Эстонский салат «Росолье»
/ Северная альтернатива селедке под шубой
Эстонский салат «Росолье» по вкусу напоминает сельдь под шубой, а по виду — винегрет. Но у этого блюда есть свои особенности. Рассказываем о них подробнее и изучаем рецепт салата к новогоднему столу.
Происхождение
В Эстонии «Росолье» считается национальным блюдом. Но появился он в местной кухне только в XIX веке, а популярность приобрел лишь в середине XX. По одной версии салат происходит от финского блюда «Росоли». По другой, «Росолье» — это вариация русского винегрета и шведского селедочного салата.
Замечательный финский салат «Росоли»Выбор рыбы
Для приготовления возьмите филе слабосоленой сельди. Можно купить как уже готовое, так и засолить рыбу самостоятельно. При покупке целой рыбы следите, чтобы ее цвет был равномерным, без разводов и коричневых пятен, а мякоть — упругой. Если вы предпочитаете пресервы, обратите внимание, как уложены кусочки в упаковке: они должны быть одинаковыми по размеру и плотно прилегать друг к другу.
Как засолить селедкуОсобенности приготовления
По классическому рецепту в состав входят селедка, свекла, картофель, морковь, яйцо и маринованные огурцы. При этом яйца не только кладут в салат, но и используют для украшения: измельченными желтками посыпают верх. Существует интересная разновидность «Росолье», в которой вместе с рыбой используется отварное мясо или запеченная свинина.
Важно
Ингредиенты для блюда нарезаются исключительно мелкими кубиками. Смешивайте их только после того, как отваренные продукты остынут.
Как нарезать салат за 1 минутуЗаправка
В первоначальном рецепте эстонский салат заправляли только растительным маслом. Современный вариант предполагает более сложные варианты соусов. Основой выступает сметана, она должна быть жирной и густой. В нее добавляются острая горчица, соль и сахар. Ингредиенты перемешиваются до однородной консистенции. Именно такая заправка отличает «Росолье» от селедки под шубой и придает ему неповторимый вкус. Если блюдо готовится на скорую руку, вместо сметанной заправки берут майонез, но вкус получается менее ярким.
Совет
Заправляйте салат как минимум за два часа до подачи на стол, чтобы ингредиенты хорошо пропитались соусом. После заправки поставьте блюдо в холодильник.
10 заправок для салатовЧто можно сделать?
Приготовить овощной вариант без рыбы, заменив ее солеными грибами. Такой рецепт подойдет тем, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианского рациона.
Создать свою подборку интересных заправок для салата, которые можно использовать вместо майонеза:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
14 блюд из капусты от пользователей Food.ru
Vogue недаром назвал 2026-й годом капусты: она повсюду — в модных ресторанах ее подают стейками, в соцсетях не утихают споры о лучшем рецепте ферментации, а блогеры соревнуются в изобретательности, добавляя овощ даже в десерты. И это неудивительно: доступная, полезная и невероятно универсальная, капуста способна заменить гарнир, стать основой сытного ужина или сделать любую выпечку кулинарным хитом. Мы собрали 14 лучших рецептов от пользователей Food.ru, чтобы вы могли оценить все богатство капустного мира.
что съесть
Капустный мегагид
Капуста больше не просто гарнир. Ее жарят стейками, ферментируют с корейскими специями, превращают в арт-объекты и подают в ресторанах с мишленовскими звездами. Словом, кажется, скоро все будем есть только капусту. Составили гид по главным видам, от привычного кочана до модных кейла и романеско, — как выбирать, хранить, готовить и даже использовать капусту в качестве декора.
что съесть
Что попробовать в Йошкар-Оле
Если спросить у современных марийцев, что они готовят каждый день, список традиционных блюд окажется небольшим. В обычной жизни их кухня мало отличается от кухни соседних народов: картофель, мясо, лапша, овощи. Но в праздники или во время важных обрядов все меняется. На столе появляются особые блины, ритуальный хлеб, сытные пироги и вареники — блюда, которые сами марийцы считают своей кулинарной визитной карточкой. Разбираемся, какие блюда стоит попробовать в первую очередь и где их искать в столице Марий Эл — Йошкар-Оле.
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
что съесть
22 необычных блюда китайской кухни
Китайская кухня — это не просто «рис с соусом», а целая гастрономическая система. Здесь важны баланс вкусов, текстура продуктов, сезонность и даже то, едят ли блюдо в одиночку или в компании за общим столом. Мы собрали самые узнаваемые и важные блюда кухни Поднебесной в алфавитном порядке — от А до Я.
что съесть
Чем начинить и как красиво подать вареные яйца
Фаршированные яйца — отличный вариант быстрой и вкусной закуски на любой случай. А еще это повод поэкспериментировать с начинками. Рассказываем, как правильно сварить яйца, чтобы они держали форму, чем фаршировать яйца к праздничному столу и как разнообразить вкус.
что съесть
Почему капуста — главный гастрономический тренд 2026 года
По версии Pinterest Predicts, в последнее время количество запросов, связанных с капустой, увеличилось на 470%, а число пинов с кулинарными рецептами достигло 120 миллионов. Тренд на появление новых оригинальных блюд из капусты связан с растущим интересом к натуральным продуктам и желанием увеличить долю клетчатки в рационе. Разобрались в пользе популярного овоща и познакомились с экспериментами московских шеф-поваров.
