8 мая 2024

3 рецепта хлеба из кабачка

/ С сыром или зеленью

В сезон кабачков у многих возникает вопрос: что из них приготовить? Рецептов много: запеканки, рагу, супы, даже десерты. Предлагаем испечь вкусный дрожжевой хлеб. Он придется кстати, если любите хлебобулочные изделия, но стараетесь избегать мучного. Выбрали три лучших варианта кабачкового хлеба.

Ольга Рудницкая

Кулинарный редактор Food.ru

1. С зеленью

Для дрожжевого хлеба из кабачков подойдут и свежие, и сухие травы. Как правильно заготовить зелень, рассказывали в отдельной статье.

Вам понадобятся:

300 г кабачка;
1 небольшая луковица;
7 г сухих дрожжей;
200 мл воды;
по 1-2 веточки свежих или сушеных укропа и петрушки;
540 г пшеничной муки;
3 ст. л. подсолнечного масла;
по 1 ч. л. сахара и соли.

Время приготовления: 2 часа 10 минут.

Просейте муку, кабачки очистите от кожицы. Натрите на крупной терке, оставьте на 10 минут. Приготовьте опару. Тщательно перемешайте и поставьте в теплое место на 10 минут — до появления мелких пузырьков.

Измельчите лук и зелень. Добавьте в опару вместе с кабачком, маслом и солью, снова тщательно перемешайте. Всыпьте муку. Замесите тесто: оно должно хорошо держать форму.

Емкость для хлеба смажьте подсолнечным маслом, выложите в нее тесто. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-60 минут.

Духовку предварительно разогрейте до 220 градусов. Выпекайте кабачковый хлеб 8-10 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и пеките еще 20-25 минут.

Достаньте форму из духовки, сбрызните холодной водой, остудите под чистым полотенцем при комнатной температуре.

Кабачковый хлеб с зеленью

2. С укропом

У кабачка нейтральный вкус, зато он делает любое блюдо полезнее. В овоще много клетчатки, которая улучшает пищеварение. И пектина, который снижает холестерин и поддерживает здоровье сердца.

Испеките кабачковый хлеб с укропом, для этого вам понадобятся:

3 ст. пшеничной муки;
6 г сухих дрожжей;
1 средний кабачок;
1 средняя луковица;
по 2 ч. л. сахара и соли;
небольшой пучок укропа;
3 ст. л. растительного масла.

Время приготовления: 2 часа 50 минут.

Кабачок помойте, очистите и натрите на крупной терке. Сок сцедите в отдельную посуду. Потом слегка подогрейте, положите туда дрожжи с сахаром и дождитесь появления пенистой шапки.

Мелко нарежьте лук и укроп, добавьте в натертый кабачок. Туда же вылейте овощной сок. Добавьте растительное масло и соль. Всыпьте муку небольшими порциями, перемешайте до получения однородной массы.

Сформируйте буханку и положите на противень, смазанный растительным маслом. Дождитесь, пока объем увеличится в полтора раза.

Выпекайте хлеб в духовке около часа при температуре 200 градусов до появления золотистой корочки. После остудите при комнатной температуре.

Кабачковый хлеб с укропом

3. С сыром

Это сытное хлебобулочное изделие. Хотя кабачок и низкокалорийный, сыр, кунжут и оливковое масло это компенсируют. Поэтому такой хлеб лучше подавать как самостоятельное блюдо.

Рецепт рассчитан на восемь порций, но если хотите приготовить меньше, разделите количество ингредиентов на два и испеките четыре кабачковых хлеба.

Вам понадобятся:

4 средних кабачка;
2 пакетика сухих дрожжей;
2 ст. л. молока;
650 г пшеничной муки;
1-2 ст. л. кунжута;
0,5 ч. л. соли;
2 ст. л. оливкового масла;
50 г твердого сыра.

Время приготовления: 2 часа 50 минут.

Кабачки натрите на терке, посолите, дайте отстояться, чтобы дали сок.

Смешайте в миске тертый сыр, соль, дрожжи, муку. Туда же добавьте кабачки и оливковое масло, теплую воду. Вымесите.

Готовое тесто переложите в большую миску или кастрюлю, накройте пленкой и поставьте в тепло. Дождитесь, пока его объем увеличится вдвое. После еще раз вымесите, разделите на восемь частей, каждую скатайте в шар.

Противень смажьте маслом и выложите на него шарики на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись. Смажьте каждый молоком и посыпьте кунжутом. Дайте постоять около часа.

Выпекайте хлеб в духовке при температуре 200 градусов в течение 35-40 минут.

Перед подачей остудите.

Кабачковый хлеб с сыром