27 мая 2024

Как пожарить тунца

/ 5 блюд для сытного обеда и ужина

Тунец — морская рыба с плотным красным мясом. Его часто подают в виде стейков с аппетитной корочкой и сочной мякотью. Рыбу достаточно обжарить несколько минут на сковороде, но с помощью кулинарных лайфхаков можно сделать блюдо еще вкуснее. Рассказываем, как правильно пожарить тунца, а также какие продукты использовать для подачи.

Вера Жихарева

Кулинарный редактор Food.ru

Как выбрать тунца и подготовить к жарке

Обычно в магазине можно найти филе тунца или порционные куски. Обратите внимание на внешний вид рыбы: она должна быть красно-розового цвета с тонкими прожилками. Свежий тунец не имеет выраженного запаха.

Если вы приобрели замороженные стейки тунца, положите их оттаивать в холодильник, а за полчаса до жарки достаньте, чтобы нагреть до комнатной температуры. Промойте продукт под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Как выбирать рыбу

Как пожарить тунца на сковороде

Филе тунца нарежьте на порционные куски, посыпьте солью и специями. Выложите сверху кусочки лимона и оставьте на 15–20 минут. Смажьте рыбу оливковым маслом и обжарьте на разогретой сковороде. Если вам нужна средняя прожарка, готовьте тунца по три минуты с каждой стороны. Для полной прожарки увеличьте время приготовления вдвое.

Что приготовить из тунца

В имбирном маринаде

Чтобы вкус тунца стал насыщеннее, замаринуйте его перед жаркой. Смешайте соевый соус, растительное масло, щепотку сухих трав и молотый имбирь. Опустите рыбу в смесь и оставьте на 20 минут. Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте на ней тунца.

Как приготовить тунца на гриле

В соево-апельсиновом соусе

Нарежьте филе тунца на стейки и жарьте их по две-три минуты с каждой стороны. Соедините апельсиновый сок и соевый соус, для вкуса добавьте черный перец и горчицу. Смажьте рыбу этой смесью и сразу подавайте.

3 вкусных салата с тунцом

В панировке

Нарежьте тунца порционными кусками, положите в глубокую миску, добавьте репчатый лук, посолите и поперчите. Перемешайте и оставьте на 20 минут. Обваляйте рыбу в пшеничной муке и обжарьте до золотистой корочки.

Как правильно выбирать консервированный тунец

Рецепты с жареным тунцом

Тунец может стать основой простого и полезного обеда или ужина. Предлагаем несколько вариантов его подачи.

1. Салат с мандарином и физалисом

Приготовьте тунца средней прожарки — так он будет эффектнее смотреться в салате.

Ингредиенты:

мандарины — 200 г;
тунец — 200 г;
помидоры — 80 г;
оливковое масло — 6 ст. л.;
физалис — 5 шт.;
соевый соус, мандариновый сок, соль, молотый перец — по вкусу.

Время приготовления: 30 минут.

Соедините оливковое масло, соевый соус и мандариновый сок. Обмакните рыбу в маринад. Посыпьте солью и перцем, а затем обжарьте на оливковом масле и нарежьте небольшими кусочками.

Разрежьте физалис пополам, мандарины очистите и разделите на дольки. Помидоры нарежьте кубиками. Выложите в глубокую миску листья салата и остальные ингредиенты. Добавьте соль и перец, полейте оливковым маслом.

Салат с мандарином, тунцом и физалисом

2. Салат с моцареллой

Предлагаем вариант простого блюда для повседневного меню.

Ингредиенты:

тунец — 200 г;
помидоры черри — 100 г;
огурцы — 80 г;
моцарелла — 80 г;
рукола — 20 г;
горчица — 1 ст. л.;
мед — 1 ст. л.;
соевый соус — 1 ст. л.;
растительное масло — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут.

Черри и моцареллу нарежьте дольками, огурцы — соломкой. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, добавьте руколу. Для заправки возьмите горчицу, растительное масло, мед и соевый соус. Рыбу посолите, поперчите и обжарьте на сковороде-гриль до золотистой корочки. Выложите поверх салата и полейте заправкой.

Сбрызните готовое блюдо лимонным соком и посыпьте зернами кунжута. При желании можно заменить медово-горчичную заправку конопляным или оливковым маслом.

Салат с тунцом, моцареллой и медово-горчичной заправкой

3. Татаки из тунца

Попробуйте приготовить блюдо японской кухни. Особенность рецепта — быстрая обжарка рыбы на сковороде.

Ингредиенты:

филе тунца — 250 г;
соевый соус — 50 мл;
оливковое масло — 50 мл;
столовый уксус — 10 мл;
белый кунжут — 4 ст. л.;
молотый имбирь — 5 г;
соль и перец — по вкусу.

Время приготовления: 25 минут.

Филе тунца посыпьте солью, черным перцем и имбирем, обмакните в смесь соевого соуса, уксуса и оливкового масла, а затем обваляйте в кунжуте. Обжаривайте рыбу на сковороде по 30–40 секунд с каждой стороны, а затем нарежьте на кусочки толщиной один сантиметр.

Подавайте рыбу на подушке из овощного салата. Смешайте в тарелке черри и свежую зелень, посолите и поперчите, а сверху выложите жареного тунца.

Татаки из тунца с имбирем

4. Стейк из тунца с фасолью и беконом

Сытное и полезное блюдо подойдет для обеда или ужина.

Ингредиенты:

тунец — 350 г;
красная фасоль — 100 г;
бекон — 600 г;
помидоры — 120 г;
репчатый лук — 110 г;
сельдерей — 45 г;
лимон — 1 шт.;
кедровые орехи — 40 г;
пармезан — 50 г;
петрушка — 30 г;
базилик — 30 г;
чеснок — 5 г;
оливковое масло — 2 ст. л.;
соль и черный перец — по вкусу.

Время приготовления: 1 час 25 минут.

Приготовьте соус песто: измельчите в блендере зелень, пармезан, чеснок, кедровые орехи, оливковое масло и лимонный сок. Бекон обжарьте и мелко нарежьте. Отварите фасоль с луковицей, помидором и сельдереем. Отделите овощи от бобовых, а бульон слейте в отдельную емкость. Измельчите фасоль, добавьте бекон и немного бульона. Рыбу обжарьте с двух сторон. Полейте блюдо соусом песто и посыпьте рубленой зеленью.

Совет

Оптимальная прожарка для стейков тунца — средняя. В этом случае мясо получается сочным.

Стейк из тунца с фасолью

5. Стейки из тунца с карамелизованным луком

Приготовьте сочные стейки с аппетитной корочкой.

Ингредиенты:

тунец — 150 г;
бальзамический уксус — 3 ст. л.;
сахар — 2 ст. л.;
красный лук — 75 г;
растительное масло — 2 ст. л.;
соль и перец — по вкусу.

Время приготовления: 10 минут.

Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на растительном масле. Добавьте две столовые ложки сахара, а затем влейте уксус. Хорошо перемешайте и готовьте, пока жидкость не выпарится. Стейки тунца обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Разложите по тарелкам руколу, рыбу и карамелизованный лук.

Тунец с карамелизированным луком

Что можно сделать?

Замариновать тунца в белом вине на полчаса, а затем обжарить. Еще один простой способ сделать рыбу пикантнее — приправить измельченным чесноком и розмарином.