Как сделать веганскую пасху

Без творога, сметаны и сливочного масла

По традиции пасху готовят раз в год на праздник Светлого Христова Воскресения. Для этого выбирают однородный сухой творог, сливочное масло, сметану или жирные сливки. Однако не все христиане едят молочные продукты. Редакция Food.ru выяснила, как и из чего приготовить веганскую пасху, чтобы и праздничную традицию не нарушить и сделать вкусное блюдо, для тех, кто не употребляет молочные продукты.

Пасха из зеленой гречки

Зеленая гречка — это обычная гречневая крупа, которая не подвергалась термообработке. Благодаря этому она сохраняет больше витаминов и минералов. Пасха из зеленой гречки с кокосовым урбечем не только очень похожа на привычную творожную по вкусу, но и гораздо полезнее.

В чаше блендера взбейте пророщенную зеленую гречку, кокосовое молоко, лимонный сок и экстракт ванили. Добавьте размягченный кокосовый урбеч. Если смесь получается слишком густой, влейте еще немного молока. Смешайте массу с изюмом или цукатами и положите в форму. Будущую пасху уберите в холодильник до застывания.

Кстати

К смеси можно добавить замороженные ягоды, курагу, орехи или немного какао.

Миндальная пасха

Среди всех орехов миндаль занимает первое место по количеству питательных веществ — в нем много фолиевой кислоты, витамина Е и В, антиоксидантов, жирных кислот и минералов.

Миндаль замочите на 14 часов и очистите от кожуры. Орехи выложите в чашу блендера, залейте теплой водой и взбейте. Получившуюся смесь процедите через марлю. Жмых снова отправьте в блендер, добавьте к нему немного миндального молока, растопленного кокосового масла. Включите кухонного помощника.

Подмешайте к полученной массе сахар или сладкий сироп, экстракт ванили, щепотку соли, изюм и курагу. Уложите пасху в форму и оставьте на ночь в холодильнике.

Совет

Чем меньше воды добавить к миндалю в процессе взбивания, тем жирнее получится молоко.

Пасха с тофу

Тофу — соевый продукт, по консистенции напоминающий мягкий сыр или творог. Он содержит растительный белок и незаменимые аминокислоты, необходимые для развития и восстановления мышц, костей, правильной работы памяти и иммунитета. В этом растительном сыре содержатся марганец, кальций, селен, фосфор, медь, магний, цинк.

Смешайте в блендере до однородности тофу, цедру и сок лимона, кокосовое молоко и масло, сахар и ванильный сироп. По консистенции масса должна напоминать мягкий творог. Добавьте изюм и выложите смесь в форму. Придавите пасху грузом и оставьте в холодильнике на пару часов.

Совет

Перед готовкой отожмите тофу от лишней жидкости.

Пасха из пшена

Приготовить веганскую пасху можно из обычной пшенной каши. Блюдо получается не только нежным, но и питательным — калорийность крупы выше, чем у риса и пшеницы.

Сварите обычную мягкую пшенную кашу и измельчите в блендере вместе с кокосовым урбечем, сиропом топинамбура и растительным молоком. В смесь добавьте изюм, переложите в форму и оставьте в морозилке на пару часов. Как только масса «схватится», переставьте пасху в холодильник.

Совет

Чтобы сделать пасху еще более оригинальной, вместе с пшенной кашей пробейте в блендере вишню, черную смородину или ягоды черники.

Ореховая пасха

Пасха по этому рецепту получается по-настоящему весенней, благодаря сочетанию свежих ягод с легкой кислинкой и нежной консистенции ореховой массы.

Кешью замочите в теплой воде на несколько часов. Пересыпьте орехи в блендер, добавьте кокосовое молоко или сливки, размягченный урбеч и сахар. Взбейте до однородности. В получившуюся массу вмешайте семена тыквы и свежие ягоды клубники. Переложите смесь в форму и оставьте в холодильнике на сутки.

Кстати

Если в массу добавить пару ложек какао, получится шоколадная пасха, тающая во рту.