15 декабря 2023

Фарш в фольге

Фарш, запеченный в фольге в духовке, станет прекрасной альтернативой котлетам, зразам, фрикаделькам и другим блюдам из рубленого мяса. В этом рецепте не придется ни лепить изделия, ни панировать их. Не нужно также жарить и заливать соусом. Достаточно смешать фарш с размоченным в молоке батоном и яйцом, завернуть его в фольгу и подержать в духовке около 1 часа. Чтобы мясо получилось вкуснее, добавьте в него обжаренные овощи, сыр и любимые приправы.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории171,75кКал

Белки8,24грамм

Жиры11,7грамм

Углеводы8,04грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 55 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Фарш домашний	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Белый хлеб	4 ломтик = 100 г
Молоко 2,5% жирности	60 мл = 60 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Полутвердый сыр	50 г
Соль	2 г
Приправа для фарша	1.5 г
Черный перец молотый	0.25 ч. л. = 1.25 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Картофельное пюре	по желанию
Маринованные огурцы	2 шт. = 100 г
Зеленый лук	1 перо = 5 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать запеченный фарш полезнее, замените пшеничный батон зерновым хлебом или хлебом с отрубями.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте фарш при необходимости, выложите его в миску. Помойте и почистите лук, морковь и болгарский перец. Вымойте и обсушите яйцо. Приготовьте разделочную доску, сковороду, фольгу, противень или форму для запекания.

Шаг 1

Поломайте ломтики батона мелкими кусочками, выложите их в миску и залейте молоком. Оставьте на 10-15 минут.

Шаг 2

Нарежьте сыр кубиками примерно по 5-6 мм. Нарежьте морковь и болгарский перец чуть более мелко. Измельчите лук.

Шаг 3

Поставьте сковороду на огонь выше среднего, разогрейте в ней 1 ст.л. подсолнечного масла. Обжарьте лук до светло-золотистого цвета.

Шаг 4

Выложите к луку морковь и болгарский перец, обжарьте все вместе, помешивая, 2-3 минуты до мягкости. Снимите сковороду с огня и немного остудите овощи.

Шаг 5

Отожмите ломтики батона от молока, хорошо разомните их вилкой. Выложите хлеб в миску к фаршу.

Шаг 6

Добавьте к фаршу обжаренные овощи, кубики сыра, соль, перец и приправы для фарша. Разбейте яйцо и хорошо все перемешайте до однородной массы.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 200℃. Разложите на противне или в форме фольгу, промажьте ее 1 ст.л. подсолнечного масла. Выложите на фольгу фарш в форме длинного плоского багета толщиной не больше 3-4 см. Плотно заверните фарш в фольгу и запекайте в течение 1 часа. Разверните фольгу и немного подрумяньте фарш еще 10 минут. Достаньте фарш из духовки и дайте постоять 15 минут.