Как пожарить фарш
/ Все тонкости приготовления и 6 сытных блюд для будней и праздников
Мясной фарш — универсальный продукт на кухне. Без него не обойтись, если задумали сделать запеканку или пирог, фаршированные блинчики или лазанью. От правильной техники приготовления напрямую зависят качество и вкус блюд. Разберем основные тонкости и кулинарные приемы, чтобы жарить фарш по всем правилам.
Какой фарш выбрать
Фарш можно сделать самостоятельно при помощи мясорубки или купить в магазине. Лучше брать охлажденный продукт непосредственно перед приготовлением. При выборе мясного полуфабриката важно учитывать еще несколько факторов:
- фарш из говядины и свинины — наиболее универсальный вариант, хорошо подходит для жарки;
- фарш из мяса птицы — из курицы или индейки — более постный, рекомендуется для диетического питания;
- мясо, которое на 15–20% состоит из жира, получается сочнее и вкуснее, если его жарить.
Совет
Смешайте фарш из индейки и говядины — эти два вида мяса хорошо сочетаются. Для сочности добавьте яйцо и лук, для аромата — чеснок и специи. Из такого фарша можно, например, пожарить котлеты.
Важно помнить также о времени приготовления. Говяжий, свиной или комбинированный фарш жарится около 20 минут, а полуфабрикат из мяса птицы может быть готов уже через десять минут. При использовании замороженного продукта обязательно дайте ему полностью растаять без перепада температур. Для этого поставьте емкость с рубленым мясом на нижнюю полку холодильника. Овощи и пряности лучше приготовить заранее.
Как тушить фаршКак правильно жарить фарш с луком на сковороде
Лук — очень важный ингредиент, благодаря которому мясной фарш становится сочным и мягким. Можно взять любой сорт репчатого лука, главное — хорошо измельчить его перед тем, как жарить, тогда он будет практически незаметен в готовом блюде. При этом есть рецепты, где важно подчеркнуть фактуру лука в фарше, тогда его нарезают полукольцами.
Общие правила обжарки:
- Разогрейте сковороду, добавьте немного масла.
- Положите нарезанный лук и жарьте его до прозрачности.
- Добавьте измельченное мясо и дайте ему три-четыре минуты обжариться вместе с луком.
- Когда влага испарится и мясо начнет менять цвет, положите сливочное масло, соль и перец.
- Потушите еще пять минут, затем выключите огонь и дайте блюду остыть.
Еще один способ жарить фарш — это готовить по отдельности лук и мясо. Затем все ингредиенты смешать и около пяти минут обжаривать с добавлением соли и пряностей. В этом случае в блюде четко чувствуется вкус каждого ингредиента.
Совет
Как пожарить фарш, чтобы он был максимально рассыпчатым: предварительно отваренное мясо измельчите с помощью мясорубки и обжарьте с луком. Продукт можно использовать в качестве начинки для пирожков или блинчиков.
Как жарить куриный фарш: особенности приготовления
Мясо птицы редко получается сочным без дополнительных ингредиентов и кулинарных хитростей. При приготовлении к рубленой курице, помимо жареного лука и моркови, добавляют томатную пасту, куриный бульон, а также сливочное масло или сливки. Это мясо готовится очень быстро — не более десяти минут, вот почему важно хорошо обжарить овощи в самом начале.
Секреты идеального фаршаКак жарить фарш в мультиварке
Опытные повара рекомендуют жарить фарш в толстостенных сковородах, но в современном мире с их функционалом отлично справляются мультиварки. Если выбрать правильный режим, то кухонные девайсы сохраняют тепло не хуже посуды из чугуна. Чаще всего жарят на функциях «Подогрев», «Выпечка» или «Жарка». Принцип готовки тот же, что и на сковороде.
Как сэкономить время с помощью мультиваркиСколько держать фарш в духовке
Ориентировочное время приготовления килограмма рубленого мяса в духовке при температуре 180 °C составляет 30–40 минут. Вначале его запекают, накрыв форму фольгой, а затем снимают ее, чтобы сверху появилась румяная корочка. Оценить готовность можно визуально — мясо меняет цвет. Фарш из курицы или индейки приобретает светлый оттенок, а красное мясо после термообработки становится равномерно серым или коричневым.
Нужно ли добавлять в фарш яйцоЧто приготовить: рецепты с жареным фаршем
Подобрали шесть интересных блюд с использованием рубленого мяса, которые не только разнообразят ваше повседневное меню, но и украсят праздничный стол.
1. Яичница с фаршем на завтрак
Сытный завтрак с минимальным количеством углеводов легко приготовить всего из трех ингредиентов. Вначале жарьте фарш в течение десяти минут на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием без использования растительного масла. Затем убавьте огонь, отодвиньте мясо к краям, а в середину разбейте яйцо и посыпьте тертым сыром. Жарьте еще пять минут — и завтрак готов.
Для рецепта потребуются эти продукты:
- яйцо — 1 шт.;
- свиной фарш — 150 г;
- сыр — 50 г.
Время приготовления: 20 минут.
Подавайте к столу яичницу можно с томатным соусом или майонезом.
