно
Размораживать фарш в духовке нужно очень внимательно — не оставляйте его внутри надолго, так как он может высушиться и запечься.
Шаурма с фаршемСколько размораживать фарш
Общее время размораживания зависит от вида мяса. Быстрее всего оттаивает полуфабрикат из рыбы или курицы — за четыре-пять часов; чуть медленнее из свинины и индейки — в среднем за 10 часов; дольше всех из говядины — минимум 12 часов, так как это мясо достаточно волокнистое и жесткое.
Влияет также размер и величина: брикет весом два килограмма будет размораживаться не менее полутора суток, кусок массой один килограмм — примерно сутки, а отдельно выложенным котлетам небольшого размера потребуется около 8–10 часов.
Важно
Расчет времени приведен на 0,5 кг продукта в условиях разморозки при комнатной температуре.
Как пожарить фаршКак и какой фарш не стоит размораживать
Лучше не замораживать фарш дважды, так как при повторном оттаивании он потеряет свой вкус, станет рыхлым и водянистым. Долго хранящийся полуфабрикат также не подойдет для употребления в пищу — после разморозки такое мясо становится сухим и может приобрести неприятный прогорклый запах.
Не стоит размораживать фарш в горячей воде — нарушается структура мясных волокон, и продукт становится жестким при приготовлении.
Интересный факт
Каждый год 26 октября в России официально отмечается День фарша. История этого продукта началась более 500 лет назад, когда его стали использовать для начинки пирогов. В переводе с латинского farcio означает «начинять».
3 простых и быстрых блюда из мясного фарша на каждый деньЧто можно сделать?
Приготовить вкусные и полезные котлеты из фарша на пару по рецепту Food.ru. Подайте их на ужин или обед с картофельным пюре, спагетти или отварным рисом. В качестве дополнения к блюду сделайте нарезку из свежих овощей и зелени.
Узнайте больше о продукте в нашей подборке:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Видеорецепт: слоеный пирог с луком, оливками и сыром
Если вам хочется разнообразить привычные обеды и ужины, попробуйте новый рецепт от фуд‑блогера Лиды @lidaieda. Она предлагает приготовить аппетитный слоеный пирог с луком, оливками и сыром. А еще больше идей вы всегда сможете найти на Food.ru.
как готовить
Как сделать домашний шоколад
Чтобы сделать шоколадную плитку, не обязательно оканчивать курсы шоколатье. По нашим рецептам вы приготовите домашний шоколад на любой вкус: молочный, горький, на растительном молоке, с медом, орехами, начинкой из экзотических фруктов и даже тот, что привозят в качестве сувенира из Японии.
как готовить
Видеорецепт: хрустящее сахарное печенье
Фуд-блогер Лида @lidaieda опубликовала рецепт хрустящего сахарного печенья — простого десерта, который отлично подойдет к чаю или кофе и точно понравится всей семье. Давайте узнаем, что понадобится для приготовления. А если у вас есть свои идеи для чаепитий, вы можете поделиться ими с многомиллионной аудиторией Food.ru.
как готовить
Как готовить на пару
Приготовление блюд над паром ассоциируется в первую очередь с правильным или диетическим питанием. Однако еда из пароварки получается еще и вкусной: вспомните, к примеру, манты или баоцзы — китайские пельмени. И главное — для этого способа подойдет практически любой продукт, важно лишь знать некоторые секреты. Рассказываем, как готовить на пару, и делимся проверенными рецептами.
как готовить
Как рассчитать тесто и крем для торта по размеру формы
В школе на уроках математики многим казалось, что эти знания никогда не пригодятся. Но вот кондитерам они точно необходимы: без расчетов невозможно собрать торт или пирог нужного размера, если его нужно уменьшить или увеличить относительно стандартной рецептуры. Food.ru разобрался, как посчитать нужное количество ингредиентов и получить идеальный десерт.
как готовить
Видеорецепт: паста орзо в сливочно-томатном соусе
Если хочется чего‑то нового на ужин, советуем обратить внимание на рецепт от фуд-блогера Лиды @lidaieda. Она рассказала, как приготовить итальянскую пасту орзо в сливочно-томатном соусе. А на Food.ru вы сможете найти еще больше разнообразных идей для завтраков, обедов и ужинов.
как готовить
Топ-10 простых и вкусных закусок
Вкусные закуски могут разнообразить праздничное или повседневное меню. Их можно подавать холодными или горячими, а для их приготовления использовать овощи, сыр, мясо и рыбу. Рассказываем, как приготовить закуски на скорую руку: от классических канапе до изысканных брускетт.
Читают сейчас
