7 июля 2021

Стейк из тунца с фасолью

Стейк из тунца с фасолью — вкусное и полезное блюдо, которое готовится с соусом песто и фасолью. Бобы хорошо держат форму после варки, имеют нежную кожицу, быстро доходят до кондиции. При выборе тунца для стейка смотрите, чтобы рыба была твердой, плотной, красной или темно-красной с мясным ароматом. Чем толще кусок, тем более сочным он будет после приготовления.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 174,05 кКал

Белки 10,17 грамм

Жиры 13,31 грамм

Углеводы 3,19 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 25 минут

Время на кухне

55 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Орехи, Рыба, Сельдерей

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Тунец	350 г
Красная фасоль	100 г
Вода	1 л = 1000 г
Бекон	600 г
Помидор	120 г
Репчатый лук	110 г
Стебель сельдерея	1 шт. = 45 г
Лимон	0,5 шт. = 60 г
Соль	0,3 ч. л. = 2,1 г
Черный перец молотый	0,3 ч. л. = 1,5 г

Для соуса песто и подачи

Кедровые орехи	40 г
Пармезан	50 г
Петрушка	30 г
Базилик	30 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Лимон	0,5 шт. = 60 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы блюдо получилось полезнее, выбирайте для приготовления натуральный бекон, в состав которого входит не более 10% рассола, нет стабилизаторов, красителей и прочих добавок.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Кедровые орехи подсушите на разогретой сухой сковороде. Чеснок почистите и мелко нарежьте. Выжмите сок из половины лимона, а вторую половину нарежьте полукруглыми дольками для подачи. Пармезан натрите на мелкой терке. Промойте и обсушите петрушку и базилик. Отделите часть петрушки для украшения, мелко нарежьте. Тунец порежьте на стейки толщиной около 2 см. Совет: вместо тунца можно взять и другую рыбу с плотной мякотью — семгу, судака, треску.

Шаг 1

Приготовьте фасоль. Поставьте воду на огонь, взяв 1 л на стакан фасоли. Добавьте луковицу, сельдерей, помидор и фасоль. Варите после закипания 30 минут. Затем извлеките овощи, которые больше не понадобятся, отцедите бульон в другую емкость, отделив его от фасоли.

Шаг 2

Приготовьте соус песто. Смешайте в блендере оставшуюся петрушку, базилик, тертый пармезан, чеснок и орехи. Влейте оливковое масло, измельчите до однородной массы. Влейте 1 ст. л. лимонного сока и снова перемешайте.

Если песто получился слишком густым, добавьте немного воды.

Шаг 3

Приготовьте бекон. Обжарьте бекон с двух сторон на сковороде до золотистого цвета, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек. Порежьте на маленькие кусочки.

Шаг 4

Приготовьте рыбу. Стейки из тунца посолите, поперчите. Слейте жир из сковороды, на которой жарился бекон, и слегка протрите ее бумажным полотенцем. Разогрейте сковороду и обжарьте стейки по 2–3 минуты с каждой стороны.

Не прожаривайте тунца до полной готовности — он станет сухим и безвкусным.

Шаг 5

Приготовьте тунца с фасолью. Теплую фасоль раздавите толкушкой, добавьте бекон и немного бульона от фасоли, положите 1 ст. л соуса песто. Все хорошо размешайте.

произвести впечатление

На тарелку выложите фасоль, сверху положите рыбные стейки из тунца, полейте их соусом песто и посыпьте нарезанной петрушкой. Подавайте стейки из тунца с фасолью в теплом виде с ломтиками лимона.