Жареная яичница с фаршем 2. Ароматные макароны по-флотски
Макароны по-флотски традиционно делают с тушенкой, но на домашней кухне уместнее приготовить их с мясным фаршем. Сначала сварите подходящие макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, в это же время жарьте рубленое мясо с луком. Можно использовать репчатый лук и зеленый, чтобы блюдо получилось ароматнее. Добавьте в сковороду отваренные макароны и жарьте все вместе, периодически помешивая, еще пять-семь минут.
Для рецепта потребуются эти продукты:
- макароны — 300 г;
- укроп — по желанию;
- домашний фарш — 200 г;
- зеленый лук — по желанию;
- специи — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Время приготовления: 25 минут.
Перед подачей блюда посыпьте макароны рубленым укропом.
Ароматные макароны по-флотски3. Жареная картошка с фаршем
Еще одно сытное блюдо, которое можно быстро приготовить из привычных продуктов. Вначале нарежьте лук и жарьте его в растительном масле, а затем добавьте фарш и доведите его до готовности. Пока мясо жарится, тонко нарежьте картофель, добавьте его в сковороду к остальным ингредиентам и готовьте картошку до румяной корочки. В самом конце добавьте толченый чеснок для аромата.
Для рецепта потребуются эти продукты:
- мясной фарш — 150 г;
- картошка — 480 г;
- белый лук — 80 г;
- растительное масло — 50 г;
- чеснок — 10 г.
Время приготовления: 15 минут.
Особенно аппетитно блюдо будет выглядеть, если посыпать его рубленой зеленью и подать на стол в сковороде.
Жареная картошка с фаршем 4. Фетучини с куриным фаршем
Блюдо, достойное званого ужина, можно сделать быстро и легко. Главное — заранее подготовить все необходимые ингредиенты. Для начинки пропустите куриную грудку через мясорубку, фетучини отварите и подготовьте сыр. Сначала жарьте фарш, а потом сделайте на его основе соус, добавив к нему сметану, приправы и сыр. Осталось положить фетучини и прогреть блюдо в течение одной-двух минут.
Для рецепта потребуются эти продукты:
- паста фетучини — 50 г;
- куриный фарш — 150 г;
- сметана — 25 г;
- плавленый сыр — 50 г;
- оливковое масло — 5 г;
- чеснок — 5 г;
- горчица — 8 г;
- вода — 100 г;
- черный перец молотый — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- прованские травы — по вкусу.
Время приготовления: 30 минут.
Пасту подавайте горячей, украсив мелко нарезанным укропом.
Фетучини с фаршем 5. Рис с фаршем индейки и мандаринами
Экзотическое блюдо из риса, индейки и мандаринов придется по душе любителям азиатской кухни, а также тем, кто придерживается принципов правильного питания. Сначала сварите рис басмати и хорошо охладите. Лучше всего приготовить крупу заблаговременно и оставить в холодильнике на 12 часов. Раскалите сковороду вок и жарьте в ней лук, а затем положите рубленое мясо индейки и очищенные мандарины, имбирь и другие специи. Залейте соевым соусом и тушите до мягкости фруктов. Теперь настала очередь риса — добавьте его в вок, хорошо перемешайте. После этого нужно отключить огонь, но оставить рис в сковороде еще на 15 минут.
Для рецепта потребуются эти продукты:
- рис басмати — 200 г;
- мандарины — 100 г;
- чеснок — 10 г;
- фарш из индейки — 500 г;
- репчатый лук — 80 г;
- корень имбиря — 30 г;
- карри — 4 г;
- соевый соус — 75 г;
- соль — по вкусу;
- черный перец молотый — по вкусу;
- растительное масло — 50 г.
Время приготовления: 45 минут.
Подавайте к столу в глубоких чашах-боулах.
Жареный рис с карри, фаршем индейки и мандаринами 6. Фарш в лаваше
Отличный вариант для быстрого завтрака. Также блюдо можно приготовить в качестве удобного перекуса в дорогу или закуски на праздничный стол. Сначала обжарьте морковь с луком. Посолите фарш, добавьте его к луку и моркови и доведите до готовности. Помидоры черри нарежьте дольками, а сыр мелко натрите. Смешайте горчицу и майонез и смажьте этим соусом лаваш. Выложите на него сыр, помидоры и фарш, сверните в ролл и порежьте на кусочки. Блюдо готово. Чтобы получить хрустящую корочку, можно пожарить на сковороде или запечь на гриле. В первом случае перед подачей выложите лаваш на пару минут на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Время приготовления: 30 минут.
Для рецепта потребуются эти продукты:
- сырный лаваш — 1 шт.;
- мясной фарш — 400 г;
- морковь — 1 шт.;
- белая луковица — 1 шт.;
- сыр — 250 г;
- помидоры черри — 5 шт.;
- горчица — по вкусу;
- майонез — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Подавайте к столу с любым соусом. Например, отлично подойдут цахтон, кисло-сладкий соус для наггетсов или просто сметана.
Лаваш с фаршемЧто можно сделать?
Приготовить фарш из куска мяса самостоятельно при помощи мясорубки с разными решетками и сделать на семейный ужин настоящую итальянскую лазанью.
Больше рецептов с фаршем можно прочитать здесь:
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Академик П.
Класс!